ಈ ಜಮೈಕಾದ ಜರ್ಕ್ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವು ಮೀನು, ಸೀಗಡಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕೈಯಲ್ಲಿರುವುದು ಸುಲಭ. 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಫ್ ಕೇನ್ನೆಗೆ ಬ್ಯಾಚ್ ಮಾಡಲು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕೇನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಒಳ್ಳೆಯದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (ಸಿಹಿ)
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ
- 1 ಚಮಚ ಆಲ್ಪ್ಸ್ಪಿಸ್ (ನೆಲದ)
- 1 1/2 ಟೀಚಮಚ ಜಾಯಿಕಾಯಿ (ನೆಲದ)
- 3/4 ಟೀಚಮಚ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ (ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ, ಆದ್ಯತೆಯ ಮಸಾಲೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ)
- 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಕೋಷರ್)
- 3/4 ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸು (ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ತನಕ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಜೆರ್ಕ್ ಋತುವಿನ ಬಗ್ಗೆ
ತಮ್ಮ ಟ್ರೇಡ್ಮಾರ್ಕ್ ಎಳೆತದ ಬಗ್ಗೆ ಜಮೈಕಾದವರು ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ರೆಗ್ಗೆ, ಅದರ ಸುಂದರವಾದ ಕಡಲತೀರಗಳು, ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತಮ್ಮ ದೇಶದ ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಕ್ಯಾರಿಬಿಯನ್ ಜರ್ಕ್ ಮಸಾಲೆ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅದು ನಮಗೆ ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತು ಎಂದು ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟ. ಅದರ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸ ನೇಯ್ಗೆ ನೂರಾರು ವರ್ಷಗಳ ಮೂಲಕ.
ಎಳೆತವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವ ಒಂದು ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಅರಾವಾಕ್ ಸ್ಥಳೀಯ ಅಮೇರಿಕನ್ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗದವರಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು 1492 ರಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಸ್ಟೋಫರ್ ಕೊಲಂಬಸ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾಗ ಜಮೈಕಾದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಸೂರ್ಯ ಅಥವಾ ಮೇಲಿನಲ್ಲಿ ಅವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿದರು. ಕಡಿಮೆ ಬೆಂಕಿ, ಮತ್ತು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಈಗಲೂ ಜೆರ್ಕಿ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದನ್ನು ಮಾಡಲು ಇಂದು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರೂನನ್ಸ್ ಎಂಬ ಗುಂಪಿನ ಒಂದು ಗುಂಪು ಗುಲಾಮರನ್ನು ಬ್ರಿಟನ್ನಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮರೆತು, ನಂತರ ಜಮೈಕಾದ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿದ್ದರು. ದಿ ಮರೂನ್ ಅವರು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಜಮೈಕಾದಲ್ಲಿ ಪಿಮೆಂಟೋ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಸ್ಕಾಚ್ ಬೋನೆಟ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು (ಜಮೈಕಾದಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಬನೇರೋ) ಅವರು ಕೊಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿತ್ತು, ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರಸಿದ್ದ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಮೈಕಾದ ಜರ್ಕ್ನ ಶುಷ್ಕ ರಬ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. (ನಿಮ್ಮ ಜಮೈಕಾದ ಜರ್ಕ್ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಪೆಟ್ಟಿಗೆ ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಆನ್ಲೈನ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ದಿನಸಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಹುಡುಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು.)
ಇಂದು ಜಮೈಕಾದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಡಿದಾದ ಕಡಲತೀರಗಳಲ್ಲಿ ಜರ್ಕ್ ಗುಡಿಸಲುಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಗುಂಡುಹಾರಿಸುವವರು ಮಾರಾಟಗಾರರನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುಗಂಧವು ಕೇವಲ ಸ್ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಜಮೈಕಾದ ಜರ್ಕ್ ಮಸಾಲೆ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಹೆಲೆನ್ ವಿಲ್ಲಿನ್ಸ್ಕಿ ಅವರಿಂದ "ಜರ್ಕ್ ಫ್ರಮ್ ಜಮೈಕಾ: ಬಾರ್ಕ್ಯೂಕ್ ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಸ್ಟೈಲ್", ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿದ್ದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಈ ಬಿಸಿಯ ಮಸಾಲೆ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಹೇಳುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 8 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 292 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |