ಕ್ಯಾಟಲೋನಿಯಾದ ಪ್ರದೇಶವು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಕ್ಯಾಲ್ಕಾಟ್ಗಳು ಲೆಲೆಡಾ (ಲೆರಿಡಾ) ನಿಂದ ವಿವಿಧ ಸ್ಕಲ್ಲಿಯೋನ್ಗಳಾಗಿವೆ. ವ್ಯಾಲ್ಸ್ನಿಂದ ಕ್ಯಾಲ್ಕಾಟ್ , ತಾರಗೋಣವನ್ನು ಐರೋಪ್ಯ ಒಕ್ಕೂಟದಿಂದ ರಕ್ಷಿತ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯಂತೆ ನೋಂದಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವರು ಲೀಕ್ಸ್ನಂತೆಯೇ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಿಂತಲೂ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದವು.
ಕ್ಯಾಲ್ಕಾಟ್ಸ್ ಹೇಗೆ ಬೆಳೆದಿದೆ?
ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಬಿಯಾನ್ವಾಲ್ ಸಸ್ಯಗಳಾಗಿವೆ, ಅಂದರೆ ಬೀಜದಿಂದ ಬೀಜದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಚಕ್ರವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಎರಡು ಋತುಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ನೆಡಲಾಗುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೀಜಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗುವಾಗ ಅಥವಾ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಬಲ್ಬ್ ನಂತರ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಯುತ್ತದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡದ ಯಾವುದೇ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ ಸುಪ್ತವಾಗಿದ್ದು ನಂತರ ಮುಂದಿನ ವರ್ಷ ಮತ್ತೆ ಮೊಳಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೂವು ಮತ್ತು ಬೀಜಕ್ಕೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಚಕ್ರದ ಕ್ಯಾಲ್ಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ತಡೆಯುವ ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನ.
ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಶತಮಾನಗಳವರೆಗೆ ಕ್ಯಾಲ್ಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಗಿದೆ. 1800 ರ ದಶಕದ ಉತ್ತರಾರ್ಧದಲ್ಲಿ, ವ್ಯಾಲ್ಸ್ನ ರೈತರು ಅವರನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲು ಆರಂಭಿಸಿದರು. ಖಾದ್ಯ ಭಾಗವು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಿಳಿ ಶತಾವರಿ ಬೆಳೆಯುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಟಲಾನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಕಾರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ , ಇದರರ್ಥ "ನಿಮ್ಮ ಶೂಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು". ಹಾರ್ವೆಸ್ಟ್ ನವೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ಕ್ಯಾಲ್ಕೊಟಾಡಾ ಸೀಸನ್ ಫೆಬ್ರುವರಿನಿಂದ ಮಾರ್ಚ್ ವರೆಗೆ ಇದ್ದರೂ ಆದರೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರಿಂದ ಅದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು. ಜನವರಿಯ ಕೊನೆಯ ವಾರದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕ್ಯಾಲ್ಕೋಟಡ ಆಚರಣೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
Calcots ಕುಕ್ ಹೇಗೆ
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ಯಾಟಲಾನ್ ವಿಧಾನವು ಕ್ಯಾಲ್ಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಜ್ವಲಂತ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವುದು. ಕ್ಯಾಲ್ಕಾಟ್ಗಳು ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವರಿಯಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ನವಿರಾದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಟೆರಾಕೋಟಾ ಛಾವಣಿಯ ಟೈಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಡೈನರ್ಸ್ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದ ಹೊರ ಪದರಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಬಾದಾಮಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸಲ್ವಿಟ್ಸಾಡಾದಲ್ಲಿ , ಬಾದಾಮಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್, ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದುವುದು.
ಈ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಕೆಂಪು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಿ.
ಕ್ಯಾಲ್ಕೊಟಾಡಾವನ್ನು ಮುಖಪುಟದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ
ನೀವು ಕ್ಯಾಟಲುನಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸದಿದ್ದರೆ , ಕ್ಯಾಲ್ಕಟ್ಗಳ ಬದಲಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಬಳಸಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲ್ವಿಟ್ಸಾಡಾ ಸಾಸ್ಗೆ ಕೊಡುತ್ತಾರೆ.