ಪ್ರಧಾನ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಮೂಲಿಕೆಯ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಧಾನ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಕೂಡಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ! ಈ ವಿಧಾನವು ನವಿರಾದ, ರಸವತ್ತಾದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಹುರಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ನಂಬಲಾಗದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಭೋಜನ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಪ್ರಧಾನ ಪಕ್ಕೆಲುಬನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಹಾಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಾಢಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಕೆಲವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಿದರೆ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಟ್ರಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಹೋಳಾದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕೊಳವೆ ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ ರಸಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಮೂರು ಪಕ್ಕೆಲುಬು
- ಪ್ರಧಾನ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಹುರಿದ , ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಲಗತ್ತಿಸಲಾದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ತುದಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು
- ಡ್ಯಾಶ್ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲಸುತ್ತದೆ
- ಮೆಣಸು
- 6 ಲವಂಗಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (1/2 ಇಂಚು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1/2 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹೊಸದಾಗಿ ತುರಿದ
- ಮೂಲಂಗಿ (ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ
- ಓರೆಗಾನೊ ಎಲೆಗಳು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 1/4 ಕಪ್
- ಮೇಯನೇಸ್
- 1/2 ಕಪ್ ಒಣ ಕೆಂಪು
- ವೈನ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ತ್ವರಿತ ಸಲಹೆ: ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಧಾನ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ರೋಸ್ಟ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಒವೆನ್ ರ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 450 ಎಫ್.
- ಎಲುಬುಗಳು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಪ್ರಧಾನ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಹುರಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲುಬುಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ (ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕಟುಕವನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ). ದೊಡ್ಡ ಹೆವಿ ರೋಸ್ಟರ್ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಹುರಿದ ರಾಕ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಎರಡೂ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಹುರಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಪ್ಲೇಸ್ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಮತ್ತು ಪಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ , ಈರುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಇರಿಸಿ.
- ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಂಟನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು-ಪಾರ್ಶ್ವದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- 275 ಎಫ್ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ 1 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ರೋಸ್ಟ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದ ತತ್ಕ್ಷಣ ಓದುವ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದ 110 ಎಫ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. (ನೀವು ಅದನ್ನು ಓವನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ ರೋಸ್ಟ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.) 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಯಸಿದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
- ಒಂದು ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗೆ ಪವಿತ್ರ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇಡಿ. ಕೆತ್ತನೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿದಿರಲಿ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಪ್ಯಾನ್ ನಿಂದ ಗ್ರೇವಿ ಸಪರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್ ಅಳತೆ ಕಪ್ ಆಗಿ ಒಣಗಿದ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೀಸಲು ರಸವನ್ನು ಸಿಫನ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
- ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಬ್ರೌನ್ಸ್ ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ಮೇಲೇರಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮೂಲಕ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ.
- ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ರಸವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು 5 ರಿಂದ 8 ನಿಮಿಷಗಳು.
- ದನದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಮೀಸಲಾದ ಗೋಮಾಂಸ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುಕ್, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮತ್ತೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪ್ರಧಾನ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಕಡಿಮೆ ಪ್ಯಾನ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಹಾರ್ಸಾರಾಶ್ ಡಿಲ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ .
ಸಲಹೆ: ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಲು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇದು ಬಾಕ್ಸ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಗುಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದರಿಂದ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ.
ವಿಂಡೋವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದಾಗ ಆಹಾರದ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಅನ್ನು ತೋಳಿನ ಉದ್ದದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 170 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 6 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 2,079 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |