ಚೀನೀ ಜನರು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೂರ್ವದ ಜನರಿಗೆ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿಯಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಚೀನೀ ಜನರು ಪ್ರತಿ ಪ್ರಾಣಿಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಇಂಚುಗಳನ್ನೂ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಚೀನೀ ಜನರು ಕೋಳಿ ಪಾದಗಳು, ಕರುಳುಗಳು ಅಥವಾ ಏನಾದರೂ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಏಕೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣಗಳಿವೆ.
ಅವಶ್ಯಕತೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣ ಎಂದು ನಾನು ನಂಬುತ್ತೇನೆ. ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ಯುದ್ಧಗಳು ನಡೆದಿವೆ ಮತ್ತು ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿಂದ ಜನರು ಹಿಡಿತವನ್ನು ಪಡೆಯುವಂತಹ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬಳಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಜನರು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಈ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಚೀನಾದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಚಿಕನ್ ಅಡಿ ಆಗಿದೆ. ಕೋಳಿ ಪಾದಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಸಡ್ಡೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಆದರೆ ನನ್ನ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪತಿ ಅವರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾನೆ.
ಕೋಳಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಕೋಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
ಲಿವ್ ವಾನ್ರಿಂದ ಸಂಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ
ಜನರಲ್ ತ್ಸೋ ಚಿಕನ್ (左宗棠 雞) ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚೈನೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದು, ಈ ಸೂಪರ್ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಸಾಕ್ಷ್ಯಚಿತ್ರವೂ ಸಹ ಇದೆ. ಇದನ್ನು ನಾನು ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.
ತೈವಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಒಂದು ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಂಡಿದೆ (ನೀವು ಶಾಹಸಿಂಗ್ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು), ಒಂದು ಕಪ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಪ್ ಸುಟ್ಟ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ. ಈ ಮೂರು ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಕೇವಲ ದೈವಿಕ.
Quinoa ಸಲಾಡ್ ಸರಳ ಚೀನೀ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಿಕನ್
ಚಿಕ್ಕಮ್ಮ ಫ್ಲಾರೆನ್ಸ್ನ ಮೋಚಿ ಚಿಕನ್
ಬೇಯಿಸಿದ ಹೊಯ್ಸಿನ್ ಸಾಸ್ ಚಿಕನ್ ವಿಂಗ್ಸ್
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಚೀನೀ ಬಾಣಸಿಗರು ಕಮಲದ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿ ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಲೋಟಸ್ ಎಲೆಗಳು ಕೋಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತದೆ.
ಇದು ಭಿಕ್ಷುಕನ ಕೋಳಿ ಸುಲಭವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಮಣ್ಣಿನ ಮತ್ತು ಕಮಲದ ಎಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ
ಸಿಹಿ ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಿ ಕಟುವಾದ ಸಾಸ್ ಈ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಡ್ ಕೋಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸ್ವಾದವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಈ ಸಿಚುವಾನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಮೊದಲು ಸುಟ್ಟ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ. ಬ್ಯಾಂಗ್ ಬ್ಯಾಂಗ್ ಚಿಕನ್ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ 4 ಜನರು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೇರಿಕಾದ ಮತ್ತು ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಉತ್ತಮವಾದ ಬೊರ್ಬನ್ ವಿಸ್ಕಿಯನ್ನು ಏಷ್ಯಾದ ಸೊಯ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.
ಲೇಖಕ ಡೆಹ್-ತಾ ಹೆಷಿಂಗ್ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ: ಇದು ಉತ್ತಮ ಕ್ಯಾಂಟೋನೀಸ್ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನ ಕಿಟಕಿಗಳಲ್ಲಿ ನೇತಾಡುವ ಒಂದು ಹೊಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯಾಗಿದೆ.
ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ-ಫ್ರೈ ಚಿಕನ್. ನೀವು ಸರಳವಾದ ಗೋಡಂಬಿಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಹುರಿದ ಸಿಹಿ ಗೋಡಂಬಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ನೀವು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ಗೆ ನೀವು ಗೋಡಂಬಿಗಳನ್ನು ಸ್ವ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಒಂದು ಎಸ್ಜೆಚುನ್ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಚೆಂಗ್ಡು ಚಿಕನ್ಗೆ ಚೆಂಗ್ಡು ನಗರದ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಎಸ್ಜೆಹುವಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ರಾಜಧಾನಿಯಾಗಿದೆ. ಹುರಿದ ಬೀಜದ ಪೇಸ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾದ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದನ್ನು ಮೆಣಸಿನ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬಾರದು).
ರೈಸ್ ಸ್ಟಿಕ್ಸ್ ಜೊತೆ ಚಿಕನ್ ಸಲಾಡ್,
ರುಚಿಕರವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಚಿಕನ್ ಸಲಾಡ್.
ಇದು ಬೇಸಿಗೆಗಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಕ್ಯಾಂಟೋನೀಸ್ ಆವಿಯಿಂದ ಕೋಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾಡಲು ಸರಳ. ಮರದ ಕಿವಿ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಬೀನ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಮೆರುಗೆಟ್ಟಿದೆ
ಕಪ್ಪು ಹುರುಳಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗೋಡಂಬಿ ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ-ಫ್ರೈ ಚಿಕನ್.
ಚಿಕನ್ ವೆಲ್ವೆಟ್
ಈ ಸೂತ್ರದಿಂದ ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ಅಂತಿಮ ಪರಿಣಾಮವೆಂದರೆ ವೆಲ್ವೆಟ್ನಂತೆ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ.
ಆಯ್ಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗಿನ ಚಿಕನ್ ವಿಂಗ್ಸ್
ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸುವಂತೆ ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿ ಸೇವಿಸಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್
ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ ಜೊತೆ ಚಿಕನ್
ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಹುರಿದ ಕೋಳಿ ಘನಗಳು ಮೊದಲಿಗೆ ಆಕ್ರೋಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ-ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಡೀಪ್ ಹುರಿದ Wontons.
ಕೋಲ್ಡ್ ಚಿಕನ್ಗೆ ಈ ಸೂತ್ರವು ಕುಟುಂಬ ಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು, ಓದುಗರಿಂದ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಕ್ಯಾಂಟನ್ ತಂದೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚೈನೀಸ್ ಶೈಲಿಯ ಉಳಿದ ಟರ್ಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಈ ಲೇಖನವು ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಚೀನೀ ಪ್ರಭಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಉಳಿದ ಟರ್ಕಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಕೋಲ್ಡ್ ಲೆಮನ್ ಚಿಕನ್
ಡ್ರಂಕನ್ ಚಿಕನ್
ಹುನಾನ್ ಸ್ಮೋಕ್ಡ್ ಡಕ್
ಹಮ್, ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳು ಹುನಾನ್ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗೆ ಮುಂಚೆ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಕುಂಗ್ ಪಾವೊ ಚಿಕನ್-ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಆವೃತ್ತಿ
ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದಿರುವ ಚಿಕನ್ ಬೆರೆಸಿ-ಫ್ರೈ
ಮಾಹ್ ಗು ಗೈ ಪಿನ್ ಎಂದರೆ "ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು"
ಹಾಟ್ ಚಿಕನ್ ಸಲಾಡ್
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಚಿಕನ್
ಓರಿಯಂಟಲ್ ರಾಟಿಸ್ಸೆರೀ-ಶೈಲಿ ಟರ್ಕಿ ಸ್ತನ
ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್ ಚಿಕನ್ (ಬೆರೆಸಿ ಫ್ರೈ)
ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನ ಅನಾನಸ್ ಚಿಕನ್
ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭ ಟರ್ಕಿ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ
ಸೌಟಿಡ್ ಚಿಕನ್ ಚೆಂಗ್ಡು ಶೈಲಿ
ಶೀಟಾಕ್ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಚಿಕನ್
ಮಸಾಲೆ ಚಿಕನ್ ವಿಂಗ್