ಬೀಜಗಳು ಯಾವುವು?

ಅವುಗಳು ಬೀಜವೇ? ಲೆಗ್ಯೂಮ್ಸ್? ಹಣ್ಣು? ಒಳ್ಳೆಯದು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಉತ್ತರವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ "ಹೌದು" ಆಗಿದೆ! ಬೀಜದ ಬೊಟಾನಿಕಲ್ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, "ಅಡಿಕೆ" ಎಂಬ ಪದದ ಪಾಕಶಾಲೆಯು ಬದಲಾಗುತ್ತಿರುತ್ತದೆ. ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ಗಳು ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಬೀಜಗಳಾಗಿವೆ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಒಂದು ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು, ಹ್ಯಾಝಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ನಿಜವಾದ ಸಸ್ಯವಿಜ್ಞಾನದ ಕಾಯಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯೀಯವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನ ಶೆಲ್ನ ಒಳಗೆ ಕಂಡುಬರುವ ಒಣ ಹಣ್ಣಿನ ಬೀಜಗಳು ಬೀಜಗಳಾಗಿವೆ.

ಅಡುಗೆಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳು ಒಂದೇ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ: ಎಣ್ಣೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹೊರಗಿನ ಶೆಲ್ ಸುತ್ತುವರಿದ ನವಿರಾದ ಮಾಂಸ. ಬೀಜಗಳು ಶಕ್ತಿಯ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಈ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಬೀಜಗಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಜ್ಞೆಯ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳ ನಡುವೆ ನೆಚ್ಚಿನವಾಗಿವೆ.

ಕಾಯಿ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್

ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೀಜಗಳು ಒಮೆಗಾ 3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿವೆ , ಅವುಗಳು ಎಲ್ಡಿಎಲ್ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಬೀಜಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್, ಪ್ರೋಟೀನ್, ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಅಗತ್ಯ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಬೀಜಗಳು ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹುರಿಯುವ ಬೀಜಗಳು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ, ಕೆಲವು ಹುರಿದ ವಿಧಾನಗಳು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ತೈಲಗಳಂತೆ ಅದೇ ಆರೋಗ್ಯದ ಅನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಇತರ ತೈಲಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.

ಕಾಯಿ ಉಪಯೋಗಗಳು

ಬೀಜಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಲಘು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಬೀಜಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯುಕ್ತವಾದ (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ) ಕಾರಣ, ಅವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಪ್ರಯಾಣಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಕಾಲುಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರಾನೋಲಾ ಬಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ.

ಬೀಜಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೊಟೀನ್ ಅಂಶವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲಗಳಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅನೇಕ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಬೀಜಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಒಮೆಗಾ 3 ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಬೀಜಗಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು, ಮತ್ತು ಇತರ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಜ್ಞೆಯ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳ ನಡುವೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಇಡೀ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಜೊತೆಗೆ, ಬೀಜಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ "ಬೆಣ್ಣೆ" ಗಳೆಂದು ಶುದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾದಾಮಿ ಮುಂತಾದ ಕೆಲವು ಬೀಜಗಳು ಸಹ ಡೈರಿ ಹಾಲಿನ ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳು ಶುದ್ಧವಾಗಿದ್ದು, ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸರಳ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಖರೀದಿ ಬೀಜಗಳು

ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ, ಶೆಲ್ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವ-ಚಿಪ್ಪಿನಿಂದ ಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಗಳುಗಳು ಮತ್ತು ರಜೆಯ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶೆಲ್ ಇರುವಿಕೆಯು ಜನಪ್ರಿಯ ಐಟಂಗಳಾಗಿವೆ. ಇಡೀ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು. ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ದೂರವಿಡಬೇಕು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಡಿಕೆ ತೈಲಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹರಡಿರುತ್ತವೆ. ಅಡಿಕೆ ಒಂದು ಕಹಿ ಅಥವಾ ಆಫ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಕು.

ಶೆಲ್ಡ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳು ಆಳವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೀಜಗಳು ಶುಷ್ಕ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಆಗಿರಬಹುದು, ಇವೆರಡೂ ಅಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಶೆಲ್ಡ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಶಾಖ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ದೂರವಿಡಬೇಕು.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಬೀಜಗಳು ಸಹ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ವಿವಿಧ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಟರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯೂಸ್ಗಳಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ. ಮುಚ್ಚಿದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಕೋಟ್ ಬೆಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ತೆರೆದಾಗ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಟ್ಟ ಕಾಯಿ ಬಟರ್ಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.