ಕಾಜುನ್ ಗುಂಬೊ ರೆಸಿಪಿ

ನಾನು ಗುಂಬೋನನ್ನು ಆರಾಧಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹ್ಯಾಪಿಲಿ, ನಾನು ಸ್ಯಾಕ್ರಮೆಂಟೊದಲ್ಲಿ ವಾಸವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಜಂಬಿಕನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಸೆಲೆಸ್ಟೀನ್, ಅದು ಗುಂಬೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಪಡೆದಿದೆ. ಇದು ನ್ಯೂ ಓರ್ಲಿಯನ್ಸ್ನಿಂದ ತಿಳಿದಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ವಿಭಿನ್ನ ಶೈಲಿಯ ಗುಂಬೋಗಿತ್ತು ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿತ್ತು. ಗುಂಬೊವನ್ನು ರೋಕ್ಸ್ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ - ತೈಲ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಯೋಜನೆ. ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡುಗೆ ರೌಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತಿರುವ ಏಜೆಂಟ್, ಕ್ರಿಯೋಲ್ ಮತ್ತು ಕಾಜುನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುವ ದಳ್ಳಾಲಿಯಾಗಿದ್ದು, ರೌಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಹುತೇಕವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಂದುವಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕೇವಲ ಪರಿಮಳದ ಶಕ್ತಿ. ಬೆಂಡೆ ದಪ್ಪವಾಗುವುದರಿಂದ ಓಕ್ರಾ ಅಥವಾ ಫೈಲ್ ಬರುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರೌಕ್ಸ್
• 1 ಚಮಚ ಜೋಳದ ಎಣ್ಣೆ
• 1 ಕೋಳಿ ತೊಡೆ (ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ, 1 "ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ
• 1/2 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
• 1/2 ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
• 1/2 ದೊಡ್ಡ ಕಾಂಡದ ಸೆಲರಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
• 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
• 2 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ (ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಸ್ಟಾಕ್)
• 1/2 ಕ್ಯಾನ್ / 7.5 ಔನ್ಸ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಚೌಕವಾಗಿ)
• 1 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
• 1 ಟೀಚಮಚ ಕ್ರಿಯೋಲ್ ಮಸಾಲೆ
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ನೀವು ವಾಣಿಜ್ಯ ಕ್ರಿಯೋಲ್ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಿದರೆ ಉಪ್ಪು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ)
• 1 ಬೇ ಎಲೆ
• 1/4 ಪೌಂಡ್ ಮತ್ತು ಔಯಿಲ್ಲೆ ಸಾಸೇಜ್ (1/4 "ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
• 1/4 ಪೌಂಡ್ ಸೀಗಡಿ (ಸುಲಿದ)
• ಐಚ್ಛಿಕ: 1/4 ಕಪ್ ಒಕ್ರಾ (ಹಲ್ಲೆ, ಅಥವಾ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಫೈಲ್)

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಿ ರಾಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಒಳ್ಳೆಯ ಡಾರ್ಕ್ ಮಹೋಗಾನಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ - ಸುಮಾರು 35 ನಿಮಿಷಗಳು. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಚಿಕನ್. ಡಚ್ ಓವನ್ ಮತ್ತು ಕಂದು ಕೋಳಿಮೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಅಧಿಕ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಚಿಕನ್ ಹಾಕಿ.

3. ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೌಕ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಷ್ಣ.

4. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಸೇರಿಸಿ. * ಕುಕ್, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ತನಕ, ಬಹುತೇಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. 1/2 ಕಪ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಡಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕಂದು ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ಕೆರೆದು ಹಾಕಿ.

ಉಳಿದಿರುವ ಸ್ಟಾಕ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಗೆ ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ. 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

7. ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೀಗಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಮತ್ತೊಂದು 4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

8. ಒಕ್ರಾ ಋತುವಿನ ವೇಳೆ, ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಸೀಗಡಿ ಜೊತೆ 1/4 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಓಕ್ರಾ ಸೇರಿಸಿ. ಋತುವಿನ ಹೊರಗೆ 1/2 ಟೀಚಮಚ ಫೈಲ್ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ವೇಳೆ. ಎರಡೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಎರಡೂ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ.

* ಗಮನಿಸಿ: ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಾಜುನ್ ಟ್ರಿನಿಟಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಅದು ಇಲ್ಲದ) ಬದಲಾಗಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಹವಾಗುಣಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ) ಜೊತೆಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಿರೆಪೋಕ್ಸಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿದೆ.

ಗಮನಿಸಿ: ನೀವು ಗುಂಬೊಗೆ ಬಯಸುವ ಏನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಜನವರಿಯ ಅಥವಾ ಫೆಬ್ರವರಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಳಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಸೀಗಡಿ, ಕ್ಲಾಮ್ಸ್ ಮತ್ತು ಏಡಿ ಅಥವಾ ಅಂಡೌಯಿಲ್ಲೆ, ಟಸ್ಸೊ (ಅಥವಾ ಇನ್ನಿತರ ಹ್ಯಾಮ್), ಮತ್ತು ಘನ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಶುದ್ಧ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಬೆಂಡೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಗುಂಬೋವಿನ ಎರಡು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗದ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳು ಡಾರ್ಕ್ ರೌಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಜುನ್ ಟ್ರಿನಿಟಿ.

ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ)
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು	391
ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು	16 ಗ್ರಾಂ
ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು	4 ಗ್ರಾಂ
ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್	8 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್	95 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಸೋಡಿಯಂ	1,350 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು	36 ಗ್ರಾಂ
ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್	5 ಗ್ರಾಂ
ಪ್ರೋಟೀನ್	26 ಗ್ರಾಂ

(ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಕುರಿತಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮಾಹಿತಿಯು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶದ ಡೇಟಾಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂದಾಜು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.