ನವೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಡಿಸೆಂಬರ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ವರ್ಷವೂ, ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಇಟಲಿಯಲ್ಲೆಲ್ಲಾ ಪಿಯಾಝಾಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಕರಕುಶಲ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರಜಾದಿನದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ವಿನ್ ಬ್ರೂಲೆ, ಬಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮದ್ಯಸಾರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿರಾಮಿಕ್ ಮಗ್ಗುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಾಷೆಯ ಹೆಸರು (ಅಕ್ಷರಶಃ "ಸುಟ್ಟ ವೈನ್" ಎಂದರ್ಥ) ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಚೌಡ್ ("ಬಿಸಿ ವೈನ್") ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಖಚಿತವಾಗಿ ಖಾತರಿಯಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಹೆಸರಿನ ಹಿಂದೆ ಯಾವ ಕಥೆಯೂ, ಅದು ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸವಿಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ರಜಾದಿನದ ಪಕ್ಷಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಬರುವಂತೆಯೇ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಮಜ್ಜಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ - ನಿಮ್ಮ ಮನೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮಾಡುವ ಬೋನಸ್ನೊಂದಿಗೆ!
ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ಣ-ದೇಹ, ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಬಳಸಿ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಥವಾ ದುಬಾರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಅಗ್ಗದ ಮೆರ್ಲಾಟ್, ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್, ಪ್ರಿಮಿಟಿವೊ (ಜಿನ್ಫ್ಯಾಂಡೆಲ್), ನೆಗ್ರೊಮೊರೊ ಅಥವಾ ಸಾಲೈಸ್ ಸಾಲೆಂಟಿನೊಗೆ ಹೋಗಿ. ಬಿಸೋ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ವಿನ್ ಬ್ರೂಲೆನ ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿ ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾನ್ಗೋವೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲಭೂತ ಮತ್ತು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ (ಕೆಳಗಿನ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು) ಸೇರಿಸಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
ನಿಮ್ಮ ವಿನ್ ಬ್ರೂಲೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಿಕ್ ನೀಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರಮ್, ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಮಾರ್ನಿಯರ್, ಟ್ರಿಪಲ್ ಸೆಕ್, ಬ್ರಾಂಡಿ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಸೇಬು ಬ್ರಾಂಡಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ (ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಪಲ್ ಬ್ರಾಂಡಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಬಹುದು.
ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಟೋನ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ವೈನ್ನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಅಥವಾ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1/3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ (ಆಫ್ ರುಚಿಕಾರಕ
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಿತ್ತಳೆ ಜ್ಯೂಸ್ (1 ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ (ತರಕಾರಿ ಪೆಲ್ಲರ್ ಬಳಸಿ ರುಚಿಕಾರಕ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮಾಡಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಬಿಳಿ ಪಥವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ)
- 1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ (
- 1 ನಿಂಬೆ ರುಚಿ ಕಿತ್ತಳೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಅದೇ ವಿಧಾನ)
- 2 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು
- 4 ಸಂಪೂರ್ಣ
- ಲವಂಗಗಳು
- 1 ಪಿಂಚ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ (ತಾಜಾ ತುರಿದ)
- ಪೂರ್ಣ ಬಾಡಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ 1 ಬಾಟಲ್
- 1/4-ಇಂಚಿನ ಶುಂಠಿಯ (ತಾಜಾ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬಾಣಸಿಗನ ಚಾಕು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೂಗೇಟಿಗೊಳಗಾದ)
- 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ನಕ್ಷತ್ರದ ಆನಿಸ್
- 1/2 ವೆನಿಲಾ ಪಾಡ್
- 10 ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳು
- 5 ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕವಾಗಿಲ್ಲದ, ಭಾರೀ ಮಡಕೆ (ಒಂದು ದಂತಕವಚ-ಲೇಪಿತ ಡಚ್ ಒವನ್ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಮೊಲೆ ಮಾಡಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇಡಲು ಇದು ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ), ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಿಟ್ರಸ್ ರುಚಿಕಾರಕ, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸುವವರೆಗೂ ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಿರಪ್ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೇವಲ ಬಿಸಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ವೈನ್ ರುಚಿಗೆ ತನಕ ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ. ವೈನ್ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸದಿರಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ, ಇದು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
- ಮಗ್ಗಳು ಅಥವಾ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಕನ್ನಡಕಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಉತ್ತಮ ಮೆಶ್ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಲೇಡಲ್ ಮಾಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಿತ್ತಳೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರತಿ ಮಗ್ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಬಿಸಿ ಉಜ್ಜುವ ಸೇವೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 171 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 16 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 29 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |