ಹಾಲ್ವಾವು ಒಂದು ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಅಡಿಕೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಬಳಸುವ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದವಾಗಿದ್ದರೂ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಸ್ರೇಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಎಳ್ಳು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದನ್ನು ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನವರು ತಿಳಿದಿದ್ದೇವೆ. ಇದು ಬಹುಶಃ ನಾವು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಅತ್ಯಂತ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಿಹಿತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ-ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಪಾಲಿಅನ್ಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ಸ್ಟೆರಾಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲಿನನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.
ಹಾಲ್ವಾಹ್ (ಹಲ್ವಾ, ಹಲ್ವಾ, ಹಲಾವಾ ಮತ್ತು ಹೆಲ್ವಾ ಎಂದೂ ಸಹ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ) ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಕಾಫಿ, ವೆನಿಲಾ, ರೋಸ್ವಾಟರ್, ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಕೆಲವೊಂದು ಸಾಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲು. ಕ್ರಂಚ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಾದವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಪಿಸ್ತಾ, ಬಾದಾಮಿ, ಹಜಲ್ನಟ್ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದು ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದು, ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಕ್ಕೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಇಸ್ರೇಲ್ಗೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಜೆಚ್ಯುಲದಲ್ಲಿ ಮೆಚೇನ್ ಯೆಹೂಡಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದರೆ, ಹಲ್ವಾಹ್ನ ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಕೋಷ್ಟಕಗಳು, ಕೆಲವು ಸಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕೂಡಿದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಎತ್ತರಿಸಿವೆ. ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಅದು ಸಿಹಿ ಸತ್ಕಾರದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು, ನಮಗೆ ಅದೃಷ್ಟ, ಈ ಸಿಹಿ ಸತ್ಕಾರದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭ-ಜಗತ್ತಿನಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಯಾಣಿಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಅಂಶಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಂತೆ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಜೇನು ಮತ್ತು ತಾಹಿನಿ (ಎಳ್ಳು ಬೀಜ ಪೇಸ್ಟ್) ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಕಪ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ
- 1 ಟೀಚಮಚ
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ
- 1 1/2 ಕಪ್ಗಳು ಪಿಸ್ತಾ (ಟೋಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುರಹಿತ, ಅಥವಾ
- ಬಾದಾಮಿ )
- 2 ಕಪ್ಗಳು
- ತಹಿನಿ (ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ ಕಲಕಿ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ-ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅದು 240 ಎಫ್ ಅಥವಾ "ಮೃದುವಾದ ಚೆಂಡನ್ನು" ಹಂತವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ( ಮೃದುವಾದ ಚೆಂಡಿನ ಹಂತವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ, ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.)
- ಜೇನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅನುಮತಿಸಿ.
- ತಾಹಿನಿಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಪದರ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುವವರೆಗೂ ಬೆರೆಸಿ.
- ಲಘುವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ 6-ಕಪ್ ಅಚ್ಚು, ಲೋಫ್, ಅಥವಾ ಕೇಕ್ ಪ್ಯಾನ್. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪು ಮಾಡಿ. ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 24 ರಿಂದ 36 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಲ್ವಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸ್ಫಟಿಕ ವಿನ್ಯಾಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಇದು ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಹಲ್ವಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಬದಲಾವಣೆಗಳು
ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸಾಧನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್. ನೀವು ಕ್ಯಾಂಡಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅನುಭವವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೃದು-ಚೆಂಡಿನ ಹಂತವನ್ನು ತಲುಪಿದ್ದೀರಿ (ಮತ್ತು ಮೀರಿಲ್ಲ) ಎಂಬುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಇಸ್ರೇಲಿ ಹಲ್ವಾದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಫ್ಲಾಕಿ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಇದು ಒಂದು ಸವಾಲಾಗಿರಬಹುದು, ಹಾಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಆವೃತ್ತಿಯು ಮಿಠಾಯಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್-ರೀತಿಯ ಸ್ಥಿರತೆ ಹೊಂದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದು ರುಚಿಕರವಾದ, ಸಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಬೀಜಗಳು ಟೋಸ್ಟ್ ಎಂದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಈ ಸತ್ಕಾರದ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಕೊಡುಗೆ. ಪಿಸ್ತಾವನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 350 ಎಫ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆಯಾದರೂ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಅಥವಾ ಬೇರೆ ರೀತಿಯ ಕಾಯಿ ಎಂದು ಇತರ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ- ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸೂತ್ರವು ಸ್ವಲ್ಪ ಖಾಲಿಯಾದ ಸ್ಲೇಟ್ ಆಗಿದ್ದು, ಸಾಧ್ಯತೆಗಳು ಬಹುತೇಕ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲ . ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಹಲ್ವಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಮುರಿದುಬಿಡುವುದು ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೌನಿಗಳಿಗೆ ಮೇಲೇರಿದಂತೆ ಪರಿಗಣಿಸಿ.
ಜಗತ್ತಿನಾದ್ಯಂತ ಹಾಲ್ವಾ
"ಹಲ್ವಾ" ಎಂಬ ಶಬ್ದವು "ಸ್ವೀಟ್" ಎಂಬ ಅರೇಬಿಕ್ ಶಬ್ದದಿಂದ ವ್ಯುತ್ಪನ್ನಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರಪಂಚದ ಯಾವ ಭಾಗದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಬದಲು ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಒಂದು ಸ್ಥಿರವೆಂದರೆ ಇದು ಸಿಹಿ ಎಂದು.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಭಾರತೀಯ ಹಲ್ವಾವು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಂಗ್ಗಳಂತೆಯೇ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂಗಾಗಿ ಮೇಲುಗೈಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲ್ವಾದ ಗ್ರೀಕ್ ಚಿತ್ರಣವನ್ನು ಸೆಮಲೀನಾ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಚ್ಚುಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ನೀವು ವಾಣಿಜ್ಯವಾಗಿ ಮಾರಾಟವಾದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು - 1907 ರಲ್ಲಿ ಜಾಯ್ವಾ ಈ ಪ್ರಾಚೀನ ಸಿಹಿವನ್ನು ಯುಎಸ್ಗೆ ತಂದಿತು ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಂದೀಚೆಗೆ ಅದನ್ನು ಇಲ್ಲಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಿದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 988 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 56 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 23 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 96 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 118 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 20 ಗ್ರಾಂ |