ಮೊನೊಸೋಡಿಯಮ್ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಅಥವಾ ಎಂಎಸ್ಜಿ ಎಂದರೇನು?

ಎಮ್ಎಸ್ಜಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮಾನೋಸ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಎಂದು ಮಸಾಲೆ ಏನು ಗೊತ್ತು? ಇದು ಅನೇಕ ಕಿರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರದ ಜನರು ಫಾಸ್ಟ್-ಫುಡ್ ಮತ್ತು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವರು ನಿಜವಾಗಿ ಏನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

MSG ಬಗ್ಗೆ

MSG, ಬಿಳಿ ಶಕ್ತಿಯು ಗ್ಲುಟಮಿಕ್ ಆಸಿಡ್ನಿಂದ ಪಡೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಕಡಲಕಳೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗಳು, ಏಕದಳದ ಅಂಟು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿರುವಂತಹ ಭೂಮಿಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲವಾಗಿದೆ.

ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ನಿಜವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲವಾದರೂ, MSG ಯು ಭಾವಾತ್ಮಕ ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಾರಿ ಬಳಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಎಂಎಸ್ಜಿ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ಮಸಾಲೆ ಹಜಾರದಲ್ಲಿ MSG ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ; ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಮೆರಿಕನ್ ಬ್ರಾಂಡ್-ಹೆಸರು ಎಂಎಸ್ಜಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಕ್ಸೆಂಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ MSG ಅನ್ನು ಕಾಣುತ್ತೀರಿ

ಆ ಪ್ರಚಲಿತ ಚೀನೀ ಟೇಕ್ಔಟ್ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ MSG ಅನ್ನು ಕಾಣುವಿರಿ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್, ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಚಿಪ್ಸ್, ಬಾಟಲ್ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳು, ಸಾಲ್ಸಾ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಊಟ, ಇನ್ನಿತರರ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿ. ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್ MSG ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ ಇದು ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬೇರೆಯದರೆಂದು ಕರೆಯಬಹುದು: ಹೈಡ್ರೊಲೈಝಡ್ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಆಟೋಲೈಜ್ಡ್ ಯೀಸ್ಟ್, ಗ್ಲುಟಮಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಅಥವಾ ಈಸ್ಟ್ ಸಾರ.

ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಆದೇಶಿಸುವಂತೆ MSG ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ - ಅದು ಆ ಕೋಳಿ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ.

ಅಲರ್ಜಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು: MSG ಸುರಕ್ಷಿತವಾದುದಾಗಿದೆ?

MSG ಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯೆಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ತಲೆನೋವು, ತಲೆತಿರುಗುವಿಕೆ, ಚರ್ಮದ ಸುಡುವಿಕೆ, ಸುಡುವಿಕೆ, ಬೆವರುವುದು, ಬೆವರುವುದು, ಬೆವರುವುದು, ವಾಕರಿಕೆ, ಎದೆ ನೋವು ಮತ್ತು ದೌರ್ಬಲ್ಯದಂತಹ ವಿವಿಧ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಅವರು ವರದಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

1960 ರ ದಶಕದಿಂದ ಈ ದಂತಕಥೆಯ ದೂರುಗಳು ವರದಿಯಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು "MSG ಸಿಂಪ್ಟಮ್ ಕಾಂಪ್ಲೆಕ್ಸ್" ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ "ಚೀನೀ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್" ಎನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಏಶಿಯನ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ MSG ಯ ಪ್ರಭುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ.

ಈ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಎಂಎಸ್ಜಿ ನಡುವೆ ಸಂಭವನೀಯ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧಕರು ಒಣಗಿ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ, ಯಾಲೆ ಸೈಂಟಿಫಿಕ್ ಮ್ಯಾಗಝೀನ್, ಯಾಲೆ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ಪ್ರಕಟಣೆಯನ್ನು ವರದಿ ಮಾಡಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಅವರು ಸಣ್ಣ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜನರು ಎಂಎಸ್ಜಿಗೆ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇನ್ನೂ, MSG ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಎಫ್ಡಿಎ, ವರ್ಲ್ಡ್ ಹೆಲ್ತ್ ಆರ್ಗನೈಸೇಶನ್ ಮತ್ತು ಯುನೈಟೆಡ್ ನೇಷನ್ಸ್ನ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಸಂಘಟನೆ ಎಂದು ಹೇಳಿ.

ಹಾಗಾಗಿ ಚೋನ್ ಮೇನ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್ಗಳನ್ನು ನೀವು "ಚೀನೀ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್" ನಂತಹ ಅನುಭವವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಹೋಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕಾರ್ಫ್ ಡೌನ್ ಮಾಡಿ.