ಅದರ ಸರಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಪಳಗಿಸದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ (ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ) ಲೈನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಟ್ರಿಪ್ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಸುವಿನ ಅಥವಾ ಎತ್ತಿನ ಮೊದಲ ಮೂರು ಹೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋವಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬಳಸಿದಾಗ, ಇದನ್ನು ಹೊದಿಕೆ ಟ್ರಿಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅದರ ಗೋಚರತೆಯ ಕಾರಣ); ಎರಡನೆಯ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಸ್ಕರ್-ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಇದನ್ನು ಜೇನುಗೂಡು ಟ್ರಿಪೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಮತ್ತು ಅದು ಮೂರನೆಯ ಹೊಟ್ಟೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದನ್ನು ಬೈಬಲ್ ಅಥವಾ ಬುಕ್ ಟ್ರೈಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅದರ ಗ್ರಂಥಿಗಳ ರಚನೆಯಿಂದಾಗಿ ಹಸುವಿನ ಅಥವಾ ಎತ್ತಿನ ಕೊನೆಯ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ರಿಪ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಂದಿ, ಕುರಿ, ಮೇಕೆ, ಅಥವಾ ಜಿಂಕೆ ಹೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟ್ರೈಪ್ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?
ಟ್ರೈಪ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಲು, ಅದನ್ನು "ಧರಿಸಿರಬೇಕು". ಇದು ತುಂಡು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯ ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕಟುಕಿಯು ಪ್ರಾಣಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಕುಯ್ಯುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಲೈನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಒಳಪದರವು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸುವ ನಿಜವಾದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಅವನು ಅಥವಾ ಅವಳು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೀಚ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹೆಚ್ಚು appetizing ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ತಾಜಾ, ವಿವಸ್ತ್ರಗೊಳ್ಳದ ಟ್ರೈಪ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣ / ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಆಕರ್ಷಣೀಯವಾಗಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅಶಿಸ್ತಿನ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸದ ಟ್ರೈಪ್ ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ವಿವಸ್ತ್ರಗೊಳ್ಳದ ಟ್ರೈಪ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನೀರನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವವರೆಗೂ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದಿರುವ ಗಡಸುತನವಿಲ್ಲ.
ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿನ ಅನೇಕ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ತಾಜಾ ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪ್ರಸ್ತುತ ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೃಹತ್ ಮನವಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ.
ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ-ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾರಾಟಮಾಡುವ ಹಿಸ್ಪಾನಿಕ್ ಅಥವಾ ಏಷ್ಯಾದ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ನಿಯಮಿತ ಕಟುಕದಿಂದ ನೀವು ಟ್ರೈಪಿಯನ್ನು ಆದೇಶಿಸಬಹುದು. (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಥವಾ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಟ್ರೈಪ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಿಇಟಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.)
ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಟೆಂಡರ್ ಆಗಲು Tripe ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. 2 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಟ್ರೈಪ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 8 ಅಥವಾ 10 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ರಚನೆ ಅಥವಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳದೆಯೇ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ.
ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ರಿಪೆ ಹೇಗೆ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ
ಬೀಫ್ ಟ್ರಿಪೆನ್ನು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಮೆನಡೋ, ಹೋಮಿನಿ ಮತ್ತು ಜೇನುಗೂಡು ಟ್ರಿಪೆನ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸೂಪ್ . ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೋಟಿ ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಕುರಿತಾದ ಟ್ರಿಪ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಸಿಟಾ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮೆನುಡೊ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಸಿಟಾ ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇಬ್ಬರೂ ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವಂತೆ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಪಾಂಟಿತಾ ಡಿ ಬಾರ್ಬಕೋವಾವನ್ನು ಕುರಿ ಟ್ರೈಪ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಉಳಿದ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಮಣ್ಣಿನ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಿಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಇತರ ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ಸಿಟಾ ಡಿ ಬಾರ್ಬಕೊವಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಟ್ಯಾಕೋಗಳನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಅಂಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮೃದ್ಧವಾದ "ನಿಯಮಿತ" ಮಾಂಸವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಟ್ಯಾಕೋಗಳು ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆಯೇ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಸತ್ಕಾರದಂತೆ ಅನುಭವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗೋಮಾಂಸದ ಟ್ರೈಪ್ಗಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪದವು ಪ್ಯಾನ್ಸಿಟಾ ಡಿ ರೆಸ್ ಆಗಿದೆ. ಪದ ಟ್ರೈಪಾಸ್ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸಣ್ಣ ಕರುಳನ್ನು (ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಚಿತಾಭಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕರುಳಿನಂತಹವು) ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳು ಟ್ರಿಪ್ನ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟ್ರೈಪ್ನ ಇತರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉಪಯೋಗಗಳು
ಮುಖ್ಯ ತಿನಿಸುಗಳಿಂದ ಶೀತಲ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದೇಶದಲ್ಲಿ ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಗ್ರೇಟ್ ಬ್ರಿಟನ್ ಉತ್ಸಾಹಪೂರ್ಣ ಟ್ರೈಪ್ ಬಳಕೆಯ ಒಂದು ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಇತ್ತೀಚಿನ ಪೀಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಿತು.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಕುದಿಯುವ ಟ್ರಿಪ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಟ್ರಿಪ್ಟಾ ಅಲ್ಲಾ ಫಿಯಾರೆಂಟಿನ , ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧತೆ, ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಜಿಯಂನಲ್ಲಿ ನೀವು ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಡಿಜೆಟ್ಟೆ, ಟ್ರಿಪ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕರುಳುಗಳಲ್ಲಿ ಆವರಿಸಿಡಬಹುದು. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆಂಡೊಯಿಲ್ಲೆ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕೊಲಂಬಿಯಾದ ಬಟಿಫರಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಟ್ರೈಪ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಲವಾರು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ದೇಶಗಳು ಮೊಂಡೊಂಗೋ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಟ್ರೈಪ್ ಸೂಪ್ / ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ . ಪೆರುನ ಕಾ ಕಾವು ಗೋಮಾಂಸ ಟ್ರೈಪ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ. ಟ್ರೈಪ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಈಕ್ವೆಡಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಗುಟಟಿಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಫ್ರಿಕನ್ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳು ತಮ್ಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಟ್ರಿಪ್ನ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾ ಸಂಯುಕ್ತ ಸಂಸ್ಥಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹಾಕಿದ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದಿ ಅಪೀಲ್ ಆಫ್ ಟ್ರೈಪ್
ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಒಳಪದರವನ್ನು ತಿನ್ನುವಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಜನರು ಅನುಭವಿಸುವ ಮಾನಸಿಕ ತಡೆಗೋಡೆಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಚೆನ್ನಾಗಿ-ಉಡುಪುಮಾಡಿದ ಟ್ರಿಪ್ ಒಂದು ಸೌಮ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಂತಹ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.
ತೋಫುಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಟ್ರೈಪ್ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಇತರ ಆಹಾರಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೊಟೀನ್, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸದಂತೆ, ಟ್ರೈಪ್ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಇತರ ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳಂತೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಟ್ರೈಪಿನಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ -12, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಸತುವುಗಳಂತಹ ಪ್ರಮುಖ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಖನಿಜಗಳು ಕೂಡಾ ಒಳಗೊಂಡಿವೆ.
ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು "ಮೂಗುನಿಂದ ಬಾಲ" ಬಳಸುವುದರ "ಆಧುನಿಕ" ಪ್ರವೃತ್ತಿಯಂತೆ (ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ವಸ್ತುಗಳು ಹೇಗೆ ಬಳಸಲ್ಪಡಬೇಕು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿರುಗಿದವು) ಉಗಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದೆ, ಟ್ರೈಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಈಗಲೂ ಎಂದಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅರ್ಥವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.