ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ನ ಕೆಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬ್ಲೇಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 7-ಮೂಳೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಮತ್ತು ಅಗ್ರ ಬ್ಲೇಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ (ಫ್ಲ್ಯಾಟ್ ಐರನ್ ಸ್ಟೀಕ್) ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೆಂಡರ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಳಮಟ್ಟದ ಕಟ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಬೀಫ್ ಇಂಡಸ್ಟ್ರಿ ಹೊಸ ಕಟ್ಟುಪಾಡುಗಳನ್ನು ಹತ್ಯೆ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಈ ಕಟ್ ಅನ್ನು "ವ್ಯಾಲ್ಯೂಡ್ ಕಟ್ ಕಟ್" ಎಂದು ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡುತ್ತಿದೆ, ಆದರೂ ಅಧಿಕೃತ ಹೆಸರು, ಬೀಫ್ ಚಕ್ ಅಂಡರ್ ಬ್ಲೇಡ್ ಸೆಂಟರ್ ಕಟ್, ಸರಿಯಾಗಿ appetizing ಅಥವಾ ಅರ್ಥಪೂರ್ಣ ಅಲ್ಲ 'ಒಂದು ಕಟುಕ.
ಏನು ನೋಡಲು
ಚಕ್ ರೋಲ್ನಿಂದ ಕಟ್, ಅಂಡರ್ ಬ್ಲೇಡ್ ರೊಸ್ಟ್, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಘನ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿ ಕೊನೆಗೊಂಡಿದೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು, ಇದು ತುಂಡು ಮಾಡುವ ಅಥವಾ ಕುಡಿಯಲು ಮಾಂಸದ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಕಟ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿರುವ ಕಟುಕವನ್ನು ನೋಡಿ. ಹೊಸ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಕಟ್ನ ಏನಾದರೂ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಈ ಸ್ಟೀಕ್ ಲಭ್ಯತೆಯು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಇದು ಕುಕ್ ಹೇಗೆ
ಗೋಮಾಂಸದ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇದು ಬಹುಮುಖವಾದ ಕಟ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಇದು ಸಮಂಜಸವಾದ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಕಬಾಬ್ಗಳು, ಫ್ಯಾಜಿಟಾಸ್, ಮತ್ತು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಗಳಿಗೆ ಕೂಡ ಉತ್ತಮ ಕಟ್ ಆಗಿದೆ. ಮೃದುತ್ವದ ಹಕ್ಕುಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ನೇರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮುನ್ನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು, ವಿಧಾನಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ. ಬಲವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಅಂಡರ್ ಬ್ಲೇಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಮಧ್ಯಮ ದಾನದ ಮೇಲೆ ಏನಾದರೂ ಆದರೂ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಸುಟ್ಟ ಮಾಡಬಹುದು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಒಣ ಕಟ್ ದಾರಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಅಂಡರ್ ಬ್ಲೇಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಥವಾ ರೋಸ್ಟ್ ಎಂಬುದು ಬ್ರೈಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಕಟ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಬ್ಲೇಡ್ ಸೆಂಟರ್ ಅಂಡರ್ ಬೀಫ್ ಚಕ್ : ಸ್ಟೀಕ್ ಸಹ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ