ಈ ಶರತ್ಕಾಲದ ಕ್ಯಾರಾಮೆಲ್ಗಳು ಪತನದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಿದೆ! ನಿಮ್ಮ ಹಲ್ಲುಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದೆ ಅವರು ಮೃದುವಾದ, ಚೆವಿಯಿಲ್ಲದ, ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ವಿನ್ಯಾಸ. ಅವರು ನನ್ನ ಮೆಚ್ಚಿನ ಶರತ್ಕಾಲದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುವ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅದ್ಭುತ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.
ಈ ಪತನದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅವರು ಹೇಗೆ ಸಾಧಿಸುತ್ತಾರೆ? ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗಗಳು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಮತ್ತು ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ಗಳೊಳಗೆ ಹೋಗುವ ಕೆನೆಗೆ ಒಳಪಡುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಅಗಾಧವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಈ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ಗಳು ಪ್ರತಿ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡುವ ಮಧುರವಾದ ಉತ್ಸಾಹವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುವ ಇಡೀ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ಕೆನೆಗೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಳಷ್ಟು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು
- 6 ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗಗಳು (ಪುಡಿಮಾಡಿ)
- 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುಗಂಧ (ಪುಡಿಮಾಡಿ)
- 1/8 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ (ಹೊಸದಾಗಿ ತುರಿದ)
- 16 FL ಔನ್ಸ್ ಭಾರೀ ಕೆನೆ (2 ಕಪ್ಗಳು)
- 4 FL ಔನ್ಸ್ ಸಿಹಿಯಾದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು (1/2 ಕಪ್)
- 16 FL ಔನ್ಸ್ ಬೆಳಕಿನ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ (2 ಕಪ್ಗಳು)
- 4 FL ಔನ್ಸ್ ನೀರು (1/2 ಕಪ್)
- 14 ಔನ್ಸ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಹರಳಾಗಿಸಿದ, 2 ಕಪ್ಗಳು)
- 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 4 ಔನ್ಸ್ ಬೆಣ್ಣೆ (1/2 ಕಪ್ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
1. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಮ್ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಆವರಿಸಿಕೊಂಡು 9x9 ಪ್ಯಾನ್ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಅಡುಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
2. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು, ಲವಂಗಗಳು, ಮಸಾಲೆ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕೆನೆ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಸಜ್ಜಿಕೆಗೆ ಹೊಂದಿಸುವ ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ.
3. ಮಧ್ಯಮ-ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್, ನೀರು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿ.
ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ತನಕ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಧಾನ್ಯದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ತಡೆಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ಬದಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ತೇವ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕುಂಚ ಬಳಸಿ.
4. ಕ್ಯಾಂಡಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ 250 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ (121 ಸೆ) ಓದುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
5. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ಗೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನ-ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಮೆಶ್ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಾಪಮಾನವು 30 ಡಿಗ್ರಿ ಕೆಳಗೆ ಇಳಿಯಬೇಕು.
6. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಕೆಳಭಾಗವು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ 244 F (118 C) ಅನ್ನು ಓದುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ.
7. ಶಾಖದಿಂದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೆಳಗೆ ಯಾವುದೇ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಟ್ಟ ಮಾಡು ಇಲ್ಲ. ಮೃದುವಾದ, ರೇಷ್ಮೆಯ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಅಥವಾ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಕ್ಯಾಂಡಿಗೆ ಅನುಮತಿಸಿ.
8. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ನೀವು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರುವಾಗ, ಫೊಲ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿಕೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಎತ್ತಿ ಹಿಡಿಯಿರಿ. ತಡೆರಹಿತ ಅಡುಗೆ ಸಿಂಪಡಣೆಯೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಚಾಕುವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ಗಳಾಗಿ ದೃಢವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1 "ಚೌಕಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ಲೇಡ್ ಮತ್ತು ಪುನಃ ಸಿಂಪಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಅಳಿಸಿಹಾಕು.
9. ಸೇವೆ ಮಾಡಲು, ನಾನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಚೌಕಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಬೇಗ ಸುತ್ತಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ಹರಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಚದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದುವುದು.
10. ಎರಡು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 104 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 14 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 16 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |