Dampfnudeln ನಂತೆ, ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದ ಜರ್ಮನೊನಾಲ್ಡ್ ಒಂದು "ಮೆಹ್ಲ್ಸ್ಪೈಸ್," ಅಥವಾ ಊಟಕ್ಕೆ ಜರ್ಮನ್-ಮಾತನಾಡುವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಆಧಾರಿತ ಊಟವಾಗಿದೆ.
"ಜರ್ಮ್" ಎಂಬುದು ಯೀಸ್ಟ್ ಗಾಗಿ ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದ ಪದವಾಗಿದ್ದು, ಈ ಯೀಸ್ಟ್ಡ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಗಳು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಅಡಗುತ್ತವೆ. "ಪೌಡ್ಲ್," ಅಥವಾ ಪ್ಲಮ್ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಅನ್ನು ಡಫ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಇದನ್ನು ಚೆಂಡುಯಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ವೆನಿಲಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಜಜ್ಜಲಾದ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜರ್ಮನಿ ನಾಡಲ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಸ್ಕೀ ರೆಸಾರ್ಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಸಂತೋಷದ ಊಟಕ್ಕಾಗಿ, ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ನ ಬೌಲ್ ನಂತರ ಶೀತ ದಿನದಂದು ಈ ಕಣಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- Dumplings:
- 1 ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ (2 1/4 ಟೀಚಮಚ)
- 3 3/4 ಕಪ್ಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವೆನಿಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ಲಸ್ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೆನಿಲಾ ಸಾರ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 ಮೊಟ್ಟೆ
- 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೆತ್ತಗಾಗಿ
- 1 ಕಪ್ ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದ ಹಾಲು
- ತುಂಬಿಸುವ:
- 3/4 ಕಪ್ ಪೌಡ್ಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್; ನೀವು ಚೆರ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ನುಟೆಲ್ಲಾ ಬದಲಿಸಬಹುದು
- 1 ಚಮಚ ರಮ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- ಅಗ್ರಸ್ಥಾನ:
- 1/3 ಕಪ್ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು
- 1/3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಡಫ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ
- ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ವೆನಿಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ, ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೊಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೊಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೂ ನೀವು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಬಹುದು. ಪ್ಲಿಬಲ್ ಆದರೆ ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಹಾಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ಲೌರ್ಡ್ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾದರೆ, ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಆರ್ದ್ರ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಚೆಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಒಂದು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಡಬಲ್ ಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಟವಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 1 ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಇದು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಆಗಲಿ.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ
- ನೀವು ಜಾಮ್ಗೆ ರಮ್ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈಗ ಅದನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಜಾಮ್ ಸುವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ನುಟೆಲ್ಲವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸು
- ಬೌಲ್ನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ತುಂಬಿದ ಬೋರ್ಡ್ಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- 2-ಔನ್ಸ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ; ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವರು ಉಗಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
- ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ಎಸೆದು ತದನಂತರ 4 ಅಂಗುಲ ವಲಯಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಪಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮನಾಗಿಸಿ.
- ಜಾಮ್ನ 2 ಟೀ ಚಮಚವನ್ನು ಸೆಂಟರ್ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಚೆಂಡನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ತದನಂತರ ವಿರುದ್ಧ ಬದಿಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಇತರ ಎರಡು ಬದಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಜ್ಯಾಮ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಣಕವನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ dumplings bit ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
- Floured ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ dumplings ಹೊಂದಿಸಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಣೆ. ಅವುಗಳನ್ನು 10 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳೋಣ.
ಸ್ಟೀಮರ್ ತಯಾರಿಸಿ
- ನೀವು ಸಿಲಿಟ್ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ , ಗ್ರೀಸ್ ಆವಿಯೆರ್ ಇನ್ಸರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 3 ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಒಂದು ಬಿದಿರು ಸ್ಟೀಮರ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟೀಮ್ ಅನ್ನು ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.
- ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ 1 ರಿಂದ 2 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ನೀರು ಇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಆವಿಯನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಸ್ಟಂಪ್ ದಿ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್
- ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕಣಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಏರಲು 1 ಇಂಚಿನ ಕೋಣೆಯಿದೆ.
- ಹಲವಾರು ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಉಗಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ
- ಗಸಗಸೆ ಬೀಜ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೇಡ್ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗಸಗಸೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ರುಚಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಸೇವೆ ಮಾಡಲು
- ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ 1 ಅಥವಾ 2 ಡ್ರಮ್ಪ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಪೇಕ್ಷಿಸಿದಂತೆ ಗಸಗಸೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ಕಾಯುತ್ತಿರುವಾಗ ನೀವು ವೆನಿಲಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಪೂರೈಸಲು ಸಿದ್ಧರಾದಾಗ ವೆನಿಲಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗಸಗಸೆ ಬೀಜ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು
- ನೀವು ಕೇಕ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಣಗಿದ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪುರಾವೆ.
- ಸಹ, ನೀವು ಹೆಜ್ಜೆ ಉಳಿಸಲು ಇಡೀ ಗಸಗಸೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
- ಇದು ಹಲವಾರು dumplings ಮಾಡುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.
- ನೀವು ಇವುಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ರೊಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: 13-ಇಂಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ 9 ರಿಂದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬನ್ಗಳು ಸೀಮ್ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಏರಿಸುತ್ತವೆ, ನಂತರ 25 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 350 ಎಫ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿರಿ. ಚಿಮುಕಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಸುಕು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅದ್ಭುತ ಉಪಹಾರ ಬನ್ ಇದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 500 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 15 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 36 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,062 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 84 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |