ಮೆಲಿಝಾನೋಸಲಾಟಾ- ಲಿಖಿತ μελιτζανοσαλάτα ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೆಹ್-ಲೀಡ್-ಝಹ್-ನೋ-ಸಾಹ್-ಲಾಹ್-ತಾಹ್- ರುಚಿಕರವಾದ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗ್ರೀಕ್ ಬಿಳಿಬದನೆ ಅದ್ದು. ಮತ್ತು ಇದು ಬಹುಮುಖ-ನೀವು ಹಸಿವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ಕೆಲವು ಮೆಲಿಟ್ಜಾನೊಸಲಾಟಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬಹಳ ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ತರ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹೆಜ್ಜೆ ಹೋಗಿ ಮರದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಮರದ ಚಿಪ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅದು ಆಳವಾದ, ಮಸುಕಾದ ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಇನ್ನೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ (ತಾಜಾ-ಬದಲಾಗಿ ಡಬ್ಬಿಯಿಲ್ಲದ !), ಆದರೂ ಅಧಿಕೃತ ಗ್ರೀಕ್ ಮೆಲಿಟ್ಜಾನೊಸಲಾಟಾ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಇಲ್ಲ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 ಮಧ್ಯಮ ಗಾಢ ಚರ್ಮದ ಎಗ್ಪ್ಲ್ಯಾಂಟ್ಗಳು
- 1 ರಿಂದ 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಪುಡಿಮಾಡಿ)
- 2 ರಿಂದ 3 ಕಿರುದಳಗಳು (ಅಥವಾ 5
- ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್ , ಕೊಚ್ಚಿದ, ಕೇವಲ ಬಲ್ಬ್ಗಳು, ಕಾಂಡಗಳು ಅಲ್ಲ.)
- 2 ರಿಂದ 3 ತಾಜಾ ಪ್ಲಮ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಬೀಜ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ)
- 1 ಟೀ ಚಮಚ ತಾಜಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಎಲೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 2 ರಿಂದ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲ
- 1/2 ನಿಂಬೆ ರಸ
- ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಪಿಯರ್ಸ್ ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ನೆಲಗುಳ್ಳ. ಕಚ್ಚಾ ಗಿಡವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮುಕ್ತ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೆಲಗುಳ್ಳ ಬಣ್ಣವು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ-ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ, ಅದು ಬೇಯಿಸದಿದ್ದಾಗ ಕಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು.
- ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಹಗ್ಗದ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಟಚ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪೀಲ್ ಮಾಡಿ. ಚರ್ಮವು ಕೈಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರಬೇಕು.
- ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಎರಡು ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕಿರುಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಅದನ್ನು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಬಳಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೆಲಗುಳ್ಳಕ್ಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ ವೇಳೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವು ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಸೀಸನ್. ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮಿಲಿಜಾನೊಸಾಲಾಟಾವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಬದಲಾವಣೆಗಳು
- ಒಂದು ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ತೆರೆದ ಜ್ವಾಲೆಯು ನಿಮಗಾಗಿ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆ 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 50 ರಿಂದ 60 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
- ಮೆಲಿಜಾನೋಸಲಾಟಾ ಶೀತ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಪಿಟಾ ತುಂಡುಗಳು, ಕುರುಕಲು ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡಿ . ಮೆಲ್ಜಿಜಾನೊಸಾಲಾಟಾವು ಉಪ್ಪು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೀನು ಮೆಝೆಟ್ಗಳನ್ನು ಆಂಚೊವಿಗಳಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರೀಕ್ ಟಚ್ಗಾಗಿ ಕೆಲವು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ ಫೆಟಾವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಬದಲಿಯಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ.
- ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿದ್ದರೆ , ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಲಿಜಾನೊಸಲಾಟಾವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ, ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 90 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 45 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |