Jhal muri ಅಥವಾ jhalmuri ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ jhal muri, ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇವೆ. ಝಾಲ್ ಬಹಳ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮುರಿಯು ಅಕ್ಕಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಬೆಂಗಾಲಿ (ಈಸ್ಟ್ ಇಂಡಿಯನ್) ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಎಸೆಯಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ಬೆಳಕಿನ ಊಟ ಅಥವಾ ಸಂಜೆ ಲಘುವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಫಿನ್ ಅಕ್ಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎರಡು ಜನರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಝಾಲ್ ಮುರಿಯನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಟೊಮೆಟೊ, ಪುಡಿನಾ ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಥಾಂಗಾದಲ್ಲಿ (ಕಾಗದದ ಕೋನ್) ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಿವ್ ಸಿಂಪಲ್ (ಹುರಿದ ರವೆ) ಸೇರಿವೆ. ಇತರ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಗರಮ್ ಮಸಾಲಾ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಅಮುರ್ (ಒಣಗಿದ ಮಾವಿನ ಪುಡಿ) ಸೇರಿವೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ನೆಲಸಿದ ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಝಾಲ್ಮುರಿಯು ಕೋಲ್ಕತ್ತಾದಲ್ಲಿ ಬೀದಿ ಆಹಾರವಾಗಿ ಸೇವೆಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಮಬ್ಬು ಪಡೆಯಬಹುದು - ನಿಮಗೆ ಅಗಿ ಬೇಕು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಮುರಿ 2 ಕಪ್ಗಳು (ಮುರ್ಮುರ / ಪಫ್ಡ್ ಅಕ್ಕಿ; ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾರತೀಯ ದಿನಸಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಭಲ್ಪುರಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಚಾನಾ ಚುರ್ (ಇಂಡಿಯನ್ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ)
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೀವ್ (ಬಂಗಾಳ ಗ್ರಾಮ್ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ) ಭಾರತೀಯ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಚ್ಚಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು (ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಆಳವಿಲ್ಲದ-ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ (ತಾಜಾ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ)
- 1 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಅತ್ಯಂತ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1
- ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ (ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿನಿಂದ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.
- ಬೌಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಜಲ್ ಮುರಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸಿರಿ ಹಾಗಾಗಿ ಅದು ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ಜೋಡಿಸುವ ಮುನ್ನ ಅಚ್ಚೊತ್ತಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಮಫಿನ್ ಅಕ್ಕಿ ತಾಜಾ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ (ಅದರಲ್ಲಿ ಶುಷ್ಕ, ಗಾಳಿ-ಬಿಗಿಯಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಿ) ನೀವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹುರಿಯಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಹುರಿದವರು ಅದನ್ನು ಶಾಖವಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.
ನೀವು ಬಯಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಜಲ್ ಮುರಿಗೆ ಕೆಲವು ಸುಳಿವುಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕುರುಕುಲಾದ ಜಾಲ್ ಮುರಿಗಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ ನೀವು ಕಡಿಮೆ-ಕಾರ್ಬ್ ಊಟ ಅಥವಾ ಲಘು ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಯಸುವಿರಾ? ಕಪ್ಪು ಶನಕಾನ್ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಬಯಸಿದರೆ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕೇಳಿ. ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳು ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ನೀವು ರಸ ಇಲ್ಲದೆ ನಿಮ್ಮದನ್ನು ಕೇಳುವುದಾದರೆ ಅದು ಕಡಿಮೆ ಕಟುವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.