ವೈನ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ braised ಮಾಡಿದಾಗ ಮಾಂಸ ಕರುವಿನ ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಕರಗುವಂತೆ ಕೋಮಲ ತಿರುಗಿ. ಪ್ಲಸ್ ಅವರು ಪ್ರತಿ ಟೊಳ್ಳಾದ ಮೂಳೆ ಮಜ್ಜೆಯ ಒಂದು ಆಶಯಕಾರಿ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ದೊರೆಯುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಯ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಶ್ಯಾಂಕ್ಗಳನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಜ್ಜೆಯನ್ನು ತೆಗೆದಿರಿಸಲು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇದು ಆರಾಮದಾಯಕ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ!
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ಮಾಂಸಭರಿತ, 2-3 ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳು ಕರುವಿನ ಶ್ಯಾಂಕ್ (12 ರಿಂದ 14 ಔನ್ಸ್ ಪ್ರತಿ)
- 1/4 ಕಪ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಕಪ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
- ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 1 1/2 ಕಪ್ಗಳು ಒಣ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ
- ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ ಚಿಗುರುಗಳು, ಅಲಂಕರಿಸಲು (ಐಚ್ಛಿಕ)
- ಗ್ರೆಮೋಲಾಟಾ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ
- 1 ಚಮಚ ಹೊಸದಾಗಿ ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ
- 1 ಟೀ ಚಮಚ ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
1. 325 ° F ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸು.2. ಬುತ್ಚೆರ್ನಿಂದ ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಡದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗೆ ಅದನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಮಾಂಸದ ಸುತ್ತಲೂ ಅಡಿಗೆ ಹುಬ್ಬಿನ ಒಂದು ಘಟಕವನ್ನು ಕಟ್ಟಿರಿ. ಕೋಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಭಾರವಾದ ಡಚ್ ಓವನ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಸೆರೊಲ್ನಲ್ಲಿ (ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ) ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬ್ರೌನ್ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಟಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಮ್ಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್. ಒಂದು ಫಲಕಕ್ಕೆ ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 4 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ವೈನ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಥೈಮ್, ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಂತವಾದ ಕುದಿಯುವ ತನಕ, ಶಾಖೆಯ ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಸೆರೊಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
5. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೊಳಿಸಿ, ಕಟ್-ಸೈಡ್ ಅಪ್, ಕ್ಯಾಸರೊಲ್ನಲ್ಲಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲಿರುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಮಚವನ್ನು ಚಮಚ. ಕವರ್ (ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚದಿದ್ದರೆ, ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲು ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನುನೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದಾಗ.
6. ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಗ್ರ್ಮೊಲೋಟಾವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
7. ಮಡಕೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸಿ ತೆಗೆದುಹಾಕು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ದ್ರವದಿಂದ ಷ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗೆ ಎತ್ತುವಂತೆ ಎಚ್ಚರಗೊಳಿಸಿ. ಸ್ಕಿಮ್ ಮತ್ತು ದ್ರವದಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ನಂತರ ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಸುತ್ತಲೂ ಅಡುಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಚಮಚ ಮಾಡಿ.
8. ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಗ್ರ್ಮೊಲೋಟಾವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಷಾಂಕ್ನ ಮಜ್ಜೆಯಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಮರಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು
• ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ವೀಲ್ ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಮ್ಮ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಬಹುದು. 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ 350 ° ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಪುನರ್ಜೋಡಿಸಿ, ಅಥವಾ ಮೂಲಕ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ತನಕ.• ನೀವು ಸುಡುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ಮಡಕೆ ಬೇಗೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಶಾಖವನ್ನು ನಡೆಸುವ ವಸ್ತುವಾಗಿರಬೇಕು. ಬಿಗಿಯಾದ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚುಚ್ಚುಮದ್ದಿನ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮಡಕೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಮಡೆಯನ್ನು ಕಾಗದದ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಮೇಲಿಟ್ಟು ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಕಿ. ಇದು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಡ್ಸ್ಪೇಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.