ರೆಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ವರ್ಣರಂಜಿತ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತ್ವರಿತ, ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಈ ಸೂತ್ರದಂತಹ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋ-ಹುದುಗುವ ಆಹಾರಗಳು ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳು ನಮ್ಮ ಶರೀರಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಪ್ಲಸ್ ಅವರು ನಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ಗಳು ತುಂಬಿವೆ.
ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿಲ್ಲ - ಯಾವುದೇ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್, ಯಾವುದೇ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳು, ಯಾವುದೇ ದೀರ್ಘವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಕಠಿಣ ಭಾಗವು ವಾರದಲ್ಲಿ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು (ಸುಮಾರು 2 ಪೌಂಡ್ಗಳು)
- 4 ಕಪ್ ನೀರು
- 1 ಚಮಚ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಟೀಚಮಚ ಕ್ಯಾರೆ ಬೀಜಗಳು
- ಐಚ್ಛಿಕ: 8 ಅಥವಾ 10 ಒಣಗಿದ ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ದಪ್ಪ ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಗೊಬ್ಬರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
- ತೆಳುವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಕೋಲ್ಸ್ಲಾವ್ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಿ).
- ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಜಾರ್ವಾ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಜುನಿಪರ್ ಬೆರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
- ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಂತೆ ಮಾಡಿ.
- ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಿರಿ. ಯಾವುದೇ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲು ಮೃದುವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿ.
- ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿನ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಒಮ್ಮೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆಯಾದರೂ ಸಂಭವಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಳಾಂತರವನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಕವರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುತ್ತದೆಯೆ ಎಂದು ನೋಡಲು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ). ನೀವು ಕೆಲವು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೋಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ ಎಂಬ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.
- 3 ದಿನಗಳ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್, ಲಘುವಾದ ಹುಳಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಇಡಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ). ನಿಮ್ಮ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ 5 ದಿನಗಳು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ.
ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಟ 6 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸುತ್ತದೆ ಆದರೆ 3 ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. 3 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಅದರ ಕೆಲವು ಗರಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 6 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 199 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |