ನಾನು ಕಾರ್ಯನಿರತ ತಾಯಿಯಾಗಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಇತರ ಕೆಲಸದ ಅಮ್ಮಂದಿರಿಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಸಮಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರತ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಟೇಬಲ್ ಮೌಲ್ಯದ ಆಹಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ "ಊಟಕ್ಕೆ ಏನಿದೆ" ಗೆ ಬಂದಾಗ ಈ ಚೀನೀ ಡೈಕನ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ಯೂ (紅白 蘿蔔 蕃茄 燉 牛肉)
ನೀವು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಹಸಿವಿನಿಂದ ಬಂದಾಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪುನಃ ಶಾಖಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ನೂಡಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಎರಡೂ ವಿಧಾನಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಈ ತಟ್ಟೆ ಕೆಲಸದ ತಾಯಿಗೆ ನೀವು ಪುನಃ ಶಾಖವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಸೇವರ್ ಆಗಿದ್ದು, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಕ್ಕಿ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯ / ಕುಟುಂಬದ ಎಲ್ಲಾ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಇದ್ದಲ್ಲಿ ನೀವು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ಟ್ಯೂ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಈ ಗೋಮಾಂಸ ಕಳವಳ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನಾನು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಟೈಪೈನಲ್ಲಿದ್ದಾಗ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯು ತನ್ನ ತವರೂರು ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಒಣಗಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ಹೇಳಿದ್ದರು ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ನಾನು ಹಾಕಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹಂದಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ರುಚಿಯ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ನಾನು ಯಾವುದೇ ಒಣಗಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯಾಸಪಟ್ಟಿದ್ದರೂ (ಚೆನ್ಪಿ, 陳皮) ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಈ ಸೂತ್ರವು ಯಾವುದೇ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಈ ಕಳವಳವು ಬಹಳ ಅದ್ಭುತವಾದದ್ದು ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಡೈಕನ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯಾಗಿ ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಡೈಕನ್ ಬಳಸಿ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಬಹುದು ಆದರೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಎರಡೂ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನನ್ನ "ಹೋಮ್-ಸ್ಟೈಲ್ ಥೈವಾನೀಸ್ ಅಡುಗೆ" ಕುಕ್ಬುಕ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೋ ಇಲ್ಲದೆ ನಾನು ತುಂಬಾ ಹೋಲುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ. ನಾನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಿನಿಸು ರುಚಿ ಕಡಿಮೆ ಜಿಡ್ಡಿನ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಡುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯ ರುಚಿ ಉತ್ತಮ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಕೆಜಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಪಾರ್ಶ್ವವು (ಅಥವಾ ನೀವು ನಿಧಾನವಾದ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಶಿನ್ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ಯಾವುದೇ ಭಾಗವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ದಾಳಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಳಸಬಹುದು)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- 480 ಗ್ರಾಂ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಬಳ್ಳಿ, ಸರಿಸುಮಾರು ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 120 ಗ್ರಾಂ. ಈರುಳ್ಳಿ (ಅಥವಾ 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸರಿಸುಮಾರು ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 10 ಗ್ರಾಂ. ಶುಂಠಿ (ತೆಳ್ಳನೆಯ ಸ್ಲೈಸ್)
- 200 ಗ್ರಾಂ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ (2 ಸಿಎಂ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಅದು ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ)
- 600 ಗ್ರಾಂ. ಡೈಕನ್ ಮೂಲಂಗಿ (ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಿ 2cm ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.)
- 700 ಮಿಲಿ. ನೀರು
- ಸೀಸನಿಂಗ್ಸ್ಗಾಗಿ:
- 200 ಮಿಲಿ. ಬೆಳಕಿನ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 1 ಟೀಚಮಚ ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 70 ಮಿಲಿ. ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್
- 2 ಸಂಪೂರ್ಣ ನಕ್ಷತ್ರದ ಸೋಂಪುಗಿಡ
- 1/4 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಒಣಗಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ (ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸ್ವಾದಕ್ಕೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು:
- ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ನೀರು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಣ್ಣನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಣ್ಣನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ. ನಂತರದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.
- ಸುಗಂಧ ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆರೆಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
- ಹಂತ 3 ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ನೀರು, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪುಗಿಡ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ (ಐಚ್ಛಿಕ) ಸೇರಿಸಿ.
- ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಇದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಗೋಮಾಂಸ 1.5 ಗಂಟೆ ಅಡುಗೆ ನಂತರ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಡೈಕನ್ ಸೇರಿಸಿರಬೇಕು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಡೈಕನ್ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದು ತನಕ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯವು ಸರಿಸುಮಾರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 488 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 149 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 2,298 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 24 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 55 ಗ್ರಾಂ |