ಜೆಬೆನ್ ಮೊರೊಕ್ಕೊದ ತಾಜಾ ಗಿಣ್ಣು ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ದೇಶದ ಉತ್ತರದ ರಿಫ್ ಮೌಂಟೇನ್ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಬಂದಿದ್ದು, ಬೇರೆಡೆ ಬೇರೆಲ್ಲೂ ಆನಂದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಉಪಹಾರ ಅಥವಾ ಚಹಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಹರಡುವಿಕೆಯಂತೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಭರ್ತಿಮಾಡುವಂತೆ ಜೆಬೆನ್ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಇತರ ತಾಜಾ ಗಿಣ್ಣು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊರಾಕೊದ ಉತ್ತರದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವಾಗ, ಇಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸಿದಂತೆ ಜೆಬ್ಬನ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ತಾಳೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಅಚ್ಚುಯಾಗಿ ಒತ್ತುವುದರ ಮೂಲಕ ಡಿಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಗ್ರಾಮೀಣ ರಸ್ತೆ ಸವಾರರು ಮತ್ತು ಬೀದಿ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. Jben ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಮಾರಾಟಗಾರನಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಂಸ್ಥೆಯ ಅಥವಾ ಮುಳುಗಿದ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುರಹಿತ, ತೇವ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ. ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಇತರ ತಾಜಾ ಗಿಣ್ಣುಗಳಂತೆ, ಜೆಬೆನ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಮೇಕೆ ಅಥವಾ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಾನು ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಕೋಗುಲೇಟರ್, ಲೂಬೆನ್ ಅಥವಾ ಮಜ್ಜಿಗೆಯಾಗಿ ಬಳಸುವ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಇದು ಆದ್ಯತೆಯ ಆಧುನಿಕ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.
ಚೀಸ್ನಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ಹಾಕುವುದಕ್ಕೆ ನೀವು ಚೀಸ್ ಚೀಸ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರಿಕೋಟಾ , ಮತ್ತೊಂದು ತಾಜಾ ಗಿಣ್ಣು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ಕಪ್ಗಳು / 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು (ಸಂಪೂರ್ಣ)
- 4 ಕಪ್ಗಳು / 1 ಲೀಟರ್ ಮಜ್ಜಿಗೆ (ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಹಾಲು)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 2 ಕಪ್ಗಳು / 1/2 ಲೀಟರ್ ಕ್ರೀಮ್ (ಭಾರೀ)
- 1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪನ್ನು (ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಜೆಬೆನ್ )
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಟೈಮ್ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ತಾಜಾ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಕೇವಲ ಒಂದು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ತನಕ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು (ಮತ್ತು ಕೆನೆ, ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ) ಬಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಜ್ಜಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ಘಂಟೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೊಸರುಗೆ ಬಿಡಿ. (ಅಥವಾ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ.)
- ಒಂದು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕಂದಕವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೊಲಾಂಡರ್ ಇರಿಸಿ. ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜರಡಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವ ಹಾಲೊಡಕು (ಕೆಳಗಿನ ತುದಿಯನ್ನು ನೋಡಿ) ಖಾಲಿ ಮಾಡಿ ಅದನ್ನು ಕೊಲಾಂಡರ್ನ ಕೆಳಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
- ಚೀಸ್ ಸುತ್ತ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ದಪ್ಪದಂತೆ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ (ಅಥವಾ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ) ಹರಿಯುವಂತೆ ಚೀಸ್ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಚೀಸ್ನಿಂದ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಯಾವುದೇ ಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಜೆಬೆನ್ ಅನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಒಳ್ಳೆಯದೆಂದು ನಿರೂಪಣೆಗಾಗಿ ಅಚ್ಚು ರೂಪಿಸಿ . ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಚಿಲ್ ಮಾಡಿ.
ಸಲಹೆ: ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಹಾಲೊಡಕುವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ದ್ರವವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಅದನ್ನು ಉಳಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 353 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 29 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 93 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 234 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |