" ರಿಸಿ ಇ ಬಿಸಿ " ("ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ") ಬಹಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದ ವೆನೆಷಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಲುಮಿಗ್ನಾನೋ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಸೊ ಡೆಲ್ ಗ್ರಪ್ಪಾ ಪಟ್ಟಣಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರಿಸೊಟ್ಟೊಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಮಿನಿಸ್ಟ್ರಾ ಅಲ್ಲ, ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಎಲ್ಲೋ ಬದಲಾಗಿ ಬೀಳುವಿಕೆ - ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ನಂತೆಯೇ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಅವರೆಕಾಳು ಬಳಸಿ. ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ-ಧಾನ್ಯವಾದ ವಿಯಾಲ್ನ್ ನ್ಯಾನೊ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಲ್ಲದೆ ಕಾರ್ನೋರೊಲಿ ಅಲ್ಲ, ಇದು ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ), ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಆರ್ಬೊರಿಯೊ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನರೊಲಿ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಇದು ಒಂದು ವಿನಮ್ರ ರೈತ ಭಕ್ಷ್ಯದಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ವೆನಿಸ್ ಆಡಳಿತಗಾರ ಡಾಗೆಗೆ ಪಲಾಝೊ ಡ್ಯುಕೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಏಪ್ರಿಲ್ 25 ರಂದು ನಗರದ ಸಂರಕ್ಷಕ ಸಂನ್ಯಾಸಿಯಾದ ಸ್ಯಾನ್ ಮಾರ್ಕೋದ ಫೀಸ್ಟ್ ಡೇಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಶೆಲ್ಡ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಶುದ್ಧವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು), ಆದರೆ ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿಸಲು, ನಾವು ತರಕಾರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, 6 ಕಪ್ಗಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ 1 ಗಂಟೆಗೆ ತಳಮಳಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರಿಗೆಗೆ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 1/2 ಪೌಂಡ್ಗಳು ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳು (ಪಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ)
- ಉಪ್ಪುರಹಿತ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ
- 2 ಔನ್ಸ್ ಸೋಡಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟಾ (ಅಥವಾ ಗಿನ್ಯಾಷನಲ್), ಬೇಯಿಸಿದ - ನಿಮಗೆ ದೊರೆಯದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು
- 1 1/2 ಕಪ್ Vialone ನ್ಯಾನೋ ಅಕ್ಕಿ
- 1/3 ಕಪ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್
- 6 ಕಪ್ ತರಕಾರಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು
- 1/4 ಕಪ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು
- 1/2 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಗ್ರ್ಯಾನಾ ಪಡಾನೋ ಚೀಸ್ ತುರಿದ
- ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು
- ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಶೆಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಹರಿದು ಹಾಕಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ, ಭಾರಿ-ತಳದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ 5 ರಿಂದ 8 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ browned ತನಕ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ.
- ಶೆಲ್ಡ್ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಸಾರು 1/2 ಕಪ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅವರೆಕಾಳು 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರದ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊದಿಸಿ ತನಕ, ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ಲಾಷ್ ಮಾಡಿ.
- ಕುಕ್, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ವೈನ್ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ತನಕ, ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಅಡಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಅಕ್ಕಿ ದೃಢವಾಗಿರಲಿ ಆದರೆ ನವಿರಾದವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದಿರುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾದಂತೆ, ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ಗೆ ಸ್ಥಿರತೆ ತರಲು.
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಕರಗಿಸಿದ ರವರೆಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಮತ್ತು ಉಳಿದ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 755 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 32 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 66 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,644 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 89 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 24 ಗ್ರಾಂ |