ಸೈಡರ್ ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಯುಕೆನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೊಮರ್ಸೆಟ್ ಸೈಡರ್. ಸೋಮರ್ಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೇಬಿನ ತೋಟಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನವು ಸೈಡರ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳು ವೈನ್ಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ. ಸಾಮರ್ಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತೋಟದ ಸೈಡರ್ ಅದರ ಮೂಲವನ್ನು ಕೇವಲ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಸೇಬು ತೋಟಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಕೌಂಟಿದಾದ್ಯಂತದ ಸಣ್ಣ ರೈತರ ತಲೆಮಾರುಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.
ಇತಿಹಾಸ
ಫಾರೆಸ್ಟ್ಹೌಸ್ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಸೌತ್ ವೆಸ್ಟ್ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಸೊಮರ್ಸೆಟ್ ಕೌಂಟಿಯಲ್ಲಿ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕೌಂಟಿಯ ಜೀವಧಾರಕವಾಗಿದೆ. ಸೈಡರ್ನ ಮುಂಚಿನ ದಾಖಲೆಯು 1066 ರಲ್ಲಿ ನಾರ್ಮನ್ ವಿಜಯದ ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಬಂದಿದೆ; ನಾರ್ಮನ್ನರು ಸೇಬಿನ ಬೆಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಸೈಡರ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಬಲ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು.
1664 ರಲ್ಲಿ ಮೊಂಟಕ್ಯೂಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. 1894 ರಲ್ಲಿ ಕೌಂಟಿಯಲ್ಲಿ ದಾಖಲಾದ 24,000 ಎಕರೆ ಸೈಡರ್ ತೋಟಗಳು ಇದ್ದವು, ಆದರೆ, ಯಾಂತ್ರಿಕೀಕರಣ ಮತ್ತು ಸೈಡರ್ನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಕುಸಿತವು ಆ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಕುಸಿತದಿಂದ ಕಂಡಿದೆ. ತೊಂಬತ್ತರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಿಂದಲೂ, ಫಾರ್ಮ್ಹೌಸ್ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಮತ್ತು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುವ, ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೈಡರ್ ಸೇಬು ತೋಟಗಳನ್ನು ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸುವಲ್ಲಿ ಪುನರುಜ್ಜೀವನವು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.
ಸೈಡರ್ ವಿಧಗಳು
ತೋಟದ ಸೈಡರ್
ತೋಟದಲ್ಲಿ ಓಕ್ ಪೀಪಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಒತ್ತುವ ಮತ್ತು ಪಕ್ವವಾದ ಶುದ್ಧ ಸಿಡರ್ ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ನಿಜವಾದ ಫಾರ್ಮ್ಹೌಸ್ ಸೈಡರ್ನ ಫೊರ್ಹೌಸ್ 'ಸ್ಕ್ರೂಂಬಿ' ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಣ್ಣ ತೋಟಗಳು ಇವೆ.
ಇದು ಬಲವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೋಡ, ತೆಳು ಬಣ್ಣದ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.
ವಾಣಿಜ್ಯ ಸೈಡರ್
ವಾಣಿಜ್ಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳು ಯುಕೆ ಮತ್ತು ಸಾಗರೋತ್ತರಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಮೃದುವಾದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾಗ್ನೆರ್ಸ್ £ 22 ಮಿಲಿಯನ್ ಜಾಹೀರಾತು ವೆಚ್ಚದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸೈಡರ್ ಚಿಕ್ ಮತ್ತು ಯುವರಾದಾಗ ಸೈಡರ್ಗಾಗಿ ಬೇಡಿಕೆಗಳು ಅಪ್ಪಳಿಸಿತು.
ವಾಣಿಜ್ಯ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೋಟದ ಸೈಡರ್ಗೆ ಬಹಳ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಪಬ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿಲ್ಲ (ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಬೃಹತ್ ಬ್ರೂವರೀಸ್ನಿಂದ ಒಡೆತನದಲ್ಲಿದೆ) ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿವೆ.
ಆಪಲ್ ಬ್ರಾಂಡಿ
ಆ ಪ್ರದೇಶದ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾನೀಯವೆಂದರೆ ಆಪಲ್ ಬ್ರಾಂಡಿ, ಇದನ್ನು ಸೋಮರ್ಸೆಟ್ ರಾಯಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೈಡರ್ ಬ್ರಾಂಡಿನ ಮೊದಲ ಲಿಖಿತ ದಾಖಲೆಗಳು 1678 ಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿರುಗಿವೆ ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಿತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸೋಮರ್ಸೆಟ್ ಸೈಡರ್ ಬ್ರಾಂಡಿ ಕಂಪನಿಯು 1989 ರಲ್ಲಿ ಎಚ್ಎಂ ಕಸ್ಟಮ್ಸ್ನಿಂದ ನೀಡಲ್ಪಟ್ಟಿತು, ಇದು ರೆಕಾರ್ಡ್ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಪೂರ್ಣ ಸೈಡರ್ ವಿತರಣೆ ಪರವಾನಗಿ ನೀಡಿತು.
ಸೇಬಿನ ರಸ
ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯವೆಂದು ಗುರುತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸ್ವತಂತ್ರ ಸೈಡರ್-ಆರ್ಚರ್ಡ್ ಮಾಲೀಕರ ಒಂದು ಹೊಸ ಕಂಪನಿ - ಸೋಮರ್ಸೆಟ್ ಆರ್ಚರ್ಡ್ಸ್ -ಪ್ರಮುಖ ಸೈಡರ್ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ತಮ್ಮ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಬಿಕ್ಕಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಸೇರಿದರು. ಅವರು ತಮ್ಮ ಮೊದಲ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಏಕೈಕ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸೈಡರ್ ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದರು. ಇದು ಮರುಭೂಮಿ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ನಂತೆಯೇ ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬಹಳ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಆಗಿದೆ.
ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾನೀಯ?
ಹಿಂದಿನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಂಧಿವಾತವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಸ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಸೈಡರ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್ನಂತಲ್ಲದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ವಿರೋಧಿ ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಿಯರ್ಗಿಂತ ಮದ್ಯಸಾರದಲ್ಲಿ ಫಾರಸ್ಹೌಸ್ ಸೈಡರ್ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದೆ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಿತವಾಗಿ ಕುಡಿಯಬೇಕು.