ಮುಂದಿನ ಬಾರಿಗೆ ನೀವು ಚುಚ್ಚಿದ ದಿನವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ, ನವಿರಾದ ಹುರಿದ ಕಾಲಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ಬೇಯಿಸಲು ಏಳು ಗಂಟೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪಾಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣಿನ ಎರಕದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ, ಕುರಿಮರಿಗಳ ಈ ಕಾಲು ಬಿಸಿಯಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ತನಕ ಹುರಿದಿದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅವರು ಹುರಿದುಂಬಿಸುವಂತೆ ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ ಈ ಸೊಗಸಾದ, ಇನ್ನೂ ಹೋಮಿಯಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಇಚ್ಚಿಸುವಂತೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಕುರಿಮರಿಯ 6-ಪೌಂಡ್ ಕಾಲು
- 10 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಚಮಚ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು
- 1 ಚಮಚ ಪುಡಿಮಾಡಿದ, ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ
- ಕತ್ತರಿಸಿದ 2 ಚಮಚಗಳು,
- ತಾಜಾ ಟೈಮ್
- 1 teaspoon ಋಷಿ ಉಜ್ಜಿದಾಗ
- 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
- 4 1/2 ಕಪ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್
- ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ:
- 4 ಲೀಕ್ಗಳು, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಸಣ್ಣ ಸೆಲರಿ ಮೂಲ
- 5 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 4 ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಡ್
- 4 ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಡ್
- 6 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 2 ಟೀಚಮಚ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು
- 3/4 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, 1/2-ಇಂಚಿನ ಆಳದ ಕುಳಿಗಳು ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿರುತ್ತವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕುಳಿಗಳಿಗೆ ತೂರಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು, ರೋಸ್ಮರಿ, ಟೈಮ್, ಋಷಿ, ಮತ್ತು ಕರಿ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮೂಲಿಕೆ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲಿನ ದೊಡ್ಡ ಡಚ್ ಓವನ್ ಆಗಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ; ಮೂಲಿಕೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ವೈನ್ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲಿನ ತನಕ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಿರುಗಿ.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 275. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಡಚ್ ಒವನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುರಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಜೊತೆಗೆ 1 ಕಪ್ ನೀರು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ರಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಕುರಿಮರಿಯ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಕಾಲು ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೂಳೆಗೆ ಬೀಳುವ ತನಕ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಹುರಿದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ ವಿಶ್ರಮಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ರಸವನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪ್ಯಾನ್ ರಸಗಳೊಂದಿಗೆ, ಹಲ್ಲೆ ಅಥವಾ ಚೂರುಚೂರು, ಏಳು ಗಂಟೆಗಳ ಕುರಿಮರಿ ಲೆಗ್ ಸೇವೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 1210 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 69 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 29 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 30 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 319 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,800 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 32 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 88 ಗ್ರಾಂ |