ಮೊರೊಕನ್ ಟ್ಯಾಗ್ನ ಕುರಿತು ಯೋಚಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ನಿಮ್ಮ ತರಕಾರಿ ಆಯ್ಕೆಯಂತೆ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರಲು ಸಾಧ್ಯತೆ ಇಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ನಾನು ಈ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ಟೇಸ್ಟಿ ಡಿಶ್ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಕೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಈ ಮೊರೊಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನನ್ನ ಅತ್ತೆ ಮೂಲಕ ನನಗೆ ಕಲಿಸಿದ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಶುಂಠಿ, ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು ಸಾಸ್ಗೆ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಕಟುವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಬೇಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಬದಲಿಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 1/2 ಲ್ಯಾಬ್ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ, 2 "ಟು 3" ಕಾಯಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ತುರಿದ
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಅಥವಾ ಒತ್ತಿದರೆ
- ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು, ಕತ್ತರಿಸಿ
- ತಾಜಾ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು
- ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ , ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 1/2 ಟೀಚಮಚ ಶುಂಠಿ
- 1/2 ರಿಂದ 3/4 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸು
- 1/2 ಟೀ ಚಮಚ
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ (ಅಥವಾ ಮೊರೊಕನ್ ಹಳದಿ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಪಿಂಚ್)
- 1/8 ಟೀಚಮಚ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 1/2 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- -------------------------------------
- ಎಲೆಕೋಸು 1 ತಲೆ, 1/2 "ವ್ಯಾಪಕ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಸಂರಕ್ಷಿತ ನಿಂಬೆ, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ
- ಕೆಂಪು ದೊಡ್ಡ ಆಲಿವ್ಗಳು 1 ದೊಡ್ಡ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು
- 1 ರಿಂದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ (ಐಚ್ಛಿಕ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮಾಂಸ, ತುರಿದ ಟೊಮೆಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಮಡಕೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಬೆರೆಸಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಂದು ತಿರುಗಿಸಲು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖವನ್ನು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮೂರು ಕಪ್ಗಳಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಅಧಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಬಳಸಿದರೆ: ಒತ್ತಡವನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 35 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಂದು ಮಡಕೆ ಬಳಸಿದರೆ: ದ್ರವಗಳು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ 1 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅಥವಾ ಮಾಂಸವು ತನಕ ತನಕ. ಇನ್ನೂ ದ್ರವಗಳು ಇರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
- ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನಿಂಬೆ, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಭಾಗಶಃ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಟ್ಯಾಗ್ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಮೊರೊಕನ್ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಒಂದು ಟ್ಯಾಗ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಸಲಹೆಗಳು
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಟ್ಯಾಗ್ನ ತಳದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಮೂಳೆಯ ಕಡೆ ಕೆಳಗೆ ಜೋಡಿಸಿ.
- ಸಂರಕ್ಷಿತ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುತ್ತಲೂ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸೇರಿಸಿ.
- 3 ಕಪ್ಗಳಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಡಿಫ್ಯೂಸರ್ನಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಗ್ನ್ನು ಇರಿಸಿ. ದ್ರವಗಳು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾ ಬರಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
- ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರವಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಗೆಯಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಲು ಅಗತ್ಯವೆಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಟ್ಯಾಗ್ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಗಮನಿಸಿ: ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ಗಾಗಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ. ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಒವನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಸಮಯವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಅನುಮತಿಸಿ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಅಥವಾ ಸಿರಾಮಿಕ್ ಟ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು; ಕೆಳಗಿನ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 882 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 61 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 34 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 159 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 449 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 39 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 50 ಗ್ರಾಂ |