ಗ್ರೀಕ್ ಆಹಾರದ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದವು soffrito ಫಾರ್ ಕಾಣಬಹುದು. ಸೋಫಿಟ್ಟೋ ಎಂಬುದು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಕ್ ಶೈಲಿಯ ವೀಲ್ ಆಗಿದೆ. ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಸವತ್ತಾದ ರೌಂಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಪಟ್ಟಿಗಳಂಥ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅದರ ಪ್ರಲೋಭನಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ, soffrito (ಮುಕ್ತವಾಗಿ-ಟೋ ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಅನ್ನು σοφρίτο ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗ್ರೀಕ್ ದ್ವೀಪದ ಕೋರ್ಫು (ಕೆರ್ಕಿರಾ) ಗೆ ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಅಗ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಚಾರ್ವಿಸ್, ಕಾರ್ಫು ಬಳಿ ಮೊನೊಲಿಥಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೇವೆಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದು ಅಧಿಕೃತ ಗ್ರೀಕ್ ಪ್ರವೇಶವಾಗಿದೆ. ಮಾಮಾ ಕಿಚನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಊಟವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆ ಅಥವಾ ಆಹಾರದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಪಿಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಮಧುಮೇಹದಂತಹ ಆರೋಗ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆಯು ಸ್ಪೈಕಿಂಗ್ನಿಂದ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಹೋಗಲು ಬಯಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸ್ಟಾರ್ಚರ್ ವೈಟ್ ರೈಸ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಭೋಜನ ಅತಿಥಿಗಳು ತಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆ ಏನು ಎಂದು ಕೇಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಭೋಜನಕೂಟಕ್ಕೆ ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಈ ಸೂಫಿಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರು ಜನರಿಗೆ ಪೂರೈಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಗ್ರೀಕ್ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೊಸ ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ಹೊಸವರಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿರದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ನಗರದ ಕೆಲವು ಗ್ರೀಕ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಅವರು soffrito ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರೋ ಎಂದು ನೀವು ಕರೆಯಬಹುದು. ನೀವೇ ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಮೊದಲು ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಗೆ ಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಇದು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 1/3 ಪೌಂಡ್ಗಳ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ (ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ)
- 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- ವಿನೆಗರ್ 1 ಶಾಟ್ ಗ್ಲಾಸ್
- 1 ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಚಿತ್ರೀಕರಿಸಲಾಯಿತು
- 1 ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗುಂಪನ್ನು (ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಕಾಂಡಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 ಚಿಗುರು ರೋಸ್ಮರಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ
- ಹುರಿಯಲು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು (ಡ್ರೆಡ್ಜಿಂಗ್ಗಾಗಿ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಉದ್ದನೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, 1/3 ಇಂಚು ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಧಿಕ ಉಷ್ಣಕ್ಕೆ ತರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.
- ಮುಂದೆ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತೀರಿ. ನಂತರ, ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದು ಹಾಕಿ. ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ವಿಲ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ವೈನ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬರ್ನ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಮೀರಿಸಬೇಡಿ ಎಂದು ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅದರ ಪ್ರಲೋಭನಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಕೇವಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಮಡಕೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಹಿಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು (ಇದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಾದರೆ ನೀವು ಒವನ್ ಮಿಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಬಹುದು), ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮಡಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಅದು ಕುದಿಯುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.