ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಕರಗುವ ಉಪಕರಣ. ಎರಡು ಬಾಯ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉಪಕರಣವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮೇಲಿರುವ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವ ಮೆಟಲ್ ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಕರಗುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸೆಟಪ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೆಳಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌಮ್ಯ ಶಾಖವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.
ಒಂದು ತಾತ್ಕಾಲಿಕ ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್ ಬೌಲ್ ನಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮೇಲೆ ಅತೀವವಾಗಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಳಭಾಗದ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ನೀರಿನ ಹನಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಗಿ ಅಕಸ್ಮಾತ್ತಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಆಗಿ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಆಗುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿಸಬಹುದು . ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಹೊಂದಿಸುವ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಹೊಂದಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಶೇಕಡಾ 50 ರಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಿತಿಮೀರಿದ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಅಂತರಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಜಾಗ್ರತೆಯಿಂದಿರಬೇಕು. ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗಾಗಿ, ಭಾರೀ ಗ್ಲಾಸ್ ಬೌಲ್ ಬಳಸಿ ನಾನು ಶಾಖವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗೆ ನಿಖರವಾದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅಗತ್ಯ. ಕನಿಷ್ಠ 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಂದ 130 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್ಹೀಟ್ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ಗಾಗಿ ನೋಡಿ. ಒಂದು ತತ್ಕ್ಷಣ-ಓದಿದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನಂತೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಾದರಸ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಲವು ತ್ವರಿತ-ಓದಿದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ಗಳ ಸಂವೇದಕ ತುದಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಇಂಚು ಇದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಲಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಿರಪ್ಗಳ ಅಧಿಕ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ಅಗತ್ಯ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು, ಚಾಕೋಲೇಟ್ನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಲು ನೀವು ಅಡಿಗೆ ಮಾಪಕದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅಳೆಯುವ ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠ 5 ಪೌಂಡುಗಳವರೆಗೆ ಅಡಿಗೆ ಮಾಪಕವನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಔನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಂಗಳ ನಡುವೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಇತರ ಸಹಾಯಕವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಿಡಿಭಾಗಗಳು ರುಚಿಯ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಉದ್ಧರಣಗಳು , ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಕ್ಕೆ ಶಾಖದ ಸ್ಪಟೂಲಾಗಳು, ರುಚಿಯ ಕೇಂದ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ರಫಲ್ಗಳನ್ನು ನಗ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಸಲಾಕೆಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಪ್ ಮಾಡುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಗಳಿಗೆ ಸಲಹೆಗಳು. ನೀವು ಚಾಕೊಲೇಟುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕ್ಯಾಂಡಿ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಣ್ಣ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕುಂಚಗಳನ್ನೂ ಸಹ ನೀವು ಅಚ್ಚೊತ್ತುತ್ತಾರೆ. ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಐಚ್ಛಿಕ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಿಡಿಭಾಗಗಳ ಹತ್ತಿರದ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಪಟ್ಟಿ ಇದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲಭೂತ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.