ಚೌ ಮೇಯಿನ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಚೀನೀ ತಿನಿಸುಗಳ ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಚೂಪ್ ಸ್ಯುಯೆ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯವು ಪೂರ್ವದ ಸಮ್ಮಿಳನ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ನಾನು ತೈವಾನ್ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾಗ ಅಮೆರಿಕಾದ ಟಿವಿಯಿಂದ ಚಾಪ್ ಸ್ಯುಯಿಯನ್ನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಕೇಳಿದ್ದೇನೆ ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲಿಲ್ಲ. ನಾನು ಯುಕೆ ಮೂಲದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಚಾಪ್ ಸೂಯೆಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಂತರ ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಚೀನೀ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಟೆಸ್ಸಾಸ್ಗೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.
ನಾನು ಹೋಗಬೇಕಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನನ್ನ ವಿಷಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಚಾಯೆಯಿಯವರು ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಚೌ ಮೇಯಿನ್ನ್ನು ಅಧಿಕೃತ ಚೀನೀ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ನಾನು ನನ್ನ ಜೀವಮಾನದ ಮುಖ್ಯಭಾಗವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಶಾಂಘೈನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಚೀನೀ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿದಾಗ ನಾನು ಇನ್ನೂ ಸ್ಥಳೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅವರ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಚೌ ಮೆಯಿನ್ ಅನ್ನು ನೋಡಬಹುದು.
ಚಾಪ್ ಸೂಯಿಯ ಕಥೆಯ ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಇವೆ, ಆದರೆ ಚೀನೀ ಅಮೇರಿಕನ್ನರು ಅದನ್ನು ಅಮೇರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಕ್ಯೂಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ರೀಮಿಯರ್ ಲಿ ಹಾಂಗ್ ಜಾಂಗ್ ಅವರು ನಿರ್ಮಿಸಿದರು, ಚೀನಾದ ರಾಜತಾಂತ್ರಿಕರು ಮತ್ತು ಅಮೇರಿಕಾಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ ರಾಜಕಾರಣಿ ಅವರು ಚಾಪ್ ಸ್ಯುಯಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಥೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ಅವನು ಬಳಸದೆ ಇರುವುದರಿಂದ, ಮೊದಲ ಚಪ್ ಸೂಯೆ ಮಾಡಲು ಏಷ್ಯಾದ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅವನ ಬಾಣಸಿಗ ದೊರೆತ.
ಹೋಟೆಲ್ ಅಡಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಚೀನೀ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನ ಬಾಣಸಿಗ ಅವರು ಲೀ ಅನ್ನು ಸೇವೆಮಾಡಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಮುಜುಗರಕ್ಕೊಳಗಾಗಿದ್ದರಿಂದ ಚೊಪ್ ಸೂಯಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಕಥೆ ಲೀ ಹಾಂಗ್ ಜಾಂಗ್ ಸ್ಥಳೀಯ ಚೀನೀ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ಗೆ ಅಲೆದಾಡಿದ.
ಹಾಗಾಗಿ ಬಾಣಸಿಗ ಈ "ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯ" ಯೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ಅಂಶಗಳ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿತು.
ಈ ಕಥೆಗಳಂತೆ ಮನರಂಜನೆ ಮಾಡುವುದು , ಚೋಪ್ ಸೂಯಿಯ ಮೂಲಗಳು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಚೀನಾದ ದೇಶದ ಭಾಗದಲ್ಲಿರಬಹುದು. ದಕ್ಷಿಣ ಚೀನಾ ಅನೇಕ ಚೀನೀ ಅಮೆರಿಕನ್ ವಲಸಿಗರಿಗೆ ನೆಲೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾನವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಇ ಪ್ರಕಾರ.
N. ಆಂಡರ್ಸನ್, ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಏಕೈಕ, ಕಲಸಿದ ಹುರಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಜೋಡಿಸುವ ಕಲ್ಪನೆಯು ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್ನ ದಕ್ಷಿಣದ ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶವಾದ ಟೊಯಿಸನ್ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ಗೆ ವಲಸೆ ಬಂದ ಅನೇಕ ಮೂಲಗಳು ಈ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಬಂದ ಕಾರಣ, ಅವರು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಅವರು ತಿಳಿದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು.
ಚೌ ಮೆಯಿನ್ನ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಹಿನ್ನೆಲೆ ತುಂಬಾ ನಿಗೂಢವಾಗಿದೆ. ಚೌ ಮೈನ್, ಅಥವಾ "ಹುರಿದ ನೂಡಲ್ಸ್" ಉತ್ತರ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿವೆ. ಚವ್ ಮೇನ್ ಹೊರ-ಔತಣಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿದ್ದಾಗ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಿಸುವಂತೆ ಅನೇಕ ಅಮೆರಿಕನ್ ಚೈನೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಧಿಕೃತ ಚೀನೀ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಚೀನಿಯರ ಆಹಾರದ ಅನೇಕ ಗ್ರಹಿಕೆಗಳನ್ನು ಚೀನಾದ ವಲಸಿಗರು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಚೀನಾದ ಗ್ವಾಂಗ್ಝೌ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಬಂದರು. ಗುವಾಂಗ್ಝೌ ಕಾಂಟಾನೀಸ್ ಶೈಲಿಯ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಅಕ್ಕಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗಿನಿಂದ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯರು ಕೇವಲ ಎಲ್ಲಾ ಚೀನೀ ಜನರು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಊಹಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಕ್ಕಿ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನ ಬೆಳೆಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನೂಡಲ್ಸ್ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಚೌ ಮೆಯಿನ್ ಉತ್ತರ ಚೀನಾದ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಲ್ಲಿ ಚೀನೀ ಆಹಾರದ ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅವೆಲ್ಲವೂ ಅಷ್ಟೊಂದು ರುಚಿಕರವಾದವು. ಚೀನಿಯರ ಆಹಾರವು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ಕಪ್ಪು ಹುರುಳಿ ಸಾಸ್, ನಿಂಬೆ ಚಿಕನ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಆದರೆ ಇದು ಕೇವಲ ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.
ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ:
ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಲ್ಲದೆ, ಈ ಎರಡೂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಹಳ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲವು. ಎಲ್ಲಾ ಚೀನೀ ಆಹಾರದಂತೆಯೇ, ಚೋಪ್ ಸೂಯೆ ಮತ್ತು ಚೌ ಮೈನ್ ಸ್ಮರಣೀಯವಾದದ್ದು ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ನಡುವಿನ ಸಮತೋಲನದಷ್ಟೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲ. ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ಥಬ್ದವಾಗುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ / ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ನೀವು ಪಡೆಯಬಹುದಾದ ಯಾವುದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಇದು ವಾಕ್ ಹೊಂದಲು ಯೋಗ್ಯವಾದರೂ, ಈ ಎರಡೂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹೋಗುವಾಗ ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುವಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಷ್ಟು ನಮ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಲು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ಮಾಡಲು ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ
ಪ್ರತಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹೋಗುವಾಗ ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುವಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಷ್ಟು ನಮ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಬೇಕೆಂಬ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ.
ಒಂದು ಅಂತಿಮ ತುದಿ: ಅದೇ ರಾತ್ರಿ ಎರಡೂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ - ನೀವು ಮುಂದಿನ ವಾರದಲ್ಲಿ ಎಂಜಲು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೀರಿ!