ಮೌಸ್ಸಾಕ (ಮೂ-ಸಾ-ಕೆಎಹೆಚ್) ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಗ್ರೀಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಚೀಸ್, ಮಾಂಸ ಸಾಸ್, ಮತ್ತು ಬೆಚೆಮೆಲ್ , ಬೆಳ್ಳಿಯ ಹಾಲನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ-ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ whisked ಮಾಡಿದ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಲೇಯರ್ಡ್ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಗುರ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮೌಸ್ಸ್ಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಪನೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ. ಇದು ಇನ್ನೂ ನಿಗದಿತ ವಾರದದಿನದಲ್ಲಿ ನಿದ್ದೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದಲ್ಲ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ಅದು ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಭೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ತರಕಾರಿಗಳು
- 2 ರಿಂದ 3
- eggplants (ಸುಮಾರು 1 1/2 ಪೌಂಡ್ಸ್), 1/4-inch ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 1/2 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ, 1/4-inch ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 1/4 ಪೌಂಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- 4
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ (ಬೆಚಮೆಲ್ಗಾಗಿ ಮೀಸಲು ಹಳದಿ)
- 2 ಕಪ್ಗಳು
- ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು
- ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಚೌಕವಾಗಿ
- 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ
- 1 (15 ಔನ್ಸ್) ಗಜ್ಜರಿ, (ಗಾರ್ಬನ್ಜೋ ಬೀನ್ಸ್) ಬರಿದು, ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಮಾಡಬಹುದು
- 1 (15 ಔನ್ಸ್) ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೌಕವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- 1 teaspoon ಒರೆಗಾನೊವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
- ಬೆಚೆಮೆಲ್ ಸಾಸ್
- 1/2 ಕಪ್ ಬೆಣ್ಣೆ (1 ಸ್ಟಿಕ್)
- 1/2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
- 3 ಕಪ್ ಹಾಲು, ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ
- 4 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಹೊಡೆತ (ಮೇಲಿನಿಂದ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಲಾಗಿದೆ)
- ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಮೈದಾನದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
- ಅಸೆಂಬ್ಲಿಗೆ
- 3/4 ಕಪ್ ತುರಿದ ಕೆಫಾಲೋಟೈರಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು
- 400 ಎಫ್ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.
- ನೆಲಗುಳ್ಳ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಧಾರಾಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಭಾರಿ ಕ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ ಮೂಲಕ ತೂಕದ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಕೊಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪೀಲ್ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕುದಿಸಿ. ಅವರು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಪಡೆಯಬಾರದು, ಕೋಮಲವಾಗಿರಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು. ಚರಂಡಿ, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು 1/4-inch ಚೂರುಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಅಲ್ಯುಮಿನಿಯಮ್ ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ. ಎಗ್ ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ನೀರಿನ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ನೀರಸದೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್ ಹರಡಿತು.
- ನೆಲಗುಳ್ಳ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹೊಂದಿಸಿ. ಹೊಯ್ದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಅದ್ದು ತದನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೂಬಿಡುವಂತೆ, ಎರಡೂ ಕಡೆ ಲೇಪಿಸಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಲಿನ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಿರುಗಿಸಿ.
- ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 350 ಎಫ್ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
ಟೊಮೇಟೊ ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ
- ಬೃಹತ್ ಸಟ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷ.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಜೀರಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಗಜ್ಜರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದಂತೆ ತಳಮಳಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
ಬೆಚಾಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ
- ಒಂದು ಸಾಧಾರಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನೀರಸವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿರಿ ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ.
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು.
- ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹೊಡೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಹಿಸುಕುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ.
Moussaka ಜೋಡಣೆ
- ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ 9 x 13 x 3 ಇಂಚು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಪ್ಯಾನ್ನ ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲಿರುವ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಒಂದು ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೆಲಗುಳ್ಳ ಹೋಳುಗಳ ಒಂದು ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್. ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮುಂದಿನ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೆಲಗುಳ್ಳ ಚೂರುಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರದೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ನೆಲಗುಳ್ಳದ ಮೇಲೆ ಬೆಚಾಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ಬದಿ ಮತ್ತು ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಉಳಿದ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚೆಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 350 ಎಫ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಬೆಚೆಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಎಂದರೆ ಸುವರ್ಣ ಕಂದು ಬಣ್ಣ. ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
ನೀವು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಭಾಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಆದರೆ ಬೆಚೆಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು Moussaka ತಯಾರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಮೊದಲು ಬೆಚೆಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಕುಕ್.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 931 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 42 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 15 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 340 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 987 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 105 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 38 ಗ್ರಾಂ |