ಅನೇಕ ಜನರು ದಂಡೇಲಿಯನ್ ವೈನ್ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಹಲವರು ನಿಜವಾಗಿ ಅದನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡುವ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಮಾಡುವ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ! ಈ ಸೂತ್ರವು ವಸಂತದ ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಹೂವುಗಳ ಬಿಸಿಲಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಾಟಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೆರೆಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಒಮ್ಮೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಒಂದು ರುಚಿಯಾದ ಒಣ ವೈನ್. ನೀವು ಮೊದಲು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಡಾಂಡೆಲಿಯನ್ ಹೂಗಳು ಕ್ವಾರ್ಟ್ಸ್
- 1 ಗ್ಯಾಲನ್ (3.78 ಲೀಟರ್) ಫಿಲ್ಟರ್ ವಾಟರ್
- 3 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕ
- 3 ಕಿತ್ತಳೆ, ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕ
- 1 1/2 ಪೌಂಡ್ಸ್ (680 ಗ್ರಾಂ) ಸಕ್ಕರೆ
- 3/4 ಪೌಂಡ್ (340 ಗ್ರಾಂ) ಚಿನ್ನದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಯೀಸ್ಟ್ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ, ಅಥವಾ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಾರ್ನ್ ಮೀಲ್
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಸರಳ ಸಿರಪ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳ ಎಲ್ಲಾ ತಳದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲಿಕ್ಸಸ್ (ಹಸಿರು ಭಾಗಗಳು) ವಿಸರ್ಜಿಸಿ. ಹಸಿರು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೋದರೆ ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಹಿಯಾದ ವೈನ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲಿಕ್ಸಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ. ಒಪ್ಪವಾದ ದಳಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ನಾಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಯಾವುದೇ ಅಲ್ಯುಮಿನಿಯಮ್, ತಾಮ್ರ, ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣ) ಇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತಂದು, ಹೂವಿನ ದಳಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲಿ. ದೊಡ್ಡದಾದ, ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಮಡಕೆ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಮಸ್ಲಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಲಾಗಿ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಂಡೇಲಿಯನ್ಗಳನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಹೂವುಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತುತ್ತಾರೆ. ಕಾಂಡೊಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ದಂಡೇಲಿಯನ್ ದಳಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ.
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಡಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಲು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪು ಮಾಡಲು ಬದಿಗಿಟ್ಟು.
- ಮಿಶ್ರಣವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಈಸ್ಟ್ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಅಥವಾ ಜೋಳದ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮೂಡಲು. 10 ರಿಂದ 14 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ, ಪ್ರತಿ ದಿನ 3 ಬಾರಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
- ಒಂದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಲಾಕ್ (ಆನ್ ಲೈನ್ ಹೋಂಬ್ರೆಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸರಬರಾಜಿನಿಂದ ದೊರೆಯುತ್ತದೆ) ಅಥವಾ ಒಂದು ಪಿನ್ಪ್ರಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಬಲೂನಿನೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಒಂದು-ಗ್ಯಾಲನ್ ಜಗ್ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಪಿನ್ಪ್ರಿಕ್ ಸಕ್ರಿಯವಾದ ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅನಿಲಗಳು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಲೂನು ಇನ್ನೂ ಹಾನಿಕರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
- 3 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಸಿಫೊನ್ ಅಥವಾ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಜಗ್ ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಯಾವುದೇ ಯೆಸ್ಸ್ಟಿ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ನ ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ನ ರಿಮ್ ನಡುವೆ 2 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಇದ್ದರೆ, ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸರಳ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಗಿಂತ ವೈನ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುವಾಗ, 30 ದಿನಗಳು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಿಫೊನ್ ಅನ್ನು ಕಾಯಿರಿ ಅಥವಾ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಜಗ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಕೆಳಗಿರುವ ಯಾವುದೇ ಯೆಸ್ಸ್ಟೀ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಏರ್ಲಾಕ್ ಅಥವಾ ಕೆತ್ತಿದ ಬಲೂನ್ನೊಂದಿಗೆ ರಿಫೀಟ್. 9 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ 3 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಬಾಟಲಿಗಳೊಳಗೆ ಕೊಳವೆ. ಕಾರ್ಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳು (ನೀವು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆ ಪೂರೈಕೆ ಕಂಪೆನಿಯಿಂದ ಕೈ-ಕಾರ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಬಹುದು ಅವುಗಳು ಅಗ್ಗವಾಗಿದ್ದು, ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡುವ ಉತ್ತಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತವೆ).
- ಕುಡಿಯುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತೊಂದು ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸು. ದಾಂಡೇಲಿಯನ್ ವೈನ್ ಕಾಯುವಿಕೆಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ!
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 180 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 4 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 47 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |