ಮನುಲ್ ಚಂಗಚಿ (ಕೊರಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ) ಕುರುಕುಲಾದ, ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯಸನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಫ್ಲ್ಯಾಟಿಯೆಸ್ಟ್ ಬಾಂಚನ್ ಅಲ್ಲ (ಸೈಡ್ ಡಿಶ್), ಆದರೆ ಇದು ಬಹುತೇಕವಾಗಿ ಕೊರಿಯನ್ನರಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು. ನೀವು ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ತಟ್ಟೆಗಳನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ನಾನು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಷ್ಟ, ಆದರೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಡೀ ಲವಂಗಗಳು ಪಾಪಿಂಗ್ ಹೊಸ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕಿರಿಯ (ಕಿರಿಯ) ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಜೊತೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಇಲ್ಲಿದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.
ಎಲ್ಲಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಮಾನವಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸರಳವಾದ ಬಿಳಿ "ಮೃದುವಾದ" ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಹಿಡಿದು ಗುಲಾಬಿ-ನೇರಳೆ ಕ್ರಿಯೋಲ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇದ್ದಿಲು-ಬಣ್ಣದ ಕಪ್ಪು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮುಂತಾದ ಹೆಚ್ಚು ವಿಲಕ್ಷಣ ರೀತಿಯವರೆಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ.
ಆಲಿಸ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೃಹತ್ ಲವಂಗಗಳು, ಮತ್ತು ಇಳಿಜಾರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿ (ನ್ಯಾಯವಾಗಿರಬೇಕು, ಆನೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇಳಿಜಾರುಗಳು ಎರಡೂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗಿಂತಲೂ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಸಂಬಂಧಿಗಳು).
ಈ ಕೊರಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಂತವು "ಹಾರ್ಡ್ನೆಕ್" ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಬಿಳಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ವಿಧದ ಲವಂಗದ ಗೋಳದ ಮೇಲೆ ಕಠಿಣವಾದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತದೆ) ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ನೀವು ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಚಿತ). ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಕ್ಕರೆ, ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಈ ಸೂತ್ರವು ತಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಆವಶ್ಯಕವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ (ಆದರ್ಶವಾಗಿ, ಇನ್ನೂ ಮುಂದೆ) ಕಾಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಕೋರಿಯನ್ ವಿಶೇಷತೆಯನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ (ಅಲ್ಲಿ ಲವಂಗಗಳು ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತವೆ ಕೇವಲ 10 ಪ್ರತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳು). ಆದರೆ ನೀವು ನಿರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದಾದರೆ, ಈ ಸುಲಭ ಕೊರಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ನೀವು ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದು, ಆದರೆ ನೀವು ಮಾಡಲು ಬಯಸುವ ಹಲವು)
- 1 ಭಾಗ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಭಾಗ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
- 3 ಭಾಗಗಳು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ.
- ನೀರು ತುಂಬುವ ತನಕ ನೀರು ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ 2/3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. ಅದು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮೊತ್ತವಾಗಿದೆ.
- 3 ಭಾಗಗಳ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 1 ಭಾಗ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 1 ಭಾಗ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಬಳಸಿ. (ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು 1 ಕಪ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಬೇಕಾದರೆ, ನಿಮಗೆ 1/3 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 1/3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ).
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ವಿನೆಗರ್, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಸಾಸ್ ತಂಪುಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣ ಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ಬೌಲ್ ಬಳಸಿ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೂಗಿಸಬೇಕು.
- ಕನಿಷ್ಠ 3 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
- ತೆರೆಯುವ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 70 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 569 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |