01 ರ 01
ಐಸ್ಲ್ಯಾಂಡಿಕ್ ಸ್ಕೈರ್ ನೀವು ಒಳ್ಳೆಯದು
ಸ್ಕೈರ್-ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ "ಸ್ಕೀಯರ್" - 9 ನೇ ಶತಮಾನದ ವೈಕಿಂಗ್ ಯುಗದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಐಸ್ಲ್ಯಾಂಡಿಕ್ "ಮೊಸರು". ಇದನ್ನು ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ರೆನ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಮೊಸರು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದರ ರಚನೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದ ಕಾರಣದಿಂದ ಮೊಸರು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಕೈರ್ ಅಮೆರಿಕಾದ-ಅಥವಾ ಗ್ರೀಕ್ -ಯೋಗರ್ಟ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮೊಸರುಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರಬಹುದು. ಲೈವ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಾದ ಇದು ಕೊಬ್ಬು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೊಸರುಗಳ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
02 ರ 08
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
ಸ್ಕಿರ್ 2005 ರಲ್ಲಿ ಅಮೆರಿಕಾಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು, "ಸಿಗ್ಗಿಸ್ ಐಸ್ಲ್ಯಾಂಡಿಕ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಸ್ಕಿರ್" ಎಂಬ ಬ್ರಾಂಡ್ ಹೆಸರಿನಡಿಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ಲ್ಯಾಂಡಿಕ್ ವಲಸಿಗ ಸಿಗ್ಗಿ ಹೆಲ್ಮರ್ಸನ್ ಅವರು ಸೇರಿದ್ದಾರೆ. ನೀವು ಹೋಲ್ ಫುಡ್ಸ್, ಫ್ರೆಶ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ (ಆಗ್ನೇಯದಲ್ಲಿ), ಅಥವಾ ಹಗ್ಜೆನ್ಸ್ (ಪೆಸಿಫಿಕ್ ನಾರ್ತ್ವೆಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿದೆ) ಗೆ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬೆಲೆದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೂ - ನೀವು ಸಿಗ್ಗಿನ ಸರಳ ಅಥವಾ ವೆನಿಲಾ ಮೊಸರು ಒಂದು ಧಾರಕವನ್ನು ಹುಡುಕುವವರೆಗೂ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸ್ಕೈರ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ರೆನ್ನೆಟ್ ಒಂದು ಸುಶಿಕ್ಷಿತ ಕರುವಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಲುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನೀವು ಸ್ಕಿರ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಬದಲಿಗೆ ತರಕಾರಿ ರೆನ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ದ್ರವ ರೆನೈಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆ ಎದುರಾದರೆ, ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಪೂರೈಕೆದಾರ ಚೀಸ್ ಸ್ವೀಪ್ ಆಗಿದೆ.
ಸುಮಾರು 4 ಕಪ್ ಐಸ್ಲ್ಯಾಂಡಿಕ್ ಸ್ಕೈರ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:
- 1 ಗ್ಯಾಲನ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು
- 1 (5 1/2-ಔನ್ಸ್) ಧಾರಕ ಸಿಗ್ಗಿನ ಸರಳ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸ್ಕೈರ್
- 7 ದ್ರವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ರೆನ್ನೆಟ್ ಹನಿಗಳನ್ನು, ಅಥವಾ 4 ಡ್ರಾಪ್ಸ್ ಲಿಕ್ವಿಡ್ ವೆಜಿಟಬಲ್ ರೆನ್ನೆಟ್
- 1/4 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಕ್ಲೋರಿನ್ ಅಲ್ಲದ ನೀರು
- ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಡಿಜಿಟಲ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್
- ಮೊಸರು ಒಣಗಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಜಾಲರಿ ನೈಲಾನ್ ತರಕಾರಿ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಚೀಸ್
03 ರ 08
ನಿಮ್ಮ ಸರಬರಾಜಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ
ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಕೈರ್-ತಯಾರಿಸುವ ಸಲಕರಣೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬಟ್ಟಲುಗಳು, ವಿಸ್ಕುಗಳು, ಅಳತೆ ಮಾಡುವ ಬಟ್ಟಲುಗಳು, ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಮೆಶ್ ಆಯಾಸಗೊಳಿಸುವ ಚೀಲಗಳು ಸೇರಿವೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಡಿಶ್ವಾಶರ್ನಿಂದ ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
08 ರ 04
ಐಸ್ಲ್ಯಾಂಡಿಕ್ ಸ್ಕಲ್ಡ್ ... ಓಹ್, ಸ್ಕಾಲ್ಡ್
ಸ್ಕೈರ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆಯನ್ನು ಹಾಲು ಕರಗಿಸುವ ಹಂತಕ್ಕೆ ತರುವುದು. ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಹಾಲು ಸ್ಕ್ಯಾಲ್ಡಿಂಗ್ ಪಾಯಿಂಟ್ ತಲುಪುತ್ತದೆ ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಾಲನ್ನು ಭಾರೀ-ಕೆಳಗಿರುವ ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಬರ್ನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾದ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅದನ್ನು 185 F ಮತ್ತು 190 F ನಡುವಿನ ಸ್ಕ್ಯಾಲ್ಡಿಂಗ್ ಪಾಯಿಂಟ್ ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ; ಇದು 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸ್ಕ್ಲಾಡಿಂಗ್ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
ಬಿಸಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಡಕೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಹಾಲು ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ (ಅದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ) ಎಂದು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆಗೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ತಡೆಯುವುದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಸ್ಕ್ಯಾಲ್ಡಿಂಗ್ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಿಟ್ ಸರಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ಡ್ ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಹಾಲು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಪಾಯಿಂಟ್ ತಲುಪಿದಾಗ ತಕ್ಷಣವೇ ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಬರ್ನರ್ನಿಂದ ಮಡಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 110 ಎಫ್ ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
05 ರ 08
ನಿಮ್ಮ ಸ್ಕೈರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ರೆನ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ
ಸ್ಕಿರ್ ಧಾರಕವನ್ನು ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ. ಹಾಲು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, 1 ಕಪ್ ತಂಪಾಗುವ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೈರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ, ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಇದನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಶೀತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.
ಮುಂದೆ, ನೀರನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ನಂತರ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ತಕ್ಷಣ ಬೆರೆಸಿ (30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಿದರೆ ರೆನ್ನೆಟ್ ತನ್ನ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ).
08 ರ 06
ರಾತ್ರಿ ಕವರ್
ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮುಂದುವರೆಯುವ ಮೊದಲು ರಾತ್ರಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಓವನ್ (ಆನ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ) ಅಥವಾ ವಿಂಗಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ತಂಪಾಗುವಂತಹ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಡ್ರಾಫ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಸ್ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಟವಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಉತ್ತಮ ರಾತ್ರಿಯ ಉಳಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸದಿಂದ ಮೊಸರು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ .
07 ರ 07
ಸ್ಕಿರ್ ಅನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ
ಮೊಸರು ರಾತ್ರಿಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು-ನೀವು ಸ್ಕಿರ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಕೇವಲ ಮೊಸರುಗಳಾಗಿವೆ. ಚಮಚವನ್ನು ಎಣ್ಣೆ-ಮೆಶ್ಡ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ನ ಎರಡು ಪದರಗಳಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸುವುದು. ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಚೀಲವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೌಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದ ಕಾಲಾಂಡರ್ನ ಮೇಲೆ ಚೀಲವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಾಲೊಡಕು ಸ್ಕಿರ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
08 ನ 08
ಹೋಮ್ಮೇಡ್ ಸ್ಕೈರ್ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆ
ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ-ಐಸ್ಲ್ಯಾಂಡಿಕ್ ಸ್ಕೈರ್ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ! ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ಅಥವಾ 4 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಲು, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಪಹಾರ ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲು. ಸ್ಕೈರ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಮೊಸರುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೂರ್ಯನಾಗಿದ್ದಾನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು.