ಗ್ಲಾಸ್ (ಅಥವಾ "ಸೆಲ್ಫೋನ್") ನೂಡಲ್ಸ್ಗಳು ತೆಳುವಾದವು ಮತ್ತು ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಗೋಧಿ ನೂಡಲ್ಸ್ಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ, ಗಾಜಿನ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ವಿಶಾಲ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ನ ಮೂಲವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವವರೆಗೂ ಅಪಾರದರ್ಶಕ (ಬಿಳಿ). ಒಣಗಿದ ಗೊಂಚಲು / ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಏಷ್ಯನ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನೋಡಿ (ಅವುಗಳು "ಗ್ಲಾಸ್" ನೂಡಲ್ಸ್ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿರಿ - ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿ ಹಿಟ್ಟು ನೋಡಿ). ನನ್ನ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ನೂಡಲ್ಸ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಎದುರಿಸಲಾಗದ ಇವೆ! (ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.)
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 7-8 ಔನ್ಸ್ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ (ಥಾಯ್-ಶೈಲಿಯ ಅತ್ಯಂತ ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಬೀನ್ / ಬಟಾಣಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿದ)
- 1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ಕೆಂಪು, ಡಿ-ಬೀಜ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ)
- 1 ಗಂಟೆ ಮೆಣಸು (ಹಸಿರು, ಡಿ-ಬೀಜ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ)
- 4-6 ಅಣಬೆಗಳು (ಶಿಟೇಕ್)
- 2 ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು (ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಅಥವಾ 4 ಚಿಕನ್ ತೊಡೆಗಳು, ಕಚ್ಚುವ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಥವಾ 1 + 1/2 ಕಪ್ಗಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಗೋಧಿ ಅಂಟು "ಕೋಳಿ" ಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಘನವಾದ ತೋಫು)
- ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- 1 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ (ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಫಾಕ್ಸ್ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್)
- 1 ಚಮಚ ಹುರುಳಿ ಸಾಸ್ (ನೆಲದ, ಏಷ್ಯನ್ / ಚೀನೀ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ - ಅಂಟು ಮುಕ್ತ ಆಹಾರಗಳು: ಗೋಧಿ ಮುಕ್ತ ಬೀನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ)
- 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1 ತುಂಡು ಗೋಲಾಂಗಲ್ (ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಗಾತ್ರ, ಶುಂಠಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು)
- 1 ಕಪ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ತಾಜಾ, ಕಾಂಡಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (ಅಥವಾ ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಗೋಧಿ-ಮುಕ್ತ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್)
- 1 ಟೀಚಮಚ
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (ಡಾರ್ಕ್ ಅಥವಾ 1 ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ-ಮುಕ್ತ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್)
- 1 ಚಮಚ
- ಮೀನು ಸಾಸ್ (ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ
- ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಬೆರೆಸಿ-ಫ್ರೈ ಸಾಸ್)
- 1/2 ಕಪ್ ನೀರು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸುಮಾರು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೀತ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ-ತಾಪಮಾನದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನೂಡಲ್ಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು ಅಥವಾ ತಿನ್ನಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ (ಕೆಲವು ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳು 1 ಗಂಟೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು). ನೂಡಲ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ - ಅವುಗಳು ಬಿಳಿಯಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬರಿದು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಸಲಹೆ: ನೂಡಲ್ಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸದೆ ಹೋದರೆ (ಅವು ಒಣಗಿದಾಗ ಒಣಗಲು / ಮುರಿಯಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ), ಭಾರೀ ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೂಗುತ್ತವೆ.
- ನೂಡಲ್ಸ್ ನೆನೆಸಿರುವಾಗ, ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಸಾಧಾರಣ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಾರು ಹಾಕಿರಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಸಾಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಜೊತೆಗೆ ಚಿಕನ್, ಗೋಧಿ ಅಂಟು, ಅಥವಾ ತೋಫು, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಶಾಖವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ. (ಗೋಧಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.).
- ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಅಥವಾ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ತನಕ.
- ಬರಿದು ಮಾಡಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ವಾಕ್ / ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
- ಬೆರೆಸುವ ತುದಿ: ನೂಡಲ್ಸ್ ತುಂಬಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕೂಡಿಹೋದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ, ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಉದ್ದಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಒಂದು ಜೋಡಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಕತ್ತರಿ ಬಳಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅಥವಾ ಮುಟ್ಟದೆಯೇ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ wok / pan ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು (wok / pan ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ನೆಲಸಮ ಮಾಡಬೇಡಿ).
- ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು "ಆರ್ದ್ರ" ಅಥವಾ "ಶುಷ್ಕ" ಎಂದು ನೀಡಲಾಗುವುದು. ಅಂದರೆ, ನೀವು ಸಾಸರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತಕ್ಷಣವೇ ನೂಡಲ್ಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು (ನೂಡಲ್ಸ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ತಕ್ಷಣ). ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೂಡಲ್ಸ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ (ಅವರು ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದವು) ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನೂಡಲ್ಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲು ನೀವು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು.
- ಉಪ್ಪುಗೆ ಅಂತಿಮ ರುಚಿ ಪರೀಕ್ಷೆ ಮಾಡಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಮೀನು ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ) ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ. ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ, ಬೇಕಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸದ ಸ್ಕ್ವೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ಥಾಯ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ. ಆನಂದಿಸಿ!