Mishna (200 CE) ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಬ್ಬಿಗಳು ಸಬ್ಬತ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಲ್ಲಿ ಪ್ರಶಂಸನೀಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಯಹೂದಿಗಳು ಹಬ್ಬದ ಊಟದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತಿದ್ದರು. ಯೂರೋಪಿನ ನದಿಗಳ ಹೆಚ್ಚಳದಿಂದಾಗಿ, ಅಶ್ಕೆನಾಜಿ ಯಹೂದಿಗಳು ಸಿಹಿನೀರಿನ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಒಲವು ತೋರಿದ್ದವು. ಪೂರ್ವ ಯೂರೋಪ್ ಯಹೂದಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮೀನಿನ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. Gefilte ಎಂಬ ಪದವು ಯಿಡ್ಡಿಷ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದೆ ಎಂದರೆ. ಜಿಫಿಲ್ಟೆ ಮೀನಿನ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳ ಲೋಫ್, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಪ್ ಅಥವಾ ಪೈಕ್ ನಂತಹ ಬಿಳಿ-ಸುವಾಸನೆಯ ಸಿಹಿನೀರಿನ ಮೀನು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಟ್ಜಾ ಊಟವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿಯುತ್ತವೆ. ಗಿಫೈಲ್ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೆಳಗೆ.
ಮೀನು ಬಾಲ್ಗಳು
4 ಪೌಂಡ್ (2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಮ್) ಬಿಳಿ ಮೀನು (ಕಾರ್ಪ್ ಅಥವಾ ಪೈಕ್), ತಲೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸದೆ
2 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದವು
2 ದೊಡ್ಡ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದವು
4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು
2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
1/2 ಕಪ್ ಮಟ್ಜೋ ಊಟ
4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು
1 / 8-1 / 4 ಕಪ್ ಕ್ಯಾನೋಲ ಎಣ್ಣೆ (ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು)
ಮೀನು ಸಾರು
5 ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ
3 ಈರುಳ್ಳಿ, ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ
4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಡ್
1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು
1 / 2-1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು
4-6 ಕಪ್ ನೀರು
10 ರಲ್ಲಿ 02
ಗ್ರೈಂಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು
Gefilte ಮೀನು ಹೌ ಟು ಮೇಕ್. ಗಿಯೋರಾ ಶಿಮೊನಿ
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಸವಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪು ಮಾಡಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, 2 ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳು, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 8-9 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.
03 ರಲ್ಲಿ 10
ಮಿಶ್ರಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು
Gefilte ಮೀನು ಹೌ ಟು ಮೇಕ್. ಗಿಯೋರಾ ಶಿಮೊನಿ
ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಟ್ಜೋ ಊಟವನ್ನು ನೆಲದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
10 ರಲ್ಲಿ 04
ಗ್ರೌಂಡ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ
Gefilte ಮೀನು ಹೌ ಟು ಮೇಕ್. ಗಿಯೋರಾ ಶಿಮೊನಿ ಮೀನು ಬ್ಯಾಟರ್ಗೆ ನೆಲದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
10 ರಲ್ಲಿ 05
ಮಿಶ್ರಣ
Gefilte ಮೀನು ಹೌ ಟು ಮೇಕ್. ಗಿಯೋರಾ ಶಿಮೊನಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು. ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ಮೀನು ಬ್ಯಾಟರ್ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
10 ರ 06
ಮೀನು ತುಂಬುವುದು
Gefilte ಮೀನು ಹೌ ಟು ಮೇಕ್. ಗಿಯೋರಾ ಶಿಮೊನಿ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೀನಿನ ತಲೆ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
10 ರಲ್ಲಿ 07
ಮೀನು ಬಾಲ್ಗಳು
Gefilte ಮೀನು ಹೌ ಟು ಮೇಕ್. ಗಿಯೋರಾ ಶಿಮೊನಿ ಮೀನಿನ ಎಸೆತಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಉಳಿದ ತುಂಬುವುದು ಬಳಸಿ.
10 ರಲ್ಲಿ 08
ಮೀನು ಸ್ಟಾಕ್
Gefilte ಮೀನು ಹೌ ಟು ಮೇಕ್. ಗಿಯೋರಾ ಶಿಮೊನಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸೂಪ್ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಸ್ಟಾಕಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
09 ರ 10
ಮೀನು ಕುದಿಸಿ
Gefilte ಮೀನು ಹೌ ಟು ಮೇಕ್. ಗಿಯೋರಾ ಶಿಮೊನಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನು ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮೀನಿನ ಸ್ಟಾಕಿನೊಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಮೀನನ್ನು ಆವರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ಟಾಕ್ಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ. ಜ್ವಾಲೆಯ ಕಡಿಮೆ, ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಡಿಮೆ ಅಡುಗೆ. ತಕ್ಕಂತೆ ಋತುವನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
10 ರಲ್ಲಿ 10
ಮೀನು ತಂಪು
Gefilte ಮೀನು ಹೌ ಟು ಮೇಕ್. ಗಿಯೋರಾ ಶಿಮೊನಿ ಸ್ಟಾಕ್ನಿಂದ ತಯಾರಾದ ಹರಿವಾಣಗಳಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೀನುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಮೀನುಗಳ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ಟಾಕ್ನಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮೀನು ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ. ಮೀನು ತಂಪುಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಪೂರೈಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಶೇಖರಿಸಿಡುತ್ತವೆ. ಈ ಮೀನೂ ಸಹ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಚಿಲ್ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ.