ಅಧಿಕೃತ ಕ್ಯಾಂಟೋನೀಸ್ ರೋಸ್ಟ್ ಡಕ್

ಕ್ಯಾಂಟನಿ ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಗಾಗಿ ಈ ಅಧಿಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೊಳೆಯುವ, ಕೆಂಪು-ಕಂದು-ಚರ್ಮದ ಕೋಳಿಮರಿ ಅನೇಕ ಏಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳ ಕಿಟಕಿಗಳಲ್ಲಿ ನೇಣು ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇದು ಹುರಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು (ಕನಿಷ್ಠ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ) ಅದನ್ನು ಹುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿಯೇ ಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ತೇವಭರಿತ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಕುಹರದೊಳಗೆ ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊಲಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೋರಿಕೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊದಲ ಬ್ರಷ್ ನಲ್ಲಿ, ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆದರಿಸುವಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾದಾಗ, ಅದು ಸರಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಗಾಳಿ ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಹುರಿದ 1 ಗಂಟೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 1 (4.5-ಪೌಂಡ್) ಡಕ್ಲಿಂಗ್ (ಒವನ್-ಸಿದ್ಧ)
• 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
• 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ
• 1 ಚಮಚ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
• 1 ಟೀಚಮಚ ಶುಂಠಿಯ ಬೇರು (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
• 1 ಚಮಚ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
• 1 ಚಮಚ ಸೂಪರ್ಫಿನ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಚೈನೀಸ್ ರೈಸ್ ವೈನ್ (ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ ಶೆರ್ರಿ)
• 1 ಚಮಚ ಹಳದಿ ಹುರುಳಿ ಸಾಸ್
• 1 ಚಮಚ
• hoisin ಸಾಸ್
• 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು
• ಐದು ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ
• ಗ್ಲೇಸುಗಳಿಗಾಗಿ:
• 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಸಿರಪ್ (ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ)
• ಐಚ್ಛಿಕ: 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ
• 1 ಚಮಚ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್
• 1 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಡಕ್ ತಯಾರು

1. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಕುಳಿಯ ಒಳಗಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೆಕ್ಕೆ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಾತುಕೋಳಿಗಿಂತ ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಜ್ಜಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ

1. ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿಯ ಬೇರು, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತನಕ ಸಟ್ ಮಾಡಿ. ಸೂಪರ್ಫೈನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಚೈನೀಸ್ ರೈಸ್ ವೈನ್, ಹಳದಿ ಹುರುಳಿ ಸಾಸ್, ಹೊಯ್ಸಿನ್ ಸಾಸ್, ಮತ್ತು ಐದು ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

1. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಡಕ್ ಬ್ಲಾಂಚ್

1. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ತಂಪಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿ ಕುಳಿಯೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೊಲಿಯಿರಿ.
3. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕುಲುಮೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ , ಬಾತುಕೋಳಿ ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಚರ್ಮದ ಗುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತನಕ ಬಾತುಕೋಳಿ ಯಾವುದೇ ಬಹಿರಂಗ ಭಾಗಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ಏರ್ ಡ್ರೈ

1. ಯಾವುದೇ ಡ್ರೈಪ್ಗಳನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು ಬಾಣದ ಕೆಳಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಸ್-ಆಕಾರದ ಹೂಕ್ನಲ್ಲಿ ತಲೆಗೆ ಹಾಳೆ ಮಾಡಿ.
2. ಕನಿಷ್ಠ 4 ರಿಂದ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗಾಢವಾದ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ಗ್ಲ್ಯಾಜ್ ಮಾಡಿ

1. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಅಥವಾ ಜೇನು, ಐಚ್ಛಿಕ ಕೆಂಪು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ, ಮತ್ತು ಅರೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿ ಒಣಗಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಡಕ್ ರೋಸ್ಟ್

1. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಗುರವಾದ 400 ಎಫ್ / 200 ಸಿ / ಗ್ಯಾಸ್ 6. ಬಾತುಕೋಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಅಗ್ರ ಹತ್ತಿಯಿಂದ ಹಿಡಿದು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.
2. ಉಳಿದ ನಿಮಿಷಗಳ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿದು ಹಾಕಿ. 350 F / 180 C / Gas 4 ಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಉಳಿದ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ. ತೊಡೆಯ ದಪ್ಪವಾದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ತ್ವರಿತ-ಓದಿದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ 175 F / 80 C ಅನ್ನು ದಾಖಲಿಸಿದಾಗ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಕ್ ಸರ್ವ್

1. ಓವಿಯಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಬಾಣವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಪಾನ್ ನಲ್ಲಿ ತುಟಿಯಿಂದ ಇರಿಸಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರಸವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

1. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ರಸವನ್ನು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬಾತುಕೋಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಒಂದು ಮಾಂಸರಸ ದೋಣಿಯಲ್ಲಿ ಸೇವೆ.