ಕುಚೆನ್ ಡಿ ಮಂಜನಾ - ಚಿಲಿಯ ಆಪಲ್ ಪೈ

19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಜರ್ಮನ್ ವಲಸಿಗರು ಚಿಲಿಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಲು ಆರಂಭಿಸಿದರು, ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಿಂದ ತರುತ್ತಿದ್ದರು. ಪ್ಯಾನ್ ಡಿ ಪಾಸ್ಕುವಾ ( ಕಲ್ಲನ್ನು ಹೋಲುವ ಒಂದು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಕೇಕ್) ಮತ್ತು ಬೆರ್ಲೈನ್ಗಳು (ಜರ್ಮನ್-ಶೈಲಿಯ ಡೊನುಟ್ಸ್ ಡುಲ್ಸೆ ಡೆ ಲೆಚ್ ತುಂಬಿದ) ಮುಂತಾದವುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಜರ್ಮನಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಚಿಲಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡವು.

ಕೇಕ್ಗೆ ಜರ್ಮನ್ ಪದ, ಕುಚೆನ್, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಿಲಿಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ರೀತಿಯ ವಿದ್ಯಮಾನವು ದಕ್ಷಿಣ ಬ್ರೆಜಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಜರ್ಮನ್ನರು ಕೂಡ ನೆಲೆಸಿದರು, ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕುಚೆನ್ ಎಂಬ ಪದವು " ಕ್ಯೂಕಾ " ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಿದೆ.

ಚಿಲಿಯ ಶೈಲಿಯ ಕುಚೆನ್ ಡಿ ಮಂಝಾನಾಗಳು ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜರ್ಮನ್ ಅಪ್ಫೆಲ್ಕುಚೆನ್ಗೆ ಹೋಲುವಂತಿರುತ್ತವೆ , ಒಂದು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ತರಹದ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸ್ಡ್ ಸೇಬುಗಳು ತುಂಬಿದ ಸಣ್ಣ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯು ಮೇಲೇರಿರುತ್ತದೆ. ಚಿಲಿಯ ಶೈಲಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ಆಪಲ್ ಕುಚೆನ್ ಹೆಚ್ಚು ಸೇಬಿನ ಟಾರ್ಟ್ ನಂತಿದೆ. ಈ ಕುಚೆನ್ ಸಹ ಕುಕೀ-ರೀತಿಯ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಬಹಳ ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಾಗಿ:
• 1 2/3 ಕಪ್ಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
• 1 ಕೋಲ್ಡ್ ಶೀತ ಬೆಣ್ಣೆ
• 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ
• 1/4 ಕಪ್ ತಣ್ಣೀರು
• ಆಪಲ್ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
• 5 ಸೇಬುಗಳು (3 ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು 2 ಟಾರ್ಟ್ ಹಸಿರು ಸೇಬುಗಳು)
• 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
• 1/8 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• ಗ್ಲೇಸುಗಳಿಗಾಗಿ:
• 1/4 ಕಪ್ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜೆಲ್ಲಿ
• ಅಥವಾ
• ಶುಗರ್ ಗ್ಲೇಜ್:
• 1/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 1/2 ಕಪ್ ನೀರು
• 1 ಚಮಚ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್
• 1 ಚಮಚ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ (ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮುಖಕ್ಕಾಗಿ)

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಕ್ರಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಮಧ್ಯಮ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಒರಟಾಗಿ ಹಾಕಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಳಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕಟ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಎರಡು ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಒಂದು ಬಿಕ್ಕಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತನಕ (ನೀವು ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಸಣ್ಣ, ತ್ವರಿತ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ). ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 1 ಚಮಚ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಹಿಟ್ಟು / ಬೆಣ್ಣೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ ಬೇಕಾಗುವಷ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವು ಒಂದು ಶಾಗ್ಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವುದನ್ನು ಹಿಟ್ಟು.

1. ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇಡಿ. 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು 1/3 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
2. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿರಿ. ನಿಂಬೆ ಜ್ಯೂಸ್, ಉಳಿದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಜೊತೆ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕೆಂಪು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸೇಬುಗಳು ಬಹಳ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಗಿರಣಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಸಿರು ಸೇಬು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಬಹಳ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ.
4. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 350 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಒಂದು 9 ಇಂಚಿನ ಟಾರ್ಟ್ ಪ್ಯಾನ್. ಲಘುವಾಗಿ ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು 2/3 ರಷ್ಟು 10-11 ಇಂಚು ವ್ಯಾಸದ ವೃತ್ತದೊಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಸ್ಟ್ ವಿಶ್ರಾಂತಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಟಾರ್ಟ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಎಸೆಯಲು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಾರ್ಟ್ ಪ್ಯಾನ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
5. ತಂಪಾಗುವ ಸೇಬು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಟಾರ್ಟ್ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ವೃತ್ತದೊಳಗೆ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪಿಜ್ಜಾ ಕಟರ್ ಅಥವಾ ಚೂಪಾದ ಚಾಕನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸೇಬು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ನೇಯ್ಗೆ ಫ್ಯಾಶನ್ನಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸಿ, ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಅಂಟಿಸಿ.
6. ಮೊಟ್ಟೆಯೊಡೆಗೆ 1 ಚಮಚ ನೀರಿನಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಡೆದು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮೇಲಿನ ಲಘುವಾಗಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ browned ರವರೆಗೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಾಗ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಗ್ಲೇಸು ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಚಹಾ ಜ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಾರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. (ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಮಾಡಲು, 1/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1/2 ಕಪ್ ನೀರು ಕುದಿಸಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ 1/2 ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ / ನೀರು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತನಕ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ: 1 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಸೇರಿಸಿ. ಟಾರ್ಟ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ.