07 ರ 01
ಗ್ರೇಟ್ ಸೀಸನಲ್ ಪ್ರೊಡ್ಯೂಸ್ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ
ಚಿಕನ್ ಕಾರ್ನ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೂಪ್. ಫೋಟೋ © ಮೊಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಟ್ಸನ್ ಸೂಪ್ ನೀವು ಬೇಗನೆ ಬಯಸುವಿರಾ-ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಬೆಳಕು-ಮತ್ತು ನೀವು ಮೂಲಭೂತಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಅಷ್ಟೇನೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಊಟ ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಸುಲಭವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಅತ್ಯದ್ಭುತವಾಗಿ ತೃಪ್ತಿ ಮಾಡುವ ಊಟವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ತಾಜಾ, ಕಾಲೋಚಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಆರಂಭಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತೀರಿ.
02 ರ 07
ಬಲ ಪರಿಕರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ
ಸೂಪ್ ಎ ಪಾಟ್. ಫೋಟೋ © ಡೇವಿಡ್ ಮಾರ್ಸ್ಡೆನ್ / ಗೆಟ್ಟಿ ಇಮೇಜಸ್ ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದೆಂದರೆ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಹಡಗು ಮತ್ತು ಶಾಖ, ಆದರೆ ನೀವು ಸೂಪ್ ಮಾಡುವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೈಗವಸುಗಳ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ: ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಮಡಕೆ, ಮೇಲಿನ ಚಿತ್ರದಂತೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಒಂದು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯೂರೀಡ್ ಸೂಪ್, ಒಂದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಪ್ ಲೋಡೆಲ್ ಬಯಸಿದರೆ ಪ್ರಬಲ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
03 ರ 07
ಅರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೆವರು ಮಾಡಿ
ಅನಿಸಿಕ್ ವಾಂಡರ್ಸ್ಚೆಲ್ಡನ್ ಛಾಯಾಗ್ರಹಣ / ಗೆಟ್ಟಿ ಇಮೇಜಸ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್ಗೆ ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಲೀಕ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅನೇಕವೇಳೆ ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಂತಹ ಅರೋಮ್ಯಾಟಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ನೀವು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ; ಗ್ರಿಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚು ಲೆಕ್ಸ್.
ಯಾವುದೇ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ ಅವುಗಳ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಮೆದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕುಕ್, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅವರು ಮೃದು ಆದರೆ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಅಲ್ಲ ತನಕ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳು. ಗೋಲು ತಮ್ಮ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಮುರಿಯುವುದು (ಅವುಗಳನ್ನು ನಂತರ ತಿನ್ನಲು ಅಥವಾ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡುವಂತೆ ಮಾಡುವುದು) ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಕೆಲವು ದ್ರವವನ್ನು ನೀಡುವುದನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು, ಇದು ಸೂಪ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಗಾಢವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
07 ರ 04
ರುಚಿಯಾದ ದ್ರವ ಸೇರಿಸಿ
ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಫೋಟೋ © ಚಾರ್ಲ್ಸ್ ಐಲ್ಯಾಂಡರ್ / ಗೆಟ್ಟಿ ಇಮೇಜಸ್ ಸೂಪ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀರು, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಸಾರು ಅಥವಾ ಸ್ಟಾಕ್, ವೈನ್, ಅಥವಾ ಹಾಲು ಎಂದು ವೇಷ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಯಾವುದಾದರೂ, ನೀವು ಕುಡಿಯಲು ಬಯಸುವ ಒಂದು ಬಳಸಿ.
ಬಹುಪಾಲು ಸಮಯ, ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿನ ದ್ರವವು ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಮನೆಯ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಡೆಲಿಸ್ ಮತ್ತು ಹತ್ಯೆಗಾರರು ಹೊಸದಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಉತ್ತಮವಾದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಸಾಮೂಹಿಕ-ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾದ ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ (4 ಭಾಗಗಳ ಸಾರು 1 ಭಾಗ ನೀರಿಗೆ) ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣನೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ.
ಸೂಪ್ಗೆ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತರಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಮದ್ಯದ ಕೊಳೆತವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಬಿಡಿ.
ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಹಾಲು ಆಧಾರಿತ ಸೂಪ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ತಾಜಾ ಹೈನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ (ಅವಧಿ ಮುಗಿದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳ "ಬಳಕೆ ಮಾಡಲು" ಸಮಯವಿಲ್ಲ!)
05 ರ 07
ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು
ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್. ಫೋಟೋ © ಮೊಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಟ್ಸನ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಸೋಡಿಯಂನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಾರಣವಿದೆ: ಎಲ್ಲಾ ನೀರಿನು ಉಪ್ಪುಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ! ಆತ್ಮ ತೃಪ್ತಿಕರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು "ನಾನು ಯಾಕೆ ಬಗ್?" ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪ್ಪುಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕುಕ್ಸ್, ಅತಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಭಯ, ಸರಿಯಾದ ಚಹಾದ ಕೇವಲ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಅಥವಾ ಎರಡು ನಾಚಿಕೆ ಸೂಪ್ ಮಡಿಕೆಗಳು ರಚಿಸಿ.
ಬಾಣಸಿಗರು ಮಾಡುವಂತೆ ಸಾಲ್ಟ್ ಸೂಪ್: ಪದರಗಳಲ್ಲಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅರೋಮ್ಯಾಟಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕೆಲವು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮಡಕೆಗೆ ಹೋಗುವಾಗ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು, ಬಹು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದಕ್ಕೂ ಮುಂಚೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ರುಚಿ ತನಕ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ನಿಲ್ಲಿಸಿರಿ.
07 ರ 07
ತಾಜಾತನದಿಂದ ಹಿಟ್
ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮೊಸರು ಸೂಪ್. ಫೋಟೋ © ಮೊಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಟ್ಸನ್ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೀರಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ದೀರಿ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೊಡೆಯುವ ಮೊದಲು ಅದು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು? ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಸದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು , ತಾಜಾ ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸ, ಒಂದು ಗೊಂಬೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಮೊಸರು. ಅನ್- ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಅನ್- ಸಿಮ್ಮರ್ಡ್ ಏನಾದರೂ ಹಿಟ್ ಸೂಪ್ನ ಉಳಿದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ, ರುಚಿಕರವಾದ, ಮಿಶ್ರಣವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
07 ರ 07
ಗಾರ್ನಿಷ್ ಒಂದು ಪ್ರೊ ಲೈಕ್
ಫ್ರೆಶ್ ಗ್ರೀನ್ ಪೀ ಸೂಪ್ ಮುದ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೋಟೋ © ಮೊಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಟ್ಸನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು ಮೀರಿ ಹೋಗಿ (ಆದರೂ ಅವುಗಳು ಹಲವು ಸೂಪ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಮಹಾನ್ ಅಲಂಕರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ!). ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೂಪ್ ಅಲಂಕರಣವು ಅಭಿನಂದನೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿ ಅಥವಾ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಷೆಫ್ಸ್ಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.
- ನಯವಾದ ಮೇಲೆ ಕುರುಕುಲಾದ (ಸಣ್ಣ ರೇಷ್ಮೆಯಂತಹ ಅಥವಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಲೀಕ್ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳು)
- ದಪ್ಪನಾದ ( ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್) ಮೇಲೆ ಸ್ಮೂತ್
- ಖಾರವಾದ (ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಲೆಂಟಿಲ್ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಕರಿ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಬಹುತೇಕ ಏನು!) ಮೇಲೆ ಕಹಿ
- ಸಿಹಿ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ( ಸಿಹಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ರೊಸಿಯುಟೊ)
- ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ-ಮೇಲಿರುವ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರೈಚೆ ಮತ್ತು ಮಿಂಟ್ನಂತೆ