ಈ ಸಿಹಿ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಮಾರ್ಷ್ಮಾಲೋಗಳು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸಾರವನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಟೋಸ್ಟ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾರ್ಷ್ಮಾಲೋಸ್ಗೆ ತರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗಿನ ಮೃದುವಾದ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಸ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮಾರ್ಷ್ಮಾಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸುವ ಹಂತ-ಹಂತದ ಚಿತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಫೋಟೋ ಟ್ಯುಟೋರಿಯಲ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 ಕಪ್ಗಳು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿದವು
- 2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಹರಳಾಗಿಸಿದ)
- 1 tbsp. ಬೆಳಕಿನ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್
- 1.5 ಕಪ್ ನೀರು (ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ)
- 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸುಗಂಧಿತ ಜೆಲಾಟಿನ್
- 1 tbsp. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸಾರ
- 2 ಎಗ್ ಬಿಳಿಯರು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
1. 325 ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಅಡಿಗೆ ಅಥವಾ ಕೇಕ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಉತ್ತಮ ಸುಟ್ಟ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ರಹಸ್ಯವು ಸ್ಥಿರವಾದ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಪ್ರತಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇನ್ನೂ ಗೋಳದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತನಕ ಬೆರೆಸುವುದು ಖಚಿತ. ಇದು ಬಹುಶಃ 8-10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪು ಮಾಡಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.
ಒಂದು 9x13 ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಜೇಯ ಅಡುಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಸುಟ್ಟ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರದ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ನ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ¾ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಬರಲು ಅವಕಾಶ. ಮಿಶ್ರಣವು 260 ಡಿಗ್ರಿ (ಹಾರ್ಡ್-ಬಾಲ್ ಹಂತ) ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಂದಿನ ಎರಡು ಹಂತಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಕುಕ್ಸ್, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಾಕವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು 260 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಕುಕ್ಸ್, ಜೆಲಟಿನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, 3/4 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸಾರವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ದ್ರವದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಜೆಲಟಿನ್ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳೋಣ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದ್ರವವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವು ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮೃದುವಾಗುತ್ತಿದ್ದಾಗ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ನೀರಸ ಲಗತ್ತನ್ನು ಹೊಂದಿದ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಕ್ಲೀನ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ 245 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಬಳಿ ಒಮ್ಮೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ಆರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ದೃಢವಾದ ಶಿಖರಗಳನ್ನು ಹೊಂದುವವರೆಗೂ ಅವರನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿರಿ, ಆದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಹೊಡೆಯಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳು ಮುಂಗೋಪದವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪುವ ಮೊದಲು ಎಗ್ ಬಿಳಿಯರು ತಯಾರಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವಾಗ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿರಿ.
5. ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಈಗ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಒಂದು ಮೂಗು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅದು ಸುರಿಯುವುದೇ ಸುಲಭ ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ದೊಡ್ಡ ಅಳತೆ ಕಪ್ ಅಥವಾ ಹೂಜಿ ಒಳಗೆ ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯುವುದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಒಡೆದುಹೋದರೆ ನೋವುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಮ್ಮೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಷ್ಮಾಲೋವನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದು ಸುಮಾರು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
6. ಮಾರ್ಷ್ಮಾಲೋ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಆಫ್ಸೆಟ್ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಅಗ್ರ ಫ್ಲಾಟ್ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಇನ್ನೊಂದು ಕಪ್ನ್ನು ಮಾರ್ಷ್ಮಾಲೋ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೂ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಳಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮಾರ್ಷ್ಮಾಲೋ ಚೌಕಗಳ ಬದಿಗಳನ್ನು ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಕೋಟ್ಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದೀಗ ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಲ್ಲದೆ ಮಾರ್ಷ್ಮಾಲೋ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
7. ಮಾರ್ಷ್ಮಾಲೋ ಹೊಂದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಮಯ. ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಅನ್ನು ಹಾಳೆಯಿಂದ ಹಿಡಿದು ಹಾಳೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಮಾರ್ಷ್ಮಾಲ್ಲೊನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ಹಾಳಾಗುವ ಪೀಲ್. ಅಗ್ರವು ಜಿಗುಟಾದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸುಟ್ಟ ಮಾರ್ಷ್ಮಾಲೋ ಅದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ದೊಡ್ಡದಾದ, ಚೂಪಾದ ಬಾಣಸಿಗರ ಚಾಕನ್ನು ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಅಡುಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪ್ರೇ ಮಾಡಿ. ಮಾರ್ಷ್ಮಾಲೋ ಬ್ಲಾಕ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ 1 "ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಬಯಸುವ ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ ಮಾರ್ಷ್ಮಾಲೋಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾರ್ಷ್ಮಾಲೋನ ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಚೂಪಾದ ಲೋಹದ ಕುಕೀ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.ಮಿಶ್ರಿತ ಸುಟ್ಟ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಷ್ಮಾಲೋಸ್ನ ಕಟ್ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಡೆದುಹಾಕುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು ಈಗ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ!
ಅವರು ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ ಅವುಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಪರಿಸರವು ತುಂಬಾ ಆರ್ದ್ರತೆಯಿಲ್ಲದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀವು ಗಾಳಿಯ ಬಿರುಗಾಳಿಯ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅವರು ತುಂಬಾ ಜಿಗುಟಾದ ಪಡೆಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ನೀವು ಸುಟ್ಟ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಬದಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು.
ಇನ್ನಷ್ಟು ಕಡುಬಯಕೆ? ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ:
- ಬೇಸಿಕ್ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಸ್
- ಅಲಂಕಾರಿಕ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಸ್
- ರೆಡ್ ಹಾಟ್ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಸ್
- ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಸ್
- ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಸ್
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 130 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 12 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 23 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |