ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೀಫ್ ವೆಲ್ಲಿಂಗ್ಟನ್ ನಂತೆಯೇ ಇದೇ ಸೊಗಸಾದ ತಿನಿಸು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಮಶ್ರೂಮ್ ಡಕ್ಸೆಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಬ್ಲಾಂಡ್ ಬೀಫ್ಗೆ ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಗೋರ್ಡಾನ್ ರಾಮ್ಸೇ ಪ್ರಾಸಿಕ್ಯುಟೊದಲ್ಲಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊದಿರುತ್ತಾನೆ, ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವೆಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಈ ಸೂತ್ರವು ಕರೆದಂತೆ. ಇಳಿಮುಖವಾದ ಆದರೆ ದೈವಿಕ ಮುಕ್ತಾಯವು ತ್ವರಿತ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಆಗಿದೆ ಬರ್ನೈಸ್ ಸಾಸ್ ಹಲ್ಲೆ ವೆಲ್ಲಿಂಗ್ಟನ್ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಸೊಪ್ಪು
- ಪಿಂಚ್ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು
- ಪಿಂಚ್ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ (ಉಪ್ಪುರಹಿತ)
- 1 ಪೌಂಡ್ ಅಣಬೆಗಳು (ಕ್ರೆಮಿನಿ)
- 1 ರಂಧ್ರ (ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ತಾಜಾ ಟೈಮ್ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1/4 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್
- 10 ಚೂರುಗಳು ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊ
- 1 ಶೀಟ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ (thawed)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು (ಅಥವಾ ಧೂಳು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಬೇಕಾದ ಮೊತ್ತ)
- 1 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಕಾಯಿ ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೃಹತ್ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಟೆಂಡರ್ ಲಾಂಛನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ತಂಪಾದ ಕೊಳವೆಯೊಂದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದರ ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣತೆಯು ಥರ್ಮೋಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ 110 ° ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್ಗೆ ಟೆಂಡರ್ ಲಾಂಛನವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
- ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಚಮಚ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಮೃದುವಾದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ದ್ರವವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವವರೆಗೂ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಬಾಣಲೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಬಹುತೇಕ ಒಣಗುವವರೆಗೂ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತವೆ. ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
- ಒಂದು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಕೆಲಸ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದ ದೊಡ್ಡ ಆಯತವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚದ ಮೇಲೆ 5 ಪ್ರಾಸಿಕ್ಯುಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸಿ, ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿಕ್ರಮಿಸುವ, ಇತರ 5 ಪ್ರಾಸಿಕ್ಯುಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. (ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೃದು ಕಂಬವನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸುತ್ತುತ್ತಿರುವಿರಿ.)
- ಪ್ರಾಸಿಕ್ಯುಟೊದ ಮೇಲೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಡ್ಯೂಕ್ಸೆಲ್ಗಳ 1/2 ಹರಡಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಸಮೀಪದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೃದು ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಲೇ. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಡಕ್ಸೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುವನ್ನು ಒಂದು ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿ, ಪ್ರಾಸಿಕ್ಯುಟೊ ಮತ್ತು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಒಟ್ಟಿಗೆ, ಜೆಲ್ಲಿ-ರೋಲ್ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 400 ° ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್ ಡಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈ ಕೆಲಸ ಮತ್ತು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಔಟ್ 12x18 ಇಂಚಿನ ಆಯತ ರೋಲ್. 1/2-inch ಗಡಿರೇಖೆಯ ಮೇಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಎಡ್ಜ್ನ ಸುತ್ತ ಹೊಡೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
- ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಚ್ಚಿಡಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಹತ್ತಿರವಾದ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಲೇ ಮತ್ತು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಸುತ್ತಲೂ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಂತೆ ತುದಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಸುತ್ತುತ್ತಿರುವಂತೆ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮೇಲೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೀಲ್ ಮಾಡಲು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ.
- ವೆಲ್ಲಿಂಗ್ಟನ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆ, ಸೀಲ್-ಸೈಡ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ತೊಳೆಯುವುದು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೂಲಕ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯ ಅರ್ಧ ಹಾದಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ವೆಲ್ಲಿಂಗ್ಟನ್ ನ ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣತೆಯು 140 ° ನಷ್ಟು ಹೊಡೆದಾಗ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೋರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡೋಣ.
- ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕೆತ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಚೂರುಗಳು ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಾಸ್ ಬೆರ್ನೈಸ್ ಮತ್ತು ಸೇವೆ.