ಇಟಲಿಯ ಚಿಕ್ಕಪ್ಪನಿಗೆ ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು, ನಂತರದಲ್ಲಿ ಅವರು ಡೈರಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇನ್ನೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಡೈರಿ-ಮುಕ್ತ ಟರ್ಕಿ ಟೆಟ್ರಾಜ್ಜಿನಿಗಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತಿದ್ದರು. ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆರಾಮ ಆಹಾರ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸರಳ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದ ನೆಚ್ಚಿನದು. ಈ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಟೆಟ್ರಾಜ್ಜಿನಿ ಅಡಿಗೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕಿಂತ ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1/4 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1/2 ಕಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ (ಬಿಳಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 10 ಔನ್ಸ್ ಅಣಬೆಗಳು (ಕ್ರಿಮಿನಿ, ಹಲ್ಲೆ)
- 1/2 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್
- 1/4 ಕಪ್ ಟೈಮ್ (ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು)
- 2 ಕಪ್ ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸ (ಬೇಯಿಸಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 10 ಔನ್ಸ್ ಪಾಸ್ಟಾ (ಲಿಂಗುಯಿನಿ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಎಗ್ ನೂಡಲ್ಸ್)
- 3 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು
- 2 1/2 ಕಪ್ಗಳು ಸೋಯಾ ಹಾಲು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಜೊತೆಗೆ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು)
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: ಚಿಮುಕಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಯೀಸ್ಟ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 375 ಎಫ್. ಲಘುವಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬದಿಗಿಟ್ಟು.
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, 1 T. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅವರು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೂ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಡುಗೆ, ಸುಮಾರು 6 ನಿಮಿಷಗಳ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕೇವಲ ಮೃದು ತನಕ ಅಡುಗೆ, ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳು. ವೈನ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಟೆಟ್ರಾಜ್ಜಿನಿ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೂ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಉಪ್ಪು ನೀರು ಕುದಿಸಿ. ನೀರು ರೋಲಿಂಗ್ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ, ಪಾಸ್ಟಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಅಲ್ ಡೆಂಟ್ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಡ್ರೈನ್, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ತೈಲದೊಂದಿಗೆ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬದಿಗಿಟ್ಟು.
- ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಭಾರೀ ಕೆಳಗಿರುವ ಬಾಣಲೆ (ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ) ನಾನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ವಿಚರಿಸುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಿಶ್ರಣ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಟ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕ್ರಮೇಣ ಪ್ಯಾನ್ ಗೆ ಸೋಯಾಮಿಲ್ ಸೇರಿಸಿ. (ಮಿಶ್ರಣವು ಗುಳ್ಳೆ ಮತ್ತು ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.) ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದರೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಟೆಟ್ರಾಜ್ಜಿನಿ ಜೋಡಿಸು. ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ-ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಯಸಿದ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಮತ್ತು ಬಬ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಈಸ್ಟ್ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಟೈಮ್ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಬಿಸಿ ಸೇವೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 1000 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 41 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 19 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 301 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,760 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 51 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 99 ಗ್ರಾಂ |