ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅನ್ನವು ಬಹಳ ಕಾಲ ದಕ್ಷಿಣದ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಪಿಲಸ್ನಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆಯಾದರೂ - ಆಫ್ರಿಕನ್ ಗುಲಾಮರಿಂದ ಬಲವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ - ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬಜೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿದ್ದು, ನ್ಯಾಯೋಚಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ನ್ಯೂ ಓರ್ಲಿಯನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸೋಮವಾರ ರಾತ್ರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಮೂಳೆ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಹಾಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯುತ್ತವೆ. ನೀವು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಳಿದ ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಹಾಮ್ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಬೇಕನ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಬೀನ್ಸ್ ಬ್ರೌನ್ಡ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಹಲ್ಲೆ ಮತ್ತು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಸೇರಿಸಿ. Andouille ಸಾಸೇಜ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್ ಡ್ರೈ ಕೆಂಪು ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್
- 2 ಹ್ಯಾಮ್ ಹ್ಯಾಕ್ಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಂಸಭರಿತ ಹಾಮ್ ಮೂಳೆ
- 1 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ (ಬಿಸಿ)
- 1 ದೊಡ್ಡದು
- ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 3 ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಸೆಲರಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 1/2 ಕಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಚೌಕವಾಗಿ)
- 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು
- ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್
- 2 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು
- 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಎಲೆ ಥೈಮ್
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಋಷಿ (ಪುಡಿಪುಡಿ)
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಮರ್ಜೋರಾಮ್
- 1/2 ಕಪ್ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ (ಅಥವಾ
- ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ
- ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು )
- 1 1/2 ನೀರನ್ನು quarts
- 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 ಟೀ ಚಮಚ ಮೆಣಸು
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ
- ಐಚ್ಛಿಕ:
- ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ (ಬೇಯಿಸಿದ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರೋರಾತ್ರಿ ಸುಮಾರು 1 1/2 ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು.
- ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ನ ಗಟ್ಟಿಮರದ ಒಳಸೇರಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಹ್ಯಾಮ್ ಹಾಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಬೋನ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಸೆಲರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಥೈಮ್, ಸೇಜ್, ಮಾರ್ಜೋರಮ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ನೆನೆಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ.
- ಮಡಕೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು 4 ರಿಂದ 5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ ನವಿರಾದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸಾರು, ಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 3 ರಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಹ್ಯಾಮ್ ಮೂಳೆ ಅಥವಾ ಹಾಕ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು; ಮಡಕೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ.
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಟಾಪ್.
- ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ಡ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನಿಂದ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಬದಲಾವಣೆಗಳು
ಹ್ಯಾಮ್ ಬೋನ್ ಜೊತೆಗೆ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಳಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು 1 ಕಪ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಹಲ್ಲೆಗಳು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಔಯಿಲ್ಲೆ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿ ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 348 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 5 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,049 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 67 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 17 ಗ್ರಾಂ |