ಹಸಿರು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಆಲಿವ್ ತರಹದ ಲಘುವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂತ್ರವು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋ-ಹುದುಗುವ ಆಹಾರಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ತೋಟಗಾರಿಕೆಯ-ಋತುವಿನ ಘಟಕಾಂಶದ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ಕಪ್ ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
- 1/2 ಕಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ (ಹಲ್ಲೆ)
- 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 2 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು
- 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂವಿನ ತಲೆ (ಅಥವಾ 3 ಚಿಗುರುಗಳು ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ 1 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಳೆ)
- 1 ಟೀಚಮಚ
- ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಸೆಲರಿ ಬೀಜ
- 4 allspice (whole)
- 4 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ರಿಂದ 2 ಸಣ್ಣ ಬಿಸಿ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್
- 4 ಕಪ್ ನೀರು (ಕ್ಲೋರಿನ್ ಅಥವಾ ಫ್ಲೂರೈಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಆಗಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತಡೆಯಬಹುದು)
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಹಸಿರು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪಿಯರ್ಸ್ ಪ್ರತಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಪೇರಿಂಗ್ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯೊಂದಿಗೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಹೊಲಿಗೆ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಇರಿ. ಈ ಹಂತವು ಉಪ್ಪುನೀರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕಠಿಣ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
- ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಬೀಜಗಳು, ಮಸಾಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧವಾದ ಗ್ಲಾಸ್ ಕಾಲುಭಾಗ ಜಾರ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಜಾರ್ನ ಬದಿಗಳ ನಡುವೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಕ್ಕಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ.
- ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ಕಾಶರ್ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕರಗಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ದ್ರವ ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಸಿರು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಜಾರ್ನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿದೆ. ಉಳಿದಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನನ್ನು ಉಳಿಸಿ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು).
- ಸಣ್ಣ ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಕೆಲವು ಓವರ್ಫ್ಲೋ ಇರುತ್ತದೆ (ಅಂದರೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆ ಯಾವುದು).
- 5 ರಿಂದ 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಔಟ್ ಮಾಡಿ. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಗತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಇದು ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಒಂದು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಂತೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಲಘುವಾದ ಹುಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆಹಾರದ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಕೆಳಗಿರುವ ದ್ರವ ಅದ್ದುದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಮೀಸಲು ಮೀಸಲಾದ ಉಪ್ಪು ಬ್ರೈನ್ ಬಳಸಿ.
- 5 - 7 ದಿನಗಳು ಕಳೆದ ನಂತರ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋ-ಹುದುಗುವ ಹಸಿರು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ತನಕ ಒಂದು ತಟ್ಟೆ ಇಡಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಟೊಮೆಟೋಗಳು ಒಂದು ವಾರಕ್ಕೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ನಂತರ ತಿನ್ನಲು ತಯಾರಾಗಿದ್ದೀರಿ, ಆದರೆ ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡ ನಂತರ ಪೂರ್ಣ ತಿಂಗಳು ಕಾಯುವಂತೆ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಿದರೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತಾರೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 62 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 2,661 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |