ಈ ರಷ್ಯನ್ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕೆನೆ ತುಂಬಿದ 16 ಪದರಗಳ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.
ಇದು ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆತ್ಮ-ತೃಪ್ತಿಕರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯ ಪ್ರತಿಫಲಗಳು ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಏಳು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುವುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪದರಗಳಿಗೆ:
- 2 ಔನ್ಸ್ / 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ (ಉಪ್ಪುರಹಿತ, ಮೆತ್ತಗಾಗಿ)
- 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- 2 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ (ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊಡೆತ)
- 1 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ)
- 1 ಚಮಚ ವೊಡ್ಕಾ
- 1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು
- 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು (ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶ)
- ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- 6 ಕಪ್ ಹಾಲು (ಇಡೀ)
- 10 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ)
- 1 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ)
- 2 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಹಿಟ್ಟು (ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶ)
- 1 ಚಮಚ ವೆನಿಲಾ ಸಾರ
- 8 ಔನ್ಸ್ / 16 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ (ಉಪ್ಪುರಹಿತ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಡಫ್ ಮಾಡಿ
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ರವರೆಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ 2 ಔನ್ಸ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
- 2 ತೀವ್ರವಾಗಿ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಗಳಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟು.
- ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಮಡಿಸಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಬಾಗುವವರೆಗೂ. ನಿಮಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು.
- 1 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಚಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪದರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿ 375 ಎಫ್. ಬೆಣ್ಣೆ ಒಂದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಧೂಳಿನ ಹಿಟ್ಟು. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಡಫ್ ಅನ್ನು 16 ಕಾಯಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ನೇರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿನ 8-ಇಂಚಿನ ವೃತ್ತದೊಳಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ (ನೀವು ಒಂದು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ).
- ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 6 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ.
- ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ, ಶೀಟ್ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂತಿಯ ಹಲ್ಲುಗಾಲಿನಲ್ಲಿ ತಂಪು ಮಾಡಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಡಫ್ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ
- ಹಾಲು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡ.
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು, 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು 2 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ (ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಸುಡುವ) ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕು, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ತನಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು 8 ಔನ್ಸ್ ಬೆಣ್ಣನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
- ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪು ಮಾಡಲು ಬದಿಗಿಟ್ಟು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
ಟಾರ್ಟೆ ಜೋಡಿಸು
- ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಪದರವನ್ನು 8 ಇಂಚಿನ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ಫಾರ್ಮ್ನ ತಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮೇಲೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಎತ್ತುವ, 15 ನೇ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಲೇಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಗಿಸಿ.
- 16 ನೇ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪದರವನ್ನು ಟೋರ್ಟೆನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯಿರಿ. 5 ರಿಂದ 6 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡು.
- ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಕೇಕ್ ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಬೆಣ್ಣೆ ಚಾಕನ್ನು ಚಲಾಯಿಸಿ, ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ಫಾರ್ಮ್ ಉಂಗುರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಲಿಫ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಎರಡು ಸ್ಪಾಟ್ಯುಲಾಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇವೆ ನೀಡುವ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸಂತೋಷವನ್ನು, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಕಡಿತ ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ವಿದ್ಯುತ್ ಚಾಕನ್ನು ಬಳಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 760 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 41 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 23 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 200 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 557 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 81 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 17 ಗ್ರಾಂ |