ಸಲ್ಗಮ್ (SHALAL-gahm) ರಸವು ಟರ್ಕಿಯ ಆಗ್ನೇಯ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಮೆರ್ಸಿನ್ ಮತ್ತು ಅಡಾನಾ ನಗರಗಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ತರಕಾರಿ ಆಧಾರಿತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಉತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಟರ್ಕಿಶ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, 'ಸಲ್ಗಮ್' ಎಂಬ ಪದ ಟರ್ನಿಪ್ ಎಂದರೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೇರಳೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬುಲ್ಗರ್ ಗೋಧಿ , ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಲ್ಗಮ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಐಸ್ನ ಶೀತವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 'ಟೇನ್' ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಉದ್ದನೆಯ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಯಾದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೇವಲ ಕಲಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಸೌಮ್ಯವಾದರೆ, ಸಲ್ಗಮ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅನಾನಾ ಕಬಾಬ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿರುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಸಲ್ಗಮ್ ಕೂಡ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರಾಕಿಯೊಡಗೂಡಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಿಂಹ ಪಾನೀಯವನ್ನು 'ಸಿಂಹದ ಹಾಲು' ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಉತ್ತಮ ಬೆಂಬತ್ತಿದವರನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ದೊಡ್ಡ ಸಲ್ಗಮ್ ಟರ್ನಿಪ್
- 1 ದೊಡ್ಡ ಬೀಟ್
- 2 ಪೌಂಡ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
- 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ (ಅಥವಾ 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಫಟಿಕ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ)
- 1/3 ಕಪ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪು
- 1/2 ಬ್ರೆಡ್ ಬ್ರೆಡ್ (ಇಟಾಲಿಯನ್)
- 5 ಕಪ್ಗಳು ನೀರನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದವು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸುವುದು, ಟರ್ನಿಪ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ.
- Cheesecloth ರಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ½ ಲೋಫ್ ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಒಂದು 'ಹೋಬೋ ಸ್ಯಾಕ್' ಮಾಡಲು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಷರತ್ತು. ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಒಳಗೆ ಸ್ಯಾಕ್ ಹಾಕಿ. ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, 3 ಕಪ್ಗಳಷ್ಟು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವದಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮುಚ್ಚಿ.
- 15 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. 15 ದಿನಗಳ ಮುಂಚೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ.
- 15 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿದ್ದಾರೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದಾಗ, ನಿಮ್ಮ 'ಸಲ್ಗಮ್' ರಸವು ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಈಗ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಂಚ್ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು.