ಇಟಲಿಯ ಪೆರುಗಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಬ್ಯೂಟೊನಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಕಂಪೆನಿ ಮತ್ತು ಪೆರುಗಿನಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಂಪನಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಕುಟುಂಬದ ವಂಶಸ್ಥ ವಿಯೋಲಾ ಬಿಟೂನಿಯಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಂದಿದೆ. ಬಾಕಿ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್-ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚುಂಬನದ ತಯಾರಕರು ಪೆರುಗಿನಾ ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಹೊದಿಕೆಯೊಳಗೆ ಅಡಗಿರುವ ಪ್ರೇಮ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಕಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗಳು, ತಾಜಾ ರಿಕೊಟ್ಟಾ, ಚೀಸ್, ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ, ರಮ್ ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ: ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್, ಸಮೃದ್ಧ ಮತ್ತು ಇಳಿಜಾರು ಟಾರ್ಟ್ಗಾಗಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಪಾಸ್ಟಾ ಫ್ಲೋರಾ (ಕ್ರಸ್ಟ್) ಗಾಗಿ:
- 270 ಗ್ರಾಂ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾಸ್ಟರ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಧಾನ್ಯದ ಸಕ್ಕರೆ)
- 135 ಗ್ರಾಂ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ ಬೆಣ್ಣೆ
- 4 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
- ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ (ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ) ನ ತುರಿದ ರುಚಿಕಾರಕ
- ಉತ್ತಮ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್
- ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- 6 ಬಾಕಿ ಪೆರುಗಿನಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗಳು
- 2/3 ಪೌಂಡ್ ತಾಜಾ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳಾಗುತ್ತದೆ
- 1/4 ಕಪ್ ಬಲವಾದ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರಮ್
- ತಾಜಾ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಪಿಂಚ್
- 3 ಕೊಠಡಿ-ತಾಪಮಾನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಮಿಕ್ಸರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಡಲ್ ಲಗತ್ತನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬರುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ವರ್ಗದ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ.
ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತು ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಖಾಲಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ತುದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು. ಡಫ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ಡಿಸ್ಕ್ ಆಗಿ ಆಕಾರಗೊಳಿಸಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬರುವವರೆಗೂ ನಾಡಿ, ನಂತರ ಮೇಲೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.
ಕನಿಷ್ಟ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:
ಅವರು ಮಧ್ಯಮ ಗ್ರೈಂಡಿನ ತನಕ ಆಹಾರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ನಲ್ಲಿ ಬಾಸಿ ಯನ್ನು ಪಲ್ಸ್ ಮಾಡಿ.
ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ರಿಕೋಟಾವನ್ನು ತಳ್ಳಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಿತ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ, ರಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಭಾಗಿಸಿ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯೊಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ರಿಕೊಟ್ಟ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನೆಲದ ಬಾಸಿ ಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
325˚F ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.
ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ 1/4 "ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟಾರ್ಟ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ರಿಂಗ್ ಮೇಲೆ ಲೇ. ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀವು ಕುಕೀಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು), ಫೋರ್ಕ್ನ ತಂತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಲು ಟಾರ್ಟ್ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಎಗ್ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ತೀವ್ರವಾದ ಶಿಖರಗಳಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರಿಕೋಟಾ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪದರ ಮಾಡಿ, ಬಿಳಿಯರು ಮುದ್ದೆಗಟ್ಟಿರುವಾಗ ಗಡ್ಡವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಕ್ಕೆ ಚಲಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುಕ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಟಾರ್ಟ್ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ.
50 ರಿಂದ 60 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲಕ ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: ಟಾರ್ಟ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ತುಂಬಾ ಸುವರ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಉಳಿದ ಅಡಿಗೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಟೆಂಟ್.
ಇದು ನೆಗೆಯುವ ಆದರೆ ಜಿಗ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿರುವಾಗ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಟೂತ್ಪೀಕ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾಗಿದ್ದರೂ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿಲ್ಲ.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೊಕೊ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗಿನ ಚಹಾ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಲಘುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಧೂಳನ್ನು ಬಿಡಿ.