ಡೈರಿ ಲೇಬಲ್ಗಳು ಎಂದರೇನು?
ವಿಶಿಷ್ಟ ಕಿರಾಣಿ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ದೊರೆಯುವ ಹಾಲಿನ ವಿಧಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ವಾರ್ಟೆಟ್ಗಿಂತಲೂ ಮೀರಿದೆ, 2%, 1% ಮತ್ತು ಸ್ಕಿಮ್. ಯಾವ ಲೇಬಲ್ಗಳು ನಿಜವಾದ ಅರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಯೆಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ನ್ಯೂ ಆರ್ಲಿಯನ್ಸ್ ಮಿಲ್ಕ್ ಪಂಚ್ನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
07 ರ 01
ಸಂಪೂರ್ಣ, 2%, 1%, ಸ್ಕಿಮ್
ಇಡೀ ಹಾಲಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುವ 3.5% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ. ಎರಡು ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಹಾಲಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ 2% ಮತ್ತು 1% ಹಾಲು 1% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 2% ಹಾಲು ಮತ್ತು 1% ಹಾಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಸ್ಕಿಮ್ ಹಾಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತ" ಅಥವಾ "ನಾನ್ಫಾಟ್" ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
02 ರ 07
ಏಕರೂಪಗೊಳಿಸದ
ಯು.ಎಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾಲು ಏಕರೂಪಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರದೇ ಆದ ಎಡಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಆದ್ದರಿಂದ "ಕ್ರೀಮ್" ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ "). ಏಕರೂಪದ ಹಾಲನ್ನು ಸ್ಥಿರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಹಾಲು ಎಮಲ್ಸೈಸ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗದ ಹಾಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೇಲಿರುವ ಕೆನೆ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ, ಸ್ಥಳೀಯ ಡೈರಿಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಲಭ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಳೆಯ-ಶೈಲಿಯ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವು ಏಕೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು "ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಹೋಮೊಜನೈಸ್ಡ್" ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡವು ಹಾಲಿನ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ಬಳಸುವ ಜನರಿಗಾಗಿ ಕೋರಿದೆ.
03 ರ 07
ಪಾಶ್ಚೀರೈಸ್ಡ್ / ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪೇಸ್ಟ್ರೈಸ್ಡ್
ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು 15 ರಿಂದ 30 ಸೆಕೆಂಡ್ಗಳಿಗೆ 161 ° F ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತದನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುಎಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದ ಬಹುಪಾಲು ಹಾಲು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಸ್ಡ್ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಅತಿಯಾದ ಉಷ್ಣತೆ (UTH) ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಗನೆ 250 ° F ಗೆ ತಂದು, ತದನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹೆಚ್ಚಿನ-ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಹಾಲಿನ ಶೆಲ್ಫ್-ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ (ಕೆಲವು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ನಿಯಮಿತ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳು). UTH ಯನ್ನು ನಂಜುನಿರೋಧಕ, ಕೊಠಡಿ-ತಾಪಮಾನ-ಸ್ಥಿರ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಹಾಲಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬಳಸದೆ ಇರುವ ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ UTH ಹಾಲಿನ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು "ಬೇಯಿಸಿದ" ಅಥವಾ "ಆಫ್" ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
07 ರ 04
rBST- ಉಚಿತ
ಬೊವೆನ್ ಸೊಮಾಟೊಟ್ರೋಪಿನ್ (BST) ಎಂಬುದು ಎಲ್ಲಾ ಹಸುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹಸು ಹಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಹಾರ್ಮೋನು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ BST ಯ ಹಸುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಡೈರಿಗಳು ಹಾರ್ಮೋನ್ ರಿಕಾಂಬಿನಂಟ್ ಬೋವೈನ್ ಸೊಮಾಟೊಟ್ರೋಪಿನ್ (ಆರ್ಬಿಎಸ್ಟಿ) ಯ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ರೂಪದೊಂದಿಗೆ ಹಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. RbST- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಸುಗಳ ಹಾಲು rbST- ಮುಕ್ತ ಹಸುಗಳಂತೆಯೇ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಎಂದು USDA ಹೇಳಿದೆ. ಆಹಾರ ಪೂರೈಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಹಾರ್ಮೋನ್ಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ವಿಮರ್ಶಕರು ಆಕ್ಷೇಪಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ರಾಷ್ಟ್ರಗಳು rBST ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಿವೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತವೆ. "ಕೃತಕ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಮುಕ್ತ" ಅಥವಾ "ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಮುಕ್ತ" ಲೇಬಲ್ಗಳು ಹಾಲು rBST- ಮುಕ್ತ ಎಂದು ಹೇಳುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
05 ರ 07
ಸಾವಯವ
ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ಸಾವಯವ ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಹಾಲು ಹಸುಗಳು ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು 1) ಆಹಾರ ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ಜೈವಿಕ ಫೀಡ್ ಮತ್ತು 2) ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಅಥವಾ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲ. ಸರ್ಟಿಫೈಡ್ ಜೈವಿಕ ಫೀಡ್ ಹಲವಾರು ನಿಯಮಗಳಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ: ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು, ವಿಕಿರಣ, ಒಳಚರಂಡಿ ಕೆಸರು, ಅಥವಾ ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾದ ಜೀವಿಗಳ ನಿಷೇಧ; ಮೂರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲವುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುವ ಭೂಮಿಯ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆದ; ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪದ್ಧತಿಗಳ ವಿವರವಾದ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಆವರ್ತಕ ಆನ್ ಸೈಟ್ ತಪಾಸಣೆಗೆ ಒಳಪಡುವ ಸಾಕಣೆ ನಿಂದ. ಇಲ್ಲಿ ಸಾವಯವ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿಯಿರಿ.
ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ಸಾವಯವ ಹಾಲು ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳನ್ನು ನೀಡದ ಹಸುಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ, ಇದು ಸಹ rBST- ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
07 ರ 07
ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್-ಫ್ರೀ
ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಜೀರ್ಣಗೊಳಿಸುವ ತೊಂದರೆಗೆ ಗುರಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾಲಿನ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹಾಲಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇವೆರಡೂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಎಲ್ಲಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲ ಸರಳವಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ತಮ್ಮ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಿಣ್ವವು ಹಾಲಿಗೆ . ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲು ಇತರ ಮಿಲ್ಕ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ.
07 ರ 07
ಹಸಿ ಹಾಲು
ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ. ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಪ್ರತಿಪಾದಕರು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಕೆಟ್ಟ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಹಾಲಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುವುದಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಇತರ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಕೇವಲ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆರೋಗ್ಯ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ದುರ್ಬಲ ರೋಗನಿರೋಧಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಕ್ಕಳು, ಹಿರಿಯರು ಸೇರಿದಂತೆ, ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರ ಮೂಲಕ ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು ಕೆಲವು ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲು ಕಾನೂನುಬಾಹಿರವಾಗಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು ಮಾರಲು ಕಾನೂನಿನ ಎಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಖರೀದಿ ಕ್ಲಬ್ಗಳ ಮೂಲಕ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಣುವ ಏನಾದರೂ ಅಲ್ಲ.