ನಾನು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಬೇಕನ್ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಬೇಕನ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಫಾರ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಸಾಯದ ಕಟುಕದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಾಗಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬೇಕನ್, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಯಾರ್ಕ್ಷೈರ್ನ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಹತ್ಯೆಗಾರರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಾದ ಡೇವಿಡ್ ಲಿಶ್ಮನ್, ವೆಸ್ಟ್ ಯಾರ್ಕ್ಷೈರ್ನಲ್ಲಿ ನಾನು ಹೇಗೆ ಹಾಳಾಗಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯಲು ನನಗೆ ಕೇಳಿದಾಗ ನಾನು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹಾರಿದ. ಡೇವಿಡ್ ತನ್ನ ಕಸಾಯಿಖಾನೆ ಕೌಶಲಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳನ್ನು ಗೆದ್ದಿದ್ದಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ನಿಜವಾದ ಮಾಸ್ಟರ್ನಿಂದ ಕಲಿಯಬಹುದೆಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.
ಬೋಲ್ಟನ್ ಅಬ್ಬೆಯ ಸುಂದರ ಗ್ರಾಮದಲ್ಲಿ ಡೆಮೊನ್ನ ಎರಡನೆಯ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಲಿಶ್ಮನ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಶಿಕ್ಷಣವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಿಕ್ಷಣ ವರ್ಷವಿಡೀ ನಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಋತುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅನುಸರಿಸಿ. ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಆಟದ ಕೋರ್ಸುಗಳು, ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಹ್ಯಾಮ್ಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಪೈ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಕೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಚಾರ್ಕುಟೇರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಜರಿದ್ದ ಕೋರ್ಸ್. ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವೆಂದು ಡೇವಿಡ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ತರುತ್ತದೆ; ಈ ಕೋರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಪತ್ನಿಯರು, ಗೆಳತಿಯರು ಮತ್ತು ಹೆಣ್ಣುಮಕ್ಕಳ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ಮಂದಿ ಪುರುಷರು ಇದ್ದರು - ದೊಡ್ಡ ಕಲ್ಪನೆ.
ನನ್ನ ಭೇಟಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೆವು, ಆದರೆ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಡೇವಿಡ್ ಹಂದಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗದಿಂದ ನಮ್ಮನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಅದು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು. ನಾನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಸ್ವಭಾವದ ಬೆನ್ನಿನ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ 18 ನ್ಯಾಯಯುತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬು ಮಾಂಸದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು (ಡೇವಿಡ್ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಸಹವರ್ತಿ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಹಾಯದಿಂದ) ಮತ್ತು ಪಟೆ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾರ್. ವರ್ಗ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸ್ಟಿಕಿ ರಿಬ್ಸ್, Braised ಪಿಗ್ ಕೆನ್ನೆಯ ಅಥವಾ ಬಾತ್ ಚ್ಯಾಪ್ಸ್ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಹ ಸಿಕ್ಕಿತು, ಪಿಗ್ಸ್ ಫ್ರೈ (ಪಿಲ್ಲರ್ '(ಕವಚ) ನಿಂದ ಬರುವ ಪಿಗ್ಸ್ ಫ್ರೈ (ಯಕೃತ್ತು, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಪ್ಯಾನ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ).
ಚೆಲ್ಲುವವರು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಬಿಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಬರು ಬಿಟ್ಟುಹೋದ ಹಾಗೆ ಟ್ರಾಟರ್ಸ್ಗಳು ಸ್ಟಾಕ್ಗಾಗಿ ಹೋದರು. ಹ್ಯಾಮ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಂತರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬೇಯಿಸಿ, ಚಾಪ್ಸ್, ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಹೊಟ್ಟೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಭುಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳು ಡೇವಿಡ್ನಿಂದ ತಜ್ಞವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದವು. ಅವರು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮುಗಿದ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗದ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ಇತ್ತು.
ಈ ಕೋರ್ಸ್ 1 ರಿಂದ ಸಂಜೆ 5 ಗಂಟೆವರೆಗೆ ಮುಂದುವರೆಯಿತು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ವೇಗದ ಗತಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಶೇಕಡಾವಾರು ಹ್ಯಾಂಡ್-ಆನ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಇತ್ತು. ಸಹಜವಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಫೋಲ್ಡರ್, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಾದ ಯಾವುದೇ ಉಪಕರಣ ಸೇರಿದಂತೆ ಉಪಹಾರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.