ಅದರ ಬೃಹತ್ ಗಾತ್ರದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮೂಗು ಇತರ ವೇರಿಸನ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಗೇಮ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ, ಮೂಸ್ ಹುಲ್ಲು-ತುಂಬಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಬೇಟೆಯಂತೆಯೇ, ಇದು ತುಂಬಾ ನೇರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಡಲು ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಕೊಬ್ಬು ಸೇರಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮೂಸ್ ಕಟಿಮಾಂಸಕ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಬಾಣಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಗೋಮಾಂಸ , ಗೋಮಾಂಸಗೃಹ ಶೈಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮುನ್ನವೇ, ಚೆದುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆಂಪು-ವೈನ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಟಾಪ್ ಮಾಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 7-ಔನ್ಸ್ ಮೊಸ್ ಕಟಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- ಕೆಲವು ಡಾಸಸ್ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು
- ತಾಜಾ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಡ್ಯಾಷ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1 ಕಪ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು
- 1 ಕಪ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್ (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ, ಅಲ್ಲದೇ)
- 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ
- 10 ಔನ್ಸ್ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕಂದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ಸ್ಟೀಕ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬರಲಿ. ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಗಳು ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಜ್ ಮಾಡಿ. ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ನ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಉದಾರವಾಗಿ:
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಮೃದುಮಾಡಿದ ಬೀಜಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕಾರಮೆಲೀಜ್ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
- ವೈನ್ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, 1/2 ಕಪ್ಗೆ ತನಕ ವೈನ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ತಂದು, ಮತ್ತೆ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸಾಸ್ ಈಗ ಆಳವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಕಂದು ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಹೊಳೆಯುವಂತಿರಬೇಕು. ಶಾಖ ಆಫ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. (ನೀವು ಮೊದಲು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸಿದ್ಧರಾದಾಗ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬಹುದು.)
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 450 ° F ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಭಾರಿ-ಬಾಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಇಳಿಯುವಾಗ, ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಫಲಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಲು ಒಂದು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚ ಬಳಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಒಂದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿ. ಫೋಮ್ ಇಳಿಯುವಾಗ, ಮೂಸ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಕಡೆ ಕಂದು ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳು.
- ಜಾರುಬಂಡಿಯನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿಕೊಂಡಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದವರೆಗೆ 8 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಗಳು ಹುರಿಯಿರಿ. (ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಣಗಿದಂತೆ, ಅತಿ-ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವವರನ್ನು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಿ.)
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ಬಾಣಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮತ್ತು ಸ್ಟಕ್ಸ್ನಿಂದ ಸಾಸ್ಗೆ ಅಡುಗೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪುನಶ್ಚೇತನಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಉಳಿದ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅರ್ಧ ಚಮಚ, ಸಾಸ್ ಸ್ಯಾಟಿನಿ ಶೀನ್ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ತನಕ.
- ಪೂರೈಸಲು, ಪ್ರತಿ ಮೂಸ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಚೂರುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಸಾಸ್ ಚಿಮುಕಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 704 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 44 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 19 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 214 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 294 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 60 ಗ್ರಾಂ |