ಒಳ್ಳೆಯ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಯವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಉತ್ತಮ ವೇನಿಗ್ರೇಟ್ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ವಿನೈಗರ್ಟ್ಗಳನ್ನು ತೈಲ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ಟ್ನಲ್ಲಿನ ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪ್ರಮಾಣವು 4 ರಿಂದ 1 ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು 3 ರಿಂದ 1 ಅನುಪಾತವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಒಂದು ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಅಂಶಗಳನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸರಿಹೊಂದಿಸುವುದು.
ಮೂಲಭೂತ ಗಂಧ ಕೂಪಿ ತಯಾರಿಸಲು ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗಾರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಕಿರುಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಸಾಸಿವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು
- 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಅತಿಯಾದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ 1 ಭಾಗ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ 3 ಭಾಗಗಳು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಗಂಧ ಕೂಪಿಗೆ 1 ವಾರದವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ರುಚಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
ಆಲಿವ್ ಆಯಿಲ್ ಬಗ್ಗೆ
ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದಾರೆ: ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಭವ್ಯವಾದ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ನಿಮಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಈ ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ತೈಲವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿರುದ್ಧ ಯುದ್ಧದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ವ್ಯಕ್ತಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಏಕಕಾಲೀನವಾಗಿದ್ದು ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್-ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಆಲಿವ್ನ ಮೊದಲ ಶೀತ ಒತ್ತುವುದರಿಂದ ಆಸಿಡ್ನಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ, ಫಲಸ್ಟ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಶೀತ-ಒತ್ತಿದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲ ತೈಲಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರುವಾಯದ ಮುದ್ರಣಗಳು ಶಾಖವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಅದು ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತೈಲವನ್ನು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಂತರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ದಂಡ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆಮ್ಲ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ).
ಆಯ್ದ ಆಲಿವ್ ತೈಲವು ಅದರ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಆಳವಾದ-ಹಸಿರು ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೌಢ ಆಲಿವ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ಹಣ್ಣು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ಆಲಿವ್ಗಳಿಂದ ಒತ್ತಿದರೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಎಣ್ಣೆಗಳು, ಮೆಲ್ಲೊವರ್, ಸುಗಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಎರಡೂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟ; ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಬೆಲೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ತಮ ಸೂಚನೆಯಾಗಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಶೀತ-ಒತ್ತಿದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೀಟ್ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಎಣ್ಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ಸಲಾಡ್ಗಳಂತಹ ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಸೌಮ್ಯವಾದ, ಕಚ್ಚಾ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 1 ವರ್ಷವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 181 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 20 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 15 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 75 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |