ಕಳೆದ ಐದು ರಿಂದ ಹತ್ತು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಹೊಸ ಕ್ರೋಕ್ಪಾಟ್ಗಳು, ಹಳೆಯ ಮಾದರಿಗಳಿಗಿಂತ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಸುಟ್ಟ ಮತ್ತು ಅತಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ನಿರಾಶೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಾನು ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಆರ್ ಹಾಟರ್ ಕುಕಿಂಗ್ ಕ್ರಾಕ್ಪಾಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯ ಅಥವಾ ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನು ಸಂಬೋಧಿಸಿದ್ದೇನೆ ? .
ಉತ್ತರವು ಅಗಾಧವಾಗಿ ಇಲ್ಲ.
ನಾನು ಕ್ರಾಕ್ಪಾಟ್ಗಳು, ಅಥವಾ ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ಗಳ ಎರಡು ತಯಾರಕರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. ನಾನು ಪ್ರತಿಸ್ಪರ್ಧಿನಿಂದ ಮತ್ತೆ ಕೇಳಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹ್ಯಾಮಿಲ್ಟನ್-ಬೀಚ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದೆ. ತಮ್ಮ ಮನೆಯ ಅರ್ಥಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಹೀಗೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ:
- ಅಡುಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸಬೇಡಿ. ಇದು ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಅಸ್ಥಿರಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಮಯವು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯವು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಉರುಳಿ ಅಥವಾ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ ಆಹಾರದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗಗಳಿಲ್ಲ. ತೇವವಾದ ಶಾಖ: ಇದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅನುಕೂಲಗಳಲ್ಲೊಂದನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮುಚ್ಚಳದ ನಡುವೆ ಸೀಲ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ.
- 'ಬೆಚ್ಚಗಿನ' ಶಾಖ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಇದು ಸುರಕ್ಷಿತವಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಏಕೆಂದರೆ ಉಷ್ಣತೆಯು 40 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ನಿಂದ 140 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ crockpot ಒಂದು 'ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು' ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಈ ಸಲಹೆ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ನನ್ನ ಸಲಹೆ? ಈ ಹೊಸ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಎಂಟು, ಒಂಬತ್ತು, ಅಥವಾ ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮನೆಯಿಂದ ಹೊರಡುವ ಸೌಲಭ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಂಡಿರುವುದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.
ಮತ್ತು ಇದು ಹುಟ್ಟಿಸಿದ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಆದರೆ ತಯಾರಕರು ಹಳೆಯ ಅಡುಗೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿರುಗಲು ಹೋಗುತ್ತಿಲ್ಲ.
ಮತ್ತು ನಾನು ಏನು ಮಾಡಲು ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದೇನೆಂದರೆ: ಒಂದು ಅಂತರ್ನಿರ್ಮಿತ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ರೋಕ್ಪಾಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಹುರಿದಂತಹ ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಅಂತಿಮ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣವು ಸ್ವತಃ ಆಫ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 'ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು' ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಮಾಂಸ ಅತಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು - ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಲೀಕರ ಕೈಪಿಡಿ ಅನುಸರಿಸಿ. ಜೊತೆಗೆ 'ವಿಳಂಬ ಅಡುಗೆ' ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.
ಗ್ಯಾರೆಜ್ ಮಾರಾಟ, ಸೋವಿ ಅಂಗಡಿಗಳು, ಪುರಾತನ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಬೇಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಹಳೆಯ ಕ್ರೊಕ್ಪಾಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಇಬೇ ಹುಡುಕಾಟವನ್ನು ಮಾಡಿದೆ ಮತ್ತು ನೂರಾರು 'ವಿಂಟೇಜ್ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ಗಳು' ಮತ್ತು 'ವಿಂಟೇಜ್ ಕ್ರಾಕ್ಪಾಟ್ಗಳು ' ಮಾರಾಟಕ್ಕಾಗಿ ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ.
ಒಂದು ನಿಷೇಧ: ನೀವು ಹಳೆಯ ಬಳಸಿದ crockpot ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ದಯವಿಟ್ಟು ಈ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಬಳ್ಳಿಯ ಮತ್ತು ಪ್ಲಗ್ ಉತ್ತಮ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅದನ್ನು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಷಿಯನ್ ಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು, ಕ್ರಾಕ್ಪಾಟ್ನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.
ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ 2/3 ಪೂರ್ಣ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು ಕನಿಷ್ಟ 185 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಇದು ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಕ್ರೋಕ್ಪಾಟ್ನ ತಾಪಮಾನ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ತಾಪಮಾನವು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿದ ಮೊದಲ ಕೆಲವು ಸಲ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ನೋಡಬೇಕು, ತಕ್ಕಂತೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.