ಸೂಚಿ, ಸಾಸ್, ನೂಡಲ್ಸ್, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ಡಶಿ ಎಂಬುದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮ್ಯಾಕ್ರೊಬಯಾಟಿಕ್ ಸಾರು. ಈ ದಶಿಯಾ ಏಂಜೆಲಿಕಾಸ್ ಕಿಚನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೂಪ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಔಷಧೀಯ ಒಣಗಿದ ಶೈಟಾಕ್ ಅಣಬೆಗಳು, ವಿರೋಧಿ ಉರಿಯೂತದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಸಮೃದ್ಧ ಕೊಂಬು ಸೀವಿಡ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ವಾಸಿಮಾಡುವ ಆಹಾರವೂ ಸಹ Dashi ಆಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಕ್ವಾರ್ಟ್ಸ್ ನೀರು (ಶೀತ)
- 1 ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಕೊಂಬು (ಕೆಲ್ಪ್) ಕಡಲಕಳೆ
- 1 1/2 ಕಪ್ ಅಣಬೆಗಳು (ಒಣಗಿದ ಶಿಟೇಕ್)
- 1/2 ಕಪ್ ಮಿರಿನ್
- 1/4 ಕಪ್ ಷೊಯು (ಅಥವಾ ತಮಾರಿ)
- 1/4 ಕಪ್ ಶುಂಠಿಯ (ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸ್ವಚ್ಛ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕಾಂಬು ಒಣಗಿಸಿ. ಸಾಧಾರಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಕೊಂಬು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ತರುತ್ತವೆ. ಕುದಿಸಬೇಡ. Kombu ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆರೆದ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತೊಂದು ಬಳಕೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸುವುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ನೂಡಲ್ಸ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.