ಈ ಮಣ್ಣಿನ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊವು ಕಂದು ಆರ್ಬೊರಿಯೊ ಅಕ್ಕಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ಅವರೆಕಾಳು, ಋಷಿ, ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು ಮೊದಲಾದವುಗಳ ಉತ್ತಮವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಕಂದು ಆರ್ಬೊರಿಯೊ ಅನ್ನವು ಬಿಳಿಗಿಂತಲೂ ಬೇಯಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಮೊದಲು ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮಾಡಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದು ನಿಧಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾದರೆ ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಒಪ್ಪುತ್ತೀರಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಈ ಸೂತ್ರವು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಶತಾವರಿ ಅಥವಾ ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಂತಹ ಮತ್ತೊಂದು ತಾಜಾ ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ. ಸುಟ್ಟ ಪೆಕನ್ಗಳು ಕೂಡಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ , ವಿಭಜಿಸಲಾಗಿದೆ
- 12 ರಿಂದ 16 ಔನ್ಸ್ (4 1/2 ರಿಂದ 6 ಕಪ್ಗಳು) ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಂಯೋಜನೆ
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 4 ಹಸಿರು
- ಈರುಳ್ಳಿ (ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ)
- 1 1/2 ಕಪ್ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ (ಕಂದು ಆರ್ಬೇರಿಯೋ ಅಕ್ಕಿ)
- 6 ಕಪ್ ಬಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಚಿಕನ್, ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಎಲೆ ಋಷಿ
- 1 ಕಪ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅವರೆಕಾಳು (ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ)
- 1/2 ಕಪ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡುವವರೆಗೂ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ; 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು (ಯಾವುದೇ ದ್ರವಗಳೊಂದಿಗೆ) ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ; ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಳಿದ 1 ಚಮಚ ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಸುವಾಸನೆಯ ತನಕ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ತನಕ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕುಕ್ಗೆ 1 ಕಪ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾರು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟ ತನಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 1/2 ಕಪ್ ಸಾರು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 1/2 ಕಪ್ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಕೇವಲ ಟೆಂಡರ್ ಆಗಿದ್ದರೆ (ಸುಮಾರು 25 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳು), ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಋಷಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಸುಮಾರು 8 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಕಾಗುವಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ (ಎಲ್ಲಾ ಸಾರು ಬಳಸಿದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ).
- ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಬದಲಾವಣೆಗಳು
ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಸೌಂದರ್ಯವು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸುವ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಖಾಲಿ ಸ್ಲೇಟ್ ಆಗಿದೆ. ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೌಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯಾಗಿ ಬದಲಿಸಬಹುದು. ವಸಂತ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ 1/2 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶತಾವರಿ ಸೇರಿಸಿ.
ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ. ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ 1/4 ರಿಂದ 1/2 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸುಟ್ಟ ಪೆಕನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪೆಕಾನ್ಗಳನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು, ಒಣಗಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ browned ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ತನಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 225 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 4 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 867 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 31 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 10 ಗ್ರಾಂ |